הינדל פלייש איז מער ווייך און סאַפטער ווי כאַזער אָדער רינדערנס, און דאָס, פון קורס, איז פּעלץ אין קיכלעך געמאכט פון אים. אָבער פֿאַר אַ ידעאַל רעזולטאַט, איר נאָך דאַרפֿן צו אַדכיר צו זיכער רעקאַמאַנדיישאַנז און פּראַפּאָרשאַנז, ביידע ווען פּריפּערינג פאָרסמעאַט, און גלייַך ווען פרייינג פּראָדוקטן. און הייַנט מיר וועט זאָגן איר וועגן זיי אין דעטאַל אין די רעצעפּט פארגעלייגט אונטן.
ווי צו קאָכן ינקרעדאַבלי געשמאַק הינדל קוטלעץ מיט אָוט פלאַקעס - אַ רעצעפּט אין אַ פריינג פּאַן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 525 ג;
- האָבערגריץ פלאַקעס - 55 ג;
- מילך - 125 מל;
- ציבעלע באַלבז - 135 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- אַ גרויס הינדל יי - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ פּאַודערד רויט - צו טעם;
- זאַלץ גרויס און שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - צו טעם;
- זונרויז ייל אָן אַראָמאַ.
צוגרייטונג
ווי אַ בינדער און באַלאַנסינג קאָמפּאָנענט פֿאַר מינסט פלייש אין דעם פאַל, מיר וועלן נוצן אָוץ פלאַקעס פון רעגע קוקינג. זיי דאַרפֿן צו זיין ערד אַ ביסל אין אַ בלענדער און ווייקן אין אַ געמיש פון מילך און הינדל עגגס פֿאַר וועגן פערציק מינוט. אין דעם צייַט, מיר באַקומען באַפרייַען פון די כוס און שנייַדן אַ קליין ציבעלע ציבעלע און קנאָבל ציין. איצט מישן די מינסט הינדל מיט האָבערגריץ און מילך, ציבעלע און קנאָבל, לייגן זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער און רויט זיס ערד פּאַפּריקאַ צו טעם, און מישן זייער קערפאַלי. פֿאַר גרעסער כאָומאַדזשאַניזיישאַן פון די פאַרטיק פּראָדוקטן, מיר שלאָגן אַוועק די מינסט פלייש אַ ביסל און גיינ ווייַטער גלייַך צו די פריינג פון קוטלעץ.
מיט דער הילף פון אַ לעפל מיר אָנטאָן פּייאַניינג פאָרסידע אין די העאַטעד פּאַן מיט אַ זונרויז-פֿרייַ, רייעך-פריי פּאַן, ברוין די פּראָדוקטן פון ביידע זייטן אין הויך היץ, נאָך וואָס מיר רעדוצירן זייַן ינטענסיטי און ברענגען די קוטלעץ צו דער גרייט גלייַך שוין אונטער די דעקל.
זאַפטיק קוטלעץ פון הינדל צעהאַקן מיט ברויט אין ברעאַדקרומבס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ערד פלייש - 995 ג;
- פּאַפּ ווייַס פאָר - 190 ג;
- מילך - 180 מל;
- ציבעלע באַלבז - 140 ג;
- טוויגז פון יונג פּעטרעשקע - 5 פּקס .;
- מיטל סייזד עגגס - 2 פּקס .;
- ברוין ברויט ברעקלעך - 190 ג;
- זאַלץ גרויס און שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - צו טעם;
- זונרויז ייל אָן אַראָמאַ.
צוגרייטונג
געפּרעגלט פּאַן געפּרעגלט הינדל מינסט פלייש מיט ווייַס ברויט זענען ווייניקער דייאַטערי און מער נערעוודיק ווי די פֿריִערדיקע אָנעס. אין דערצו, די ברויט ברעקל וועט מאַכן די סטרוקטור פון די באַזע פון די קוטלעץ דענסער, וואָס וועט לאָזן די פּראָדוקטן צו סטאַק דורך הענט און אַדישנאַלי צו ייַנוויקלען זיי אין ברעאַדקרומבס. דעם פאַקט וועט פאַרגרעסערן די דזשוסינאַס פון די ברויט ין און וועט העלפן צו באַקומען אַ קריספּי סקאָרינקע פון די אַרויס.
דער ערשטער זאַך צו צוגרייטן אַזאַ קוטלעץ איז צו צוגרייטן די נייטיק סומע פון פּיצל פון אַ ווייַס לאַבן, קאַטינג אַוועק אַ סקאָרינקע פון עס. איצט פּלאָמבירן די פּראָדוקט מיט מילך און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט פֿאַר סאָוקינג. מיר קלאָר די באַלבז פֿאַר דעם מאָל און שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער ווי קליין ווי מעגלעך. מיר אויך מאָל די געוואשן פּעטרעשקע ספּריגס. ווייַטער, קוועטשן די סאָוקט ברויט צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ און לייגן עס צו די סטאַפינג. דאָרט מיר שיקן צוגעגרייט אַניאַנז און גרינז. מיר סעזאָן די מאַסע צו געשמאַק מיט ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ, פאָר אין די הינדל עגגס און ונ דורך מישן עס.
מיר פאָרעם די דורכשניטלעך גרייס פון דעם קאָטלעט מיט אונדזער הענט, מיר פּאַן יעדער געזונט אין ליכט ברעאַדקרומבס און מיד שטעלן די זונרויז ייל אָן רייעך אין די סקאָרטשינג פּאַן. מיר געבן די פּראָדוקטן אַ אַפּעטיטלעך בלאַש אויף איין זייַט, און קער זיי איבער צו די אנדערע, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ, דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די פּאַטיז צו פּרעגלען אונטער אַזאַ באדינגונגען פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. אויב דיין קוטלעץ זענען קליין אין גרייס, איר זאל דאַרפֿן אַ ביסל ווייניקער צייַט פֿאַר פריינג.