פּיצאַ "מאַרגאַריטאַ" רעפערס צו די זעלטן קולינאַריש מייַסטערווערקעס וועמענס צייַט און אָרט פון געבורט ביסט גוט באקאנט. ווען אין 1889 די מלכּה פון איטאליע מאַרגאַרעט פון סאַוווי וויל צו געשמאַק איר באַליבט שיסל פון נעבעך מענטשן - פּיצאַ, זי איז דערלאנגט מיט דעם אָפּציע, שפּעטער געהייסן אין איר כּבֿוד. פּיצאַ "מאַרגאַריטאַ" איז געווארן אַ סאָרט פון קולינאַריש פאָן פון איטאליע. ווייַס מאָזזאַרעללאַ, רויט טאַמייטאָוז און גרין באַסיל קאָראַספּאַנד צו זייַן נאציאנאלע פארבן.
פון קורס, די קלאַסיש פּיצאַ "מאַרגאַריטאַ" קענען זיין פארזוכט בלויז אין איר כאָומלאַנד, אין נאַפּלעס. עס איז קאָכן אין ספּעציעל האָלץ סטאָוווז. קיין אנדערע וועט זיין נאָר אַ נאָכמאַך, מער אָדער ווייניקער מצליח. ווי צו קאָכן פּיצאַ מאַרגאַריטאַ אין שטוב איז אַ שווער קשיא. הייַנט מיר וועט אַנטדעקן עטלעכע סיקריץ און העלפן ברענגען די באשעפענישן פון דינער כאַוסווייווז נעענטער צו די אַנאַטיינאַבאַל ידעאַל פון איטאַליעניש הארן. זאל ס אָנהייבן מיט די פּרובירן.
פּיצע טייג "מאַרגאַריטאַ"
איינער פון די סיקריץ פון פּיצאַ "מאַרגאַריטאַ" איז אַז קיין מילך אָדער מאַסלינע ייל איז שטעלן אין די טייג. זיי מאַכן עס אַ ביסל כעוויער און ווייניקער גומע. די טייג איז האַלב אויף די טייג, אַ ביסל מער ווי געוויינטלעך, אָבער עס טורנס אויס צו זיין ליכט, כּמעט ווייטלאַס. פֿאַר צוויי פּיצאַז מיט אַ דיאַמעטער פון 28 סענטימעטער, אַזאַ פּראָדוקטן וועט זיין דארף.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- פריש הייוון - 10 ג;
- צוקער - 1 פונט;
- זאַלץ - 1/4 צפּ.
- מאַסלינע ייל פֿאַר לובריקיישאַן.
צוגרייטונג
וויינען די הייוון אויף דער לעפל. מיר מאַכן זיי מיט צוקער 2 טייבאַלספּונז פון וואַרעם וואַסער. לייגן 2 טייבאַלספּונז פון מעל. מיר מישן עס געזונט. דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה אין אַ שטיל און וואַרעם אָרט.
מיר סיפט די מעל מיט זאַלץ אויף די טיש מיט אַ רוק. מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג אין וואָס מיר גיסן אויס די אָפּאַל אַז געקומען אַרויף. אָנהייבן צו ניד די טייג, ביסלעכווייַז לייגן וואַרעם וואַסער, זאָל לאָזן וועגן 2/3 פון די גלאז. די טייג טורנס ווייך, אָבער זאָל נישט שטעקן צו דיין הענט. מיר ניד לאַנג, 15 מינוט, ביז עס ווערט גלאַט און גומע. נאָך ארויפלייגן אין אַ טיף שיסל, שפּיץ מיט מאַסלינע ייל און דעקן מיט אַ האַנטעך. אַ שעה פון פּיצאַ טייג זאָל בלייַבן אין אַ וואַרעם אָרט און פאַרגרעסערן אין באַנד דורך 2 מאל.
פּיצאַ מאַרגאַריטאַ - איטאַליעניש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- "מאָזזאַרעללאַ" - 150 ג;
- באַסיל גרין - 12 בלעטער;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם;
- זאַלץ ים - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר די לעדזשאַנדערי פּיצאַ, נאָר די צייַטיק און פריש טאַמאַטאָוז זענען פּאַסיק. מיר באָלד זיי, באַזייַטיקן פּילז, אַראָפּנעמען זאמען און שנייַדן זיי אין קובעס. קעז, בלויז "מאָזזאַרעללאַ", דאָ שוין אָן אָפּציעס, שנייַדן אויך.
דער טייג איז ווידער נעעדעד און זייער דין (ניט טיקער ווי 5 מם) איז ראָולד אויס. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אָילד און מעל-ספּרינגקאַלד פאָרעם, אין עטלעכע ערטער פּירסט מיט אַ גאָפּל. יוואַנלי פאַרשפּרייטן קעז און טאַמייטאָוז, ריטריטינג די עדזשאַז בייַ די עדזשאַז. סאָלים, פעפער. שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און שיקן צו פּרעהעאַטעד צו 230 דיגריז ויוון. באַקינג בייַ אַלע איז נישט לאַנג - 15-20 מינוט. מיר אויך באַצירן די הייס פּיצע מיט פריש בייסאַל בלעטער.
פּיצאַ מאַרגאַריטאַ קענען קאָכן מיט פריש טאַמייטאָוז און מיט סאָוס. אין דעם פאַל, מיר פאָרשלאָגן די ווייַטערדיק אָפּציע.
פּיצאַ סאָוס "מאַרגאַריטאַ"
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- באַסיל (גרין) - 4 צווייַג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען סקאָלד, פּילד און גריינדיד דורך אַ זיפּ. אין אַ קליין פאַן, היץ די ייל, לייטלי פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט קנאָבל מיט אַ ספּריג פון ראָוזמערי. לייג באַסיל בלעטער. ווי באַלד ווי זיי אָנהייבן צו געבן זייער גערוך, מיר פאָרשטעלן טאַמייטאָוז. קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, סטערינג קעסיידער. נאָך דעם, מיר פֿיס די פייַער צו אַ מינימום און דעמאָלט מיר זינקען די פּיצע סאָוס אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר נאָך 10 מינוט.