פֿאַר די וואס זענען נישט מאַזלדיק צו באַזוכן זייער גראַנדמאַדערז אין דעם דאָרף ווי קינדער, און זיי האבן נישט טאָן וואָס זיי האבן נישט פּרובירן, זיי האבן נישט הערן די ווערטער, מיר געבן אַ באַווייַזן: אַ וואַרענעט איז אַ כאָוממייד פערמענטעד פרוי. און דעם טראדיציאנעלן פערמענטעד מילך פּראָדוקט איז גערופן אַזוי, ווייַל עס איז געמאכט פון צעלאָזן מילך, וואָס איז לאַנג יוואַפּערד (בוילד). אין דערצו, די וואַרענעץ זענען ינסאַנעלי געשמאַק, יידל, מיט אַ סילקי געוועב, עס אויך נאָרמאַלייזיז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, ינקאַמז ימיונאַטי, כּולל אַ פּלאַץ פון קאַלסיום און פאַספעראַס.
וואַרענעץ אין דער היים - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער;
- סמעטענע - 9 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן אַ מאַרט? עס ס 'זייער פּשוט! אין די צעלאָזן מילך מיר לייגן זויער קרעם און לאָזן עס ברו פֿאַר עטלעכע שעה. אבער מיט זייַן באַזע, מילך, וועט האָבן צו טינקער. די וואַריאַנט מיט די קראָם פּראָדוקט איז דורכגעפאַלן ביי אַמאָל - נישט פֿאַר דעם ציל איז געווען די גאנצע שמועס וועגן די וואַרענטאַ היים, די זעלבע ווי באָבע קאַליע.
אַזוי, איר קענען באַקומען צעלאָזן מילך אין עטלעכע וועגן:
- טראדיציאנעלן, אין אַ האָלץ הרובע. מילך אין די עפענען טעפּערייַ איז אויסגעגאסן ביז 1/3 פון די באַנד לינקס, און עס וועט נישט ווערן דיק, קרעם-בייזש. אין אַ מאָדערן קיך, די אַזוי-גערופן פּאַמעלעך-קוקער, סלאָקקאָאָקער, אַ סעראַמיק פּאַן מיט אַ כיטער, בעסטער סימיאַלייץ די באדינגונגען אין די ויוון. עס וועט נעמען וועגן 10 שעה צו קאָכן בייקט מילך, אָבער איר וועט באַקומען פאָומי (פֿאַר וואָס פילע וואַרענעץ אויך ווי), און אַ קוואַליטעט העל נאַטירלעך געשמאַק.
- אין אַ קאַנווענשאַנאַל ויוון, מעלטעד מילך איז פּראָבלעמאַטיק, ווייַל אַפֿילו די מינימום טעמפּעראַטור קענען זיין הויך, און די מילך בוילז, און עס מוזן שמאַכטן. צו רעדוצירן דעם גראַד, איר קענען עפענען די ויוון אַ ביסל. מילך אין אַ עפענען וואַרפן אייַזן איז יוואַפּערייטיד צו 1/3 פון באַנד אין 5-6 שעה.
- אין אַ טערמאַס פלאַש מיט אַ גלאז ציבעלע. פארוואס איז גלאז וויכטיק? עס קען האַלטן לאַנג די טעמפּעראַטור. אָבער, איר קענען נוצן אַ מעטאַל טערמאַס. נאָר ייַנוויקלען עס אין דערצו און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט. מילך איז בוילד און גיסן אין די טערמאַס פֿאַר 12-15 שעה. נאָך אַ בשעת עס וועט קריגן אַ קעראַמאַל שאָטן. דער טעם, פון קורס, וועט נישט זיין אַזוי סאַטשערייטאַד, אָבער איר וועט נישט פאַרלירן אין באַנד.
איצט איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו קוקינג די וואַרענזאַ זיך. מילך קיל אַראָפּ צו דער אָפּטימאַל טעמפּעראַטור פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פון די גוף (אויב איר נידעריקער דיין האַנט אין עס, איר זאָל פילן אַ ביסל וואַרעם). מיר באַזייַטיקן די געשאפן פּינע. אין פאַר - צוגעגרייט גלאז דזשאַרז מיר פאַרשפּרייטן זויער קרעם, לייגן אַ ביסל צעלאָזן מילך און מישן געזונט. מיר גיסן די מילך אַרויף צו די שפּיץ, אַמאָל ווידער מיר באַקומען אין די וועג און לייגן די פּינע. מיר פאַרמאַכן די דזשאַרז מיט קאַפּראַן היטל, ייַנוויקלען עס און לאָזן עס פֿאַר 6 שעה. קאָנטראָלירן די גרייטקייַט, טילטינג דעם סלוי - די מאַטערן זאָל זיין דיק און נישט מאַך אַוועק פון די ווענט. סוף די וואַניל סטיפאַנז פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער.
פון קורס, אין סדר נישט צו מאַך אַרום, איר קענען קאָכן די גלעזל אין איין גרויס קאַנטיינער, למשל, גיסן עס צוריק אין די טערמאַס. אבער דעמאָלט איר האָבן צו יבעררוק עס, די סטרוקטור וועט ברעכן, און איר