וואַסאַבי איז אַ געוויקס פון וועלכע, פֿאַר 600 יאר אין דזשאַפּאַן, געוואשן אַ געווירציק געווירץ פֿאַר פארשיידענע קיילים. וואַסאַבי סאָוס איז די קרושעד וואָרצל פון די פאַבריק זיך, וואָס, גראָוינג אין יאַפּאַן אונטער ספּעציעל עקזאָטיש טנאָים צוזאמען באַרג טייכן, איז ספּעציעל ווערטפול. דעריבער, אַפֿילו אין יאַפּאַן, נאָכמאַכן פון וואַסאַבי באזירט אויף כריין, ספּייסאַז און עסנוואַרג קאָלירן איז אָפט געניצט. מיר זענען באקאנט מיט די וואַסאַבי פּודער באקומען דורך גרינדינג די דאַר וואָרצל פון די פאַבריק.
די קאַמפּאָונאַנץ פון די וואַסאַבי סאָוס האָבן אַנטיסעפּטיק און אַנטיפאַנגגאַל פּראָפּערטיעס, ינכיבאַט די וווּקס פון באַקטיריאַ, אַזוי אָפט דער סאָוס איז געוויינט מיט רוי פיש. באַטראַכטן דעם רעצעפּט פֿאַר וואַסאַבי סאָוס באזירט אויף די עקזאָטיש וואָרצל פון דעם פאַבריק.
וואַסאַבי סאָוס - אַ רעצעפּט אין שטוב
מיר ריין די וואַסאַבי וואָרצל און רייַבן עס אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. פון די ריזאַלטינג מאַסע פאָרעם די פּילקע און באַשטיין 15 מינוט איידער נוצן. די רודערן וואָרצל איז סטאָרד אין די עסנוואַרג פילם אין די פרידזשידער. אויב איר ווילן צו דערגרייכן מאַקסימום אַקוויטי, דעמאָלט לייגן אַ פּאָר פון טראפנס פון לימענע צו די צוגעגרייט וואַסאַבי.
ווי צו קאָכן וואַסאַבי סאָוס אין שטוב?
זינט די וואַסאַבי וואָרצל איז שווער צו געפינען, מיר נוצן אַ פּודער געמאכט אויף די דאַר וואָרצל פון דעם פאַבריק.
ינגרידיאַנץ:
- פּודער וואַסאַבי - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מישן וואַסאַבי פּודער מיט וואַסער, קערפאַלי אָרט ביז גלאַט קאָנסיסטענסי. צו מאַכן די פאָרעם, שטעלן די געמיש אין אַ קליין קאַנטיינער, וואַרטן פֿאַר די פּאַפּ צו טרוקן אַ ביסל, און יבעררוק אַלץ צו די פאַרטיק שיסל.
האַלטן אין גייַסט אַז גרייט וואַסאַבי איז ניט אונטערטעניק צו סטאָרידזש, ווייַל אין צייַט עס פארלירט זייַן שאַרפּנאַס און געשמאַק.
ווי צו קאָכן וואַסאַבי סאָוס?
אין דער פעלן פון דער וואָרצל פון אַן עקזאָטיש פאַבריק אָדער פּודער פון עס, איר קענען צוגרייטן וואַסאַבי ניצן פיל מער צוטריטלעך און פּראָסט ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- זענעפט טרוקן - 50 ג;
- גרייטיד כריין - 50 ג;
- עסנוואַרג קאָלירן (גרין) - 5 ג.
צוגרייטונג
מישן די גרייטיד כריין צוזאמען מיט די זענעפט פּודער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס פּאַפּ איז באקומען. אַדדינג אַ קאַפּ פון וואַסער, ברענגען די סאָוס צו די געוואלט קאָנסיסטענסי. זינט דער קלאַסיש וואַשאַבי האט אַ גריניש טינט, אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ טרוקן אָדער פליסיק עסנוואַרג קאַלערינג צו די פאַרטיק געמיש.
אַזאַ אַ שאַרף פּאַפּ קענען זיין בעשאָלעם געדינט פון דער ערד , געוויינט ווען קוקינג טראדיציאנעלן אַסיאַן סופּס און סאָסיז.