קיין פלייש ריקווייערז אַ ליכט און רעפרעשינג גאַרניש, ווי אַ שטיק פון כאַזער, אָבער עס טייסץ גוט, נאָך בלייבט אין אַזאַ קאַטעגאָריע פון קיילים אַז מיר זענען נישט געניצט צו באַטראַכטן ספּעציעל נוצלעך. הייַנט מיר וועט געפֿינען אויס וואָס מין פון זייַט שיסל צו קאָכן פֿאַר כאַזער, צו ונטערשטרייַכן דער טעם פון פלייש, אָבער נישט צו זיין אָווואָרואַטעד.
כאַזער מיט אַ זייַט שיסל, קאָכן לויט צו אונדזער רעסאַפּיז, וועט זיין געגעסן ערשטער.
גאַרניש פֿאַר כאַזער שיש קעבאַב
שיש קעבאַב בכלל קענען בעשאָלעם טאָן אָן גאַרניש, אָבער אויב איר האָבן אַ פאַרלאַנג צו לייגן אַ שיסל, דאַן נוצן דעם רעסאַפּיז פֿאַר פּשוט סאַלאַדס, אַזאַ ווי דיסקאַסט.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1/4 פּקס .;
- רויט קרויט - 1/4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- יאָגהורט - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- מייַאָנעז - 1/4;
- דידזשאָן זענעפט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קרויט שרעד. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. טאָמאַטאָ שנייַדן אין דין סלייסיז. מישן מייַאָנעז און יאָגורט, מיר לייגן זענעפט אין די סאָוס און צייַט די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז.
גאַרניש פֿאַר כאַזער טשאָפּ
אויב איר זוכט פֿאַר אַ זייַט שיסל צו ביפסטייק, אָדער אַ כאַזער פון כאַזער, דעמאָלט איר קענען שוין זיין מער גרונטיק און קלייַבן רעסאַפּיז מער שטאַרק, איינער פון זיי איז דערלאנגט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6-8 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 200 ג;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- גרייטיד שווער קעז - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
ויוון רייזינג צו 200 דיגריז. מיר וואַשן די פּאַטייטאָוז און באַרשט זיי מיט שמוץ, דעמאָלט גיסן די טובערז מיט בוימל און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן די פּאַטייטאָוז און קאָכן, דעמאָלט שנייַדן זיי אין האַלב און עקסטראַקט די פּאַפּ, טריינג נישט צו שעדיקן די הויט. וואַרפן די פּאַטייטאָוז אין פּיוריי, לייגן באַטער, זויער קרעם, זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן די ליידיק קאַרטאָפל סקינס מיט אַ מאַסע פון גריץ און שפּריצן מיט קעז. מיר באַקן די פּאַטייטאָוז אונטער די גריל ביז די קעז מעלץ. דינען, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
גאַרניש פֿאַר כאַזער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ריפיואַלינג:
- מאַסלינע ייל - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- באַלסאַמיק עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 ½ טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
פֿאַר סאַלאַט:
- couscous - 1 1/3 פון די אַרטיקל;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- שפּינאַט - 2 זאכן;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 10-12 ברעקלעך;
- "פעטאַ" - 113 ג;
- קאַנד פּעפּערז - 3-4 פּקס .;
- פּעטרעשקע;
- אַלמאַנדז (פלאַקעס);
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר פילונג, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און וויסק זיי מיט וויסק ביז גלאַט.
אין אַ פריינג פּאַן, הייצן 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון פּוטער און פּרעגלען איר קאָוסקאָוס ביז גאָלדען ברוין (4-5 מינוט). פּלאָמבירן די ראַמפּ מיט 2 ברילן פון וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. פייער רעדוצירן און קאָכן קאָוסאַס ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד. גרייט קאָוסקאַס איז אַ ביסל קיל.
מישן צוזאַמען די יונג שפּינאַט, סלייסט טאַמייטאָוז, קעז, פעפער, פּעטרעשקע און מאַנדל פלאַקעס. לייג קאָוסקאָוס און סאָוס. די גאַרניש צו די בייקט כאַזער איז גרייט.
גאַרניש פֿאַר כאַזער גזלאַש
עס איז אלא שווער צו קלייַבן אַ גאַרניש פֿאַר גולאַש, אָבער אין דעם רעצעפּט מיר וועלן סיימאַלטייניאַסלי צוגרייטן אַ פלייש-רייַך און האַרציק זייַט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל;
- כאַזער פאַליי - 1 ½ קג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1-2 טבספּ. spoons;
- רינדערנס יויך - 500 סל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 800 ג;
- מעל - 250 ג;
- לאַרד - 140 ג;
- פּודער פֿאַר באַקינג - 1 ½ צפּ;
- אָרעגאַנאָ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קובעס און פּרעגלען פֿאַר 4-5 מינוט. גאָלדען ברעקלעך פון פלייש שטעלן אויף אַ טעלער, און אַנשטאָט פון זיי פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע 8-10 מינוט, און קנאָבל - סעקונדעס 30. לייג די פּאַפּריקאַ און צוריקקומען די כאַזער צוריק צו די פייַער. פּלאָמבירן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז מיט יויך, לייגן טאַמאַטאָוז און צוקער צו טעם. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און סימער פֿאַר 30-40 מינוט, ביז אַ דיק סאָוס איז געשאפן.
אין סדר צו גרייטן די קנאָבל פֿאַר גאַרניש, מיר דאַרפֿן צו מישן די מעל מיט די פעט און באַקינג פּודער דורכגעגאנגען דורך די פליישמילכל. אין די פאַרטיק טייג, לייגן אָרעגאַנאָ פּודער. טיילן די טייג אין 30 ברעקלעך און שטעלן עטלעכע פון זיי אין גולאַש. דישן דאַמפּלינגז מיט גולאַש פֿאַר 30 מינוט.