ווען עס איז פּראַקטאַקלי קיין צייַט פֿאַר קוקינג מיטאָג, אָבער איר ווילן צו טאָן עפּעס סאַטיספייינג און געשמאַק סייַ ווי סייַ, מיר פאָרשלאָגן איר פּרובירן צו קאָכן לאַקס און פּאַטייטאָוז. די שיסל טורנס אויס ינקערפּאַראַבלי געשמאַק, ווייך און זאַפטיק.
לאַקס אין פאַרמייַדן מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פלייק - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - צו טעם;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- קעז שווער - 200 ג;
- מייַאָנעז - 200 מל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
אזוי, צו גרייטן לאַקס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, די פילעט איז רעכט מייַן, און אויב די פיש איז גאַנץ - מיר שנייַדן עס, קאַטינג אַוועק די קאָפּ, עק און פינס. דעמאָלט טרוקן מיט אַ סערוועטקע און שנייַדן אין קליין סטריפּס. מיר ריין און שנייַדן אין פּאַטייטאָוז. מיר רייַבן די מער אויף די גרילד, וואַסער עס מיט סוי סאָוס , צייַט מיט רויט ערד פעפער, סקוויזד דורך די פּרעס מיט קנאָבל און מישן. קעז מאָלן מיט אַ כאַבאַרניק. איצט נעמען די פאָרעם פֿאַר באַקינג, דעקן עס מיט פאַרמייַדן, שמירן עס מיט בוימל און לייגן אונדזער שיסל אין לייַערס: ערשטער פּאַטייטאָוז, סלייסיז פון לאַקס, זויער קעראַץ און קעז. גיסן אויף שפּיץ מיט מייַאָנעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 35 מינוט. מיר דינען לאַקס באַקט מיט פּאַטייטאָוז אין אַ הייס פאָרעם, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.
לאַקס מיט פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- בשמים.
פֿאַר מאַרינייד:
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט פּודער - קניפּ;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר גרייטן די פיש: ונ דורך וואַשינג קאַלט וואַסער און שנייַדן אין קליין סטיקס, וועגן 2 סענטימעטער ברייט. מיר שיילן די פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ, וואַש זיי, טרייסלען זיי אין קרייזן און פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער.
איצט גיין צו דער צוגרייטונג פון מאַרינייד. צו טאָן דאָס, מיר נעמען די ציבעלע, ריין עס און צעטיילט עס מיט דין רינגס. אין אַ טיף שיסל קוועטשן די זאַפט פון העלפט אַ לימענע, שטעלן אַ ביסל האָניק און גיסן מאַסלינע בוימל. ונ דורך מישן אַלץ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. דעמאָלט גיסן אַ האַלב לעפעלע פון טרוקן זענעפט פּודער און מישן ווידער.
אַריבערפירן די צוגעגרייט אַניאַנז צו די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. פֿאַר קוקינג פיש פֿאַר אַ פּאָר מוזן זיין זאַלץ און פעפער סטייקס. נאָך דעם, שטעלן זיי אין די צוגעגרייט געמיש און מישן אין אַזאַ אַ וועג אַז אַלע די פיש איז גאָר אונטער די מאַרינייד. מיר שטעלן די מאַרינאַטעד פיש סטייקס אין אַ פּאַרע קאָרב, לייגן די פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קרייזן, דעקן זיי מיט ציבעלע רינגס, ינסטאַלירן דעם קאַנטיינער אין די מולטיוואַרק און שטעלן די דאַמפער מאָדע אויף די אַפּפּליאַנסע. די טייַמער איז באַשטימט פֿאַר 40 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פיש ברעקלעך. נאָך דער סוף פון קוקינג, קערפאַלי באַזייַטיקן די קאַפּאַציטעט, שיפט לאַקס און פּאַטייטאָוז צו פּלאַטעס און דינען צו די טיש.
לאַקס זאַפט מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פלייק - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- קרעם - 1 נומער;
- בשמים.
צוגרייטונג
לאַקס פלייץ זענען געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, מיר וואַרפן אַ לאָראַל בלאַט און קאָכן אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג. דערנאָך ויסמייַדן די צוגעגרייט פיש פון די יויך, פּלאָמבירן עס מיט פּילד פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין קיובז און קאָכן ביז גרייט. די ציבעלע איז קלינד, שרעדיד מיט דין האַלב רינגס און וווּקס ביז גאָלדען אין קרעם פּוטער. מיר טשאַפּ די קולד פיש אין קליין ברעקלעך, וואַרפן עס אין די זופּ, גיסן אין די קרעם, לייגן ציבעלע בראָטן און גרינז. מיר ברענגען די זופּ כּמעט צו די קאָכן און מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער. מיר גיסן עס אין געדינט פּלאַטעס און דינען עס אויף די טיש. די קולד זופּ איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 טעג.