פילעט פון פּאַלאַק, ווי קיין אנדערע פיש, איז אַ פונט פון גוט פֿאַר די יונג, און ניט נאָר, דער גוף. מאָדעראַטלי פאַטי פּאָללאָקק פיליץ אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ, אַזוי נייטיק פֿאַר אונדזער גוף.
קוקינג פּאָללאָקק איז פּשוט גענוג, ווי ביליק און ווייך פלייש בישליימעס שוועבעלעך מיט רובֿ סאָסיז און מאַריניידז. פון קורס, די מערסט נוצלעך איז די פיש פאַליי, האַלב מיט אַ מינוט פון פעט, אַזוי פּאָלאַק, בייקט אין די ויוון - עס איז נישט נאָר אַ געשמאַק אָבער זייער דייאַטערי שיסל. דעריבער, פּאָלאָקק פיליץ בייקט אין די ויוון, אָדער אלא די רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג, זענען די ונטערטעניק פון דעם אַרטיקל.
פיללעט פון פּאַלאַק, בייקט אין פאַרמייַדן
קוקינג פּאַלאַק פיליץ אין שטער איז מערסט פּשוט, ווייַל עס איז כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן אַזאַ פיש. אבער דערגאַנג און אָנזעטיקן די געשמאַק און אַראָמאַ פון יעדער באַלעבאָסטע, ווי די פויל-באדעקט פיש איז צוגעגרייט אין זייַן אייגן זאַפט געמישט מיט מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 500 פּקס .;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 5 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- לימענע - 1 פּיסי.
פֿאַר מאַרינייד:
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- שאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרש טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין כאַווז, צוקיני שנייַדן אין רינגס. אין אַ באַזונדער שיסל מיר מישן מאַסלינע ייל, באָלסאַמיק עסיק, געהאַקט שאַלץ, געדריקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. מיר לאָזן די פּיילאַץ פיליץ אונטער די באקומען מאַרינייד פֿאַר 20-30 מינוט.
אויף די באַקינג בלאַט מיר שטעלן אַ טאָפּל בויגן פון שטער, אין די מיטן פון וואָס מיר לייגן אויס אַ פּלאַסט פון צוקיני, אַ שיכטע פון פּאָמידאָר, מאַרינאַטעד פּאָללאָקק און אַ פּאָר פון קרייזן פון לימענע פון אויבן. מיר ייַנוויקלען די פויל מיט אַ קאָנווערט און שטעלן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פילטלע פון פּאַלאַק, בייקט אונטער אַ סקאָרינקע פון ביסקאַץ
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 600 ג;
- פּעטרעשקע - ¼ פון די שטראַל;
- ציבעלע ציבעלע - ¼ פון די שטראַל;
- טשערוויל - ¼ פון די שטראַל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- לימענע שאָלעכץ (טאַרטייַאַ) - 1 טבספּ. לעפל;
- ברויט ברעדינג - 1 ½ סט.
- מאַסלינע בוימל - ¼ טבספּ. 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די פּאָלאָקק פיליץ געוואשן און קלינד פון ביינער מיט מאַסלינע ייל און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. ניצן אַ גרויס מעסער, שנייַדן אַלע די פאַראַנען גרינז צוזאַמען צו פאַרבינדן עס, אָבער טאָן נישט קער אין אַ פּאַפּ. מיר לייגן רוסקס צו עס, מישן אַלץ ונ דורך, אויב נייטיק לייגן אַ ביסל בוימל. די ריזאַלטינג קאָנסיסטענסי פון די געמיש זאָל נישט זיין מושי, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זאָל דענסלי דעקן די הויט פון די פיש.
איצט גיסן 2 טבספּ אין די סקאָווראָדע. ספּונז פון מאַסלינע בוימל. בשעת עס איז העאַטעד, מיר צולייגן אַ געמיש פון ברויט ברעקלעך און גרינז צו די חלק פון די פלייץ פון די הויט זייַט, שטעלן די פיש אויף דעם זייַט אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען ביז אַ קריספּי סקאָרינקע איז געשאפן. געפּרעגלט ברעקלעך פון פאַליי שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז ויוון און האַלטן וועגן 5-6 מינוט, ביז גאָר צוגעגרייט. באַקעד פיש אין דעם וועג איז ויסגעצייכנט צו דינען מיט גאַרניש אין די פאָרעם פון ראַטאַטאָויללע פון צוקיני, פּעפּערז און טאַמייטאָוז.
פיללעט פון פּאַלאַק, בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, מיט קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- רויט פעפער פעפער - 150 ג;
- שפּינאַט - 200 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- קיין ווייך קעז - 200 ג;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קובעס און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער.
אין די פאַן, מיר זינקען ווייך קעז, לייגן זויער קרעם, קרעם אָדער פריש קרעם צו עס, דעקן די גרייטיד "פּאַרמעסאַן" און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק קיילים איז סמירד מיט מאַסלינע ייל, לייגן די לאגלען פון פּאַטייטאָוז, כאַפּט פיש, פעפער און שפּינאַט, פּלאָמבירן די שיסל מיט סאָוס און באַקן אין גריל מאָדע. צוגרייטונג פון פּאַלאַק פיליץ נעמט 12-15 מינוט, נאָך וואָס די שיסל קענען זיין געדינט צו די טיש. Bon appetit!