אין סענטראַל אַסיאַן קוויזין, איר קענען געפֿינען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע רעסאַפּיז מיט ניט-נאָרמאַל ינגרידיאַנץ. איינער פון די געשמאַק קיילים איז געהאלטן צו זיין לאַגמאַן, דער רעצעפּט וואָס איז ווערט מאַסטערינג יעדער באַלעבאָסטע, ווי זיי קענען געשמאַק און באַפרידיקנדיק נעריש די גאנצע משפּחה. דאס וועט ברענגען אַ פּעסט און פאַרשיידנקייַט פון טעגלעך דיעטע.
סופּ זופּ
די עסנוואַרג קענען זיין אַטריביאַטאַד גלייַך צו עטלעכע לאַנדיש קוויזינז, אַרייַנגערעכנט אוזבעקיש, כינעזיש און טאַדזשיק. דער בלויז חילוק איז די ינגרידיאַנץ פון די זופּ. ספּעציעל פאָלקס צווישן קוקס איז די קלאַסיש לאַגמאַן, וואָס איז גרינג צו קאָכן, מיט וואָס אפילו אַ אָנהייבער קולינאַריש מומכע וועט קאָפּע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 1 פּאַקאַט;
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3-4 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1-2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- קליין קובעס צו שנייַדן קעראַץ און פּאַטייטאָוז, באַלבז.
- שטעלן די פלייש אין די טאָפּ.
- אַלע מישן, אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
- גיסן די פּאַטייטאָוז און מליען פֿאַר 5-7 מינוט.
- שטעלן די סלייסט קעראַץ און אַניאַנז.
- לייג אַ ביסל ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ.
- פאָרזעצן צו מליען פֿאַר 3-5 מינוט.
- גיסן בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם, ברענגען צו אַ קאָכן.
- קאָכן די מאַקאַראָנען , לייגן, גיסן שפּיץ מיט זופּ סאָוס.
נאָאָדלעס פֿאַר לאַגמאַן
די שיסל וועט זיין געשמאַק און סאַטיספייינג, אַפֿילו אויב עס איז האַלב מיט פּראָסט ספּאַגעטי, אָבער אַ ספּעציעל געווירציק שיסל וועט קער אויס אויב לאַגמאַן לאָקשן זענען האַלב דורך האַנט. אָבער, דאָס איז אַ לאַבאָריאַס און סקרופּיאַלאַס פּראָצעס און ניט יעדער נייַ-געקומענער וועט קענען צו קאָפּע מיט אַזאַ אַרבעט. אבער בלויז מיט עס וועט קומען די לאַטמאַן, די רעצעפּט וואָס וועט שטימען צו די בעסטער טראדיציעס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 קג;
- וואַרעם וואַסער - 400 מל;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. ל .;
- סאָדאַ - 0.5 פּ. ך);
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- אין אַ גרויס שיסל, גיסן אויס די וואַסער, גיסן אין די זאַלץ, שלאָגן די עגגס און מישן מיט אַ וויסק ביז די פּינע פארמען.
- גיסן די מעל און ניד די טייג.
- וואָג וואַפּט אין אַ נאַס האַנטעך און לאָזן אַליין פֿאַר 1 שעה. אין דעם צייַט, עס מוזן זיין עטלעכע מאל סטראַנדאַד.
- אין אַ טיף פּלאַטע, גיסן העלפט אַ גלעזל פון וואַסער, לייגן 1 צפּ. זאַלץ און סאָדע. סטיר ביז גאָר צעלאָזן און רייַבן די פליסיק אין די טייג.
- טייג צו ציען אין אַ פּעקל און שנייַדן עס אין ברעקלעך. נאָך דעם סאָסידזשיז ראָולד אויס אפילו טינער און לאָזן אונטער אַ נאַס האַנטעך פֿאַר אַ בשעת.
- שנייַדן די לאָקשן.
- טונקען אין בוילינג וואַסער, און קאָכן פֿאַר 2-5 מינוט.
לאַגמאַן פון כאַזער
איינער פון די מערסט פאָלקס וועריאַנץ פון די שיסל איז דער איינער פֿאַר וואָס די כאַזער איז געניצט. יעדער קאָכן וואס באַשלאָסן צו לערנען פֿאַר די ערשטער מאָל ווי צו קאָכן לאַגמאַן, איר קענען רעקאָמענדירן סטאַרטינג מיט דעם אָפּציע. אזוי איר קענען לייכט קאָכן לאַגמאַן - די רעצעפּט איז פּשוט און צוטריטלעך צו אַלעמען. אין דער זעלביקער צייַט, ראַפינירט טעם וועט נישט צושטעלן צו די רעסטאָראַן מילז.
ינגרידיאַנץ:
- קווינינאַ - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ווערמיסעללי - 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 4 טייבאַלספּונז;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- greens.
צוגרייטונג
- כאַזער שטעלן אין אַ קעסל, יילד, שפּריצן אַ קליין סומע פון זאַלץ און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה.
- דעריבער לייגן די געהאַקט ציבעלע, מער.
- צו שלאָפן אַראָמאַטיק ספּייסאַז פֿאַר לאַגמאַן אין קאַזאַן, גיסן אַלע מיט בוילינג וואַסער און פאַרלאָזן אויף פייַער פֿאַר 40 מינוט.
- גיסן אין די פּאַטייטאָוז און מליען פֿאַר אנדערן 10-15 מינוט.
- קאָכן די ווערמיסעלי, לייגן אויס די געמיש אויף עס.
