וואַרעניקי איז אַ באמת סלאווישע שיסל, וואָס איז זייער פאָלקס אין אוקרייניש און בעלאָרוסיש קוויזינז. זיי אָפֿט גרייטן פֿאַר אַ פּאָר און זענען ינקרעדאַבלי פּרעכטיק און געשמאַק טענדער. ווי אַ פיללער, איר קענען נוצן בעריז, הייַזקע קעז, פּאַטייטאָוז און אַפֿילו פלייש. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו קאָכן וואַרעניקי פֿאַר אַ פּאָר.
וואַרעניקי אויף סטימד קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קעפיר - 300 מל;
- עסנוואַרג סאָדע - 1 לעפעלע;
- עסיק;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- צוקער - צו טעם;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ טייג פֿאַר סטימד די דאַמפּלינגז, נעמען אַ טיף שיסל, סיפט די מעל אין עס, וואַרפן סאָדאַ עסיק, וואָס איז יקסטינגגווישט, און ברעכן די יי. דעריבער קעפיר קעפיר און געשווינד ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג. נאָך דעם, מיר יבעררוק עס צו די טיש, פּאַודערד מיט מעל, און ניד די טייג ביז עס סטאַפּס סטיקינג צו דיין הענט. ווייַטער, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס צו גיין פֿאַר האַלב אַ שעה. אין דער דערווייל, מיר מאַכן אַ פילונג פֿאַר דאַמפּלינגז. צו טאָן דאָס, מיר קורד הייַזקע קעז מיט צוקער, אַרייַנשפּריצן די יי און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס אָדער וויסק מיט אַ בלענדער. איצט דרייען די טייג אין אַ דין שיכטע, שנייַדן אויס אַ גלאז פון קרייַז און אין די מיטן פון יעדער מיר שטעלן אַ ספּונפול פון קורד מאַסע. מיר זאַלעפּלליייַעם עדזשאַז און פאָרעם אַפֿילו וואַרעניקי. דעריבער נעמען די טיף און ברייט פּאַן, פּלאָמבירן עס מיט האַלב וואַסער, ינסטאַלירן אַ קאַלאַנדער אויף עס מיט אָפט האָלעס, און אין עס בייַ אַ ווייַטקייט לייגן וואַרעניקי און דעקן די שפּיץ מיט אַ דעקל. מיר ליכט די פייַער און קאָכן די שיסל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט 10, און דינען וואַרעניקי מיט הייַזקע קעז אויף די טיש מיט זויער קרעם.
וואַרעניקס מיט אַ בעריז
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 זאכן;
- סאָדע - קניפּ;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- וואַסער - 150 מל;
- סטראָבעריז, ראַזבעריז - צו טעם.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז איז פערלי פּשוט. פֿאַר דעם, מעל איז סיוועד מיט זאַלץ, באַקינג סאָדע און צוקער. דעמאָלט גיסן אין וואַסער און ניד די ווייך טייג. דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו רו פֿאַר 20 מינוט. נאָך אַז מיר שנייַדן אַוועק אַ שטיק פון טייג, זעמל עס מיט ווורשט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, יעדער שטיק איז ראָולד אויס, שטעלן אַ ביסל בעריז, שפּריצן מיט צוקער און קערפאַלי פאָרעם אַ קנאָבל. איצט נעמען אַ גרויס טאָפּ, וואַרפן הייס וואַסער אין עס, און בונד גאָז אויף שפּיץ, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן וואַסער. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן וואַרעניקי אויף גאָז, דעקן מיט אַ דרייַ-דימענשאַנאַל דעקל און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט 10.
רעצעפּט פֿאַר דאַמפּלינגז מיט טשעריז
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 1 נומער;
- מעל - 3 זאכן;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - צו טעם.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַודערד צוקער - צו טעם;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- קאַרש - 700 ג.
צוגרייטונג
צו גרייטן די קנעפּלעך אין אַ מולטיוואַרקעט פֿאַר אַ פּאָר, ערשטער מישן די טייג: גיסן די סיפטיד מעל אין אַ טיף שיסל, וואַרפן זאַלץ און מישן. איצט מיר פאָרעם אַ רוק פון די געמיש, מיר מאַכן אַ קאַרב אין עס און ברעכן די יי דאָרט. מיר גיסן אין וואַסער און