די קארעיקע קענען ווערן אַ טייל פון דיין פעסטיוו טיש, ווי געזונט ווי אַ שיסל אין די וואָכעדיק מעניו. ווייך פלייש איז פייַן צו זיין בייקט און סטוד, און איר קענען צוגרייטן די לענד אויף אָדער אָן ביין. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן אַ לענד אין אַ מולטיוואַריאַט.
ביין אויף אַ ביין אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 1 נומער;
- כאַזער - 2,5 קג;
- ברוין צוקער - 1 נומער;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1/2 טיש;
- בורבאָן - 3 טבספּ. spoons;
- קייען פעפער - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- קנאָבל - 6 פּקס .;
- טוויגז פון טיים - 6 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ כאַזער אין אַ מולטיוואַרק, מאַכן אַ שטאַרק לייזונג פון וואַסער און זאַלץ און שטעלן די לוין אין עס פֿאַר 1 טאָג. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, די סאָלטאַד פלייש איז אַוועקגענומען פון די פליסיק און דאַר ניצן קיך טאַולז.
מיקס צוקער, עסיק, בורבאָן (אָדער קאָניאַק ) און ביי בלאַט. וואַרטן פֿאַר די געמיש צו קאָכן און קאָכן פֿאַר 9 מינוט ביז עס יוואַפּערייץ צו אַ סומע גלייַך צו 2/3 פון די גלאז. דעמאָלט פילטער די לייזונג דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז.
באַזונדער מיר ראַבינג קנאָבל קלאָוועס מיט שוואַרץ פעפער און פּוטער. די ריזאַלטינג גרויל איז פונאנדערגעטיילט איבער אַ סאָלטאַד לאַקס. מיר שטעלן דעם פלייש אין די שיסל פון די מולטיוואַרק און דעקן מיט טווס. מיר שטעלן די "באַקינג" מאָדע און קאָכן די פלייש אויף די ביין פֿאַר 2 שעה. אין די סוף פון די צייַט, שמירן די כאַזער מיט אַ פריער צוגעגרייט געמיש באזירט אויף בורבאָן און לאָזן צו גרייטן פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה. איידער סלייסינג די פלייש, עס איז נייטיק צו לאָזן עס ברוין פֿאַר 15 מינוט.
די רעצעפּט פון שעפּס שאָלעכץ אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- לאַם טשאָפּ - 2 קג;
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער - 1/2 צפּ;
- פּוטער - 8 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בלעטער פון ראָוזמערי - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר טיים - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
די לאַם איז דאַר און געוואשן אַזוי אַז די פלייש האט די זעלבע גרעב איבער די גאנצע ייבערפלאַך. איר קענען טאָן דאָס אָדער דורך קאַטינג אַוועק די וידעפדיק מיט אַ מעסער, אָדער דורך טייינג אַ דין ברעג צו די דיק מיט אַ טוויין. מיר שטעלן די פלייש אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, אין וואָס די ייל איז געווען פּרעהעאַטעד. פּרעגלען פלייש צו אַ ראָדי סקאָרינקע פון אַלע זייטן. געפּרעגלט לאַם גאָר קיל. בשעת די פלייש איז קאָאָלינג אַראָפּ, מאָלן די פּוטער מיט די קנאָבל, זאַלץ און פעפער, ראָוזמערי און טיים אין די מאַקאַראָנען. מיר רייַבן די לאַם מיט פּוטער און צוריקקומען די לענד צוריק צו די שיסל פון די מיטל. מיר ווענדן אויף די "באַקינג" מאָדע און צוגרייטן לאַם טשאַפּס אין אַ מולטיוואַריאַטע פֿאַר 45-50 מינוט. פלייש מוזן אָנכאַפּן פון די אַרויס און בלייַבן ראָזעווע אינעווייניק.
סטאַפט כאַזער אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- חזיר לענד (אָן ביין) - 750 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- apples - 2 ברעקלעך;
- דאַר טשעריז - 1 נומער;
- רום - 1 נומער;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זינגען - 4 בלעטער;
- ברויט ברעקל - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- עפּל זאַפט - 2 זאכן;
- וואַסער - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
אין די פאַן בוילד עפּל זאַפט . קאָכן די זאַפט צו 1/4 גלעזל, און דעמאָלט מישן עס מיט וואַסער און קיל עס.
אין די שיסל פון די מולטיוואַרק, צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער און פּרעגלען אויף אים רויט אַניאַנז ביז טיף גילדענע קאָליר. צו די אַניאַנז, לייגן דייסט apples און דאַר טשעריז, און דעמאָלט גיסן אין די ראַם. אַמאָל אַלע די ראַם איז יוואַפּערייטיד, לייגן די ברויט פּיצל און געהאַקט סאַגע אין די פילונג. שטעלן די געמיש אויף אַ טעלער און קיל עס.
מיט די הילף פון אַ שאַרף מעסער, מיר שנייַדן די ליין צוזאמען די גאנצע לענג און עפענען אין די שטייגער פון ביכער. ווי אַ רעזולטאַט, איין פלייש פון פלייש זאָל זיין באקומען, בעערעך גלייַך איבער די גרעב. מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אין די פלייש און זעמל עס מיט אַ זעמל. מיר פאַרריכטן די מעאַסלאָאַף מיט טוויין. פּרעגלען די זעמל אין גרינס ייל ביז גילדענע, און דעמאָלט שטעלן די "באַקינג" מאָדע און קאָכן די בייקט לייז אין די מולטיוואַרק פֿאַר וועגן אַ שעה, קאַווערינג די זעמל מיט גלייז פון עפּל זאַפט יעדער 15 מינוט.