לאם מיט שעפּס
ניט ווייניקער פאָלקס עסנוואַרג, וואָס האט אַ רייַך טעם, איז די לאַטשמאַן, דער רעצעפּט פון וואָס מיטל די נוצן פון לאַם. עס איז ענלעך אין פילע רעספּעקץ צו די פריערדיקע לאַגמאַן, דער רעצעפּט איז נאָך עפּעס אַנדערש אין געשמאַק. דעם וועט העלפן צו באַקענען דיווערסיטי אין די דיעטע און צו ביטע די הויזגעזינד מיט נייַע ווערייאַטיז פון עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 טבספּ. ל .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- greens.
צוגרייטונג
- שנייַדן די שעפּס פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
- פאַרבינדן מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז.
- סעפּעראַטלי קאָכן די ווערמיסעלי, אויף וואָס צו לייגן אויס פלייש און וועדזשטאַבאַלז, גרינז.
רינדערנס לאַם
רינדערנס איז איינער פון די מערסט פּראָסט פּראָדוקטן געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידענע קיילים. עס איז הצלחה געניצט און ווען דער צוגרייטונג פון די לאַגמאַן איז געפירט אויס. דאָס איז אַ געווינער געווינען אָפּציע, ווייַל די נייטיק פּראָדוקט שטעלן איז שטענדיק געפונען אין די לאַטשמאַנן פרידזשידער וואָס איר ווילן צו צולייגן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 טבספּ. ל .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- greens.
צוגרייטונג
- שנייַדן ברעקלעך פון רינדערנס שטרוי אַרום העלפט אַ שעה.
- לייג געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און קאָכן ביז סאָפאַנד.
- ברעוו ווערמיסעלי און פאַרבינדן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.
לאַגמאַן פון הינדל
איינער פון די בעסטער סאַלושאַנז, ווי צו קאָכן לאַגמאַן געשווינד און געשמאַק, וועט זיין די נוצן פון הינדל. דורך געשמאַק, די עסנוואַרג וועט נישט טראָגן צו אנדערע ווערייאַנץ פון די לאַטשמאַן, די רעצעפּט וועט העלפן צו פיטער אַלע מיטגלידער פון דער משפּחה. ווי אין די קלאסישע ווערייישאַן פון די טריץ די ינגרידיאַנץ זענען אַלע בנימצא און דער פּראָצעס איז נישט זייער אַנדערש פון דעם טראדיציאנעלן איינער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 טבספּ. ל .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- greens.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ און מליען פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
- פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פֿאַר אַרויף צו 15 מינוט.
- קאָכן מאַקאַראָנען און פאַרבינדן מיט אנדערע ינגרידיאַנץ.
ראָוסטיד לאַגמאַן
אין דערצו צו עראַמאַטיק רייַך זופּ מיט לאָקשן, איר קענען געפֿינען די אָריגינעל לאַקמאַן רעצעפּט אין שטוב, ווו איינער פון די פּראַסעסאַז ניצט אַ פריינג פּאַן. פון דעם נומער פון קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין 2 פּאָרשאַנז פון אַ ווונדערלעך האַרציק מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם אָדער רינדערנס - 500 ג;
- באַלבז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- טאַמאַטאָוז;
- vermicelli 400 g;
- greens.
צוגרייטונג
- אין שטייַגן, קאָכן די ווערמיסעלי אין סאָלטיד וואַסער.
- שנייַדן לאַם אין קליין ברעקלעך.
- מאָלן דעם וועדזשטאַבאַלז.
- אין אַ פריינג פּאַן מיט הויך זייטן און אַ דיק דנאָ, ייַנטונקען אַלע די פּראָדוקטן. פּרעגלען זיי ביז האַלב האַלב.
- לייג די טאַמאַטאָוז און קנאָבל.
- שלאָגן עגגס, פּרעגלען ביי ביידע זייטן.
- אָמעלעטטע אין דין סטריפּס צו פאַרבינדן מיט מאַקאַראָנען, קאָך און פּרעגלען איבער נידעריק היץ.
- מישן מיט שמעקנדיק יויך.
לאַגמאַן אין מולטיוואַרק - רעצעפּט
דער מולטיוואַריאַטע וועט העלפן צו צוגרייטן קיין שיסל, איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט פונקציאָנירן. צו מאַכן די לאַגמאַן אין שטוב, איר וועט דאַרפֿן די זעלבע קאַמפּאָונאַנץ ווי פֿאַר די געוויינטלעך, אָבער איר וועט נישט קאָכן אין אַ פּאַן אָדער קאַזאַן, אָבער אין אַ מאָדערן קיך אַפּפּליאַנסע.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 טבספּ. ל .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- greens.
צוגרייטונג
- מאָלן די פלייש און מאַסע עס אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקער, קער אויף די "באַקינג" פונקציאָנירן.
- אָניאָנס, קעראַץ און פּעפּערז זענען שנייַדן אין קיובז און צוגעגעבן צו אַ פּראָסט שיסל.
- פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שיקן צו די מולטיוואַרק צוזאַמען מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
- זאַלץ, מישן און גיסן די וואַסער צו די מאַקסימום מארק.
- קער אויף די קווענטשינג פונקציאָנירן אויף די מולטיוואַרק פֿאַר וועגן 2 שעה.
- בשעת פּריפּערינג דעם סאָוס צו קאָכן ווערמיסעללי און צעהאַקן די גרינז.
- ווען די שמעקנדיק געמיש איז גרייט, לייגן די ווערמיסעלי און גיסן עס אויף שפּיץ מיט יויך.