זייַענדיק איינער פון די העלסטע פארשטייערס פון די גרוזיניש קוויזין, זופּ כאַרטש קאַמביינד אַלע די מערסט טיפּיש ינגרידיאַנץ פֿאַר אים: פלייש, ניסלעך און טקעמאַלי. אַזאַ אַ זופּ קענען קאָפּע מיט די געפיל פון הונגער פֿאַר אַ בשעת און עס איז גרינגער צו צוגרייטן אין דער זעלביקער צייַט. אין דעטאַל וועגן ווי צו קאָכן קהאַרטשאָ, מיר וועט זאָגן ווייַטער.
ווי געשמאַק צו קאָכן זופּ כאַרטש פון רינדערנס?
די יקער פון טראדיציאנעלן כאַרטשו איז זיכער רינדערנס. גרויס ברעקלעך פון פלייש זענען ערשטער בוילד פֿאַר יויך אויף די ביין, און דעמאָלט שנייַדן און צוגעגעבן צו די זופּ. דער רעזולטאַט איז אַ רייַך יויך מיט אַ העל פלייש געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 560 ג;
- וואַסער - 1,8 ל;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 140 ג;
- טקעמאַלי - 60 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- רייַז - 45 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּערל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איר קענען קאָכן די ביינער סעפּעראַטלי, און שטעלן גרייט פלייש אין יויך בלויז פלייש, אָדער איר קענען מיד נעמען פלייש אויף די ביין. דער יויך איז האַלב פשוט: די געוואשן פלייש איז אויסגעגאסן מיט ריין וואַסער, די לאָראַל בלעטער גייט דאָרט, און נאָך איין און אַ האַלב שעה פון קוקינג די פליסיק איז קערפאַלי פילטערד, און די ברעקלעך פון רינדערנס זענען אראפגענומען פון די ביין און שנייַדן. אין די בלייבט פון די יויך צעלאָזן די טקעמאַלי און שיקן עס אַ ונ דורך געוואשן רייַז. ווייַטער, גיסן אין לימענע זאַפט און לאָזן די רייַז גריינז דערגרייכן דעם גרייט. לייגן רינדערנס און געפּרעגלט אַניאַנז צו די זופּ, שטעלן מאַשט קנאָבל און גיסן די פּאַפּריקאַ. נאָך 15 מינוט, די זופּ קענען זיין אַוועקגענומען און סאַפּלאַמענטאַד מיט פריש סילאַנטראָו.
ווי צו קאָכן זופּ קהאַרטשאָ?
רעקאָממענדאַטיאָנס אויף ווי צו קאָכן קהאַרטשאָ אין שטוב, איר קענען טרעפן אַ פּלאַץ, און עס איז מסתּמא אַז יעדער פון זיי איז ריכטיק צו עטלעכע מאָס, ווייַל ווי די רעצעפּט פון קיין נאציאנאלע שיסל, די רעצעפּט פֿאַר יעדער משפּחה איז אַנדערש און אַנדערש געגנט צו דער געגנט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 580 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- טאַמאַטאָוז - 430 ג;
- זיס פעפער - 70 ג;
- אַ האַנדפול פון וואָלנאַץ;
- רייַז - 65 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- cilantro.
צוגרייטונג
קאָכן די יויך ניצן אַ שטיק פון שעפּס ווי אַ באַזע. באַזונדער די פלייש פלייש אין ברעקלעך, און שפּרייען די יויך צוריק צו די פייַער און לייגן רייַז אין עס מיט אַ פּשוט פריינג פון אַניאַנז, טאַמייטאָוז, פּעפּערז און קעראַץ. ווען די רייַז גריינז פאַרווייכערן, צוריקקומען די פלייש צו די יויך, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל און געהאַקט ניסלעך, שפּריצן קאָריאַנדער. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל. אין סדר צו טעם די זופּ גאָר, ער וועט דאַרפֿן צו באַשטיין וועגן 20 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין געדינט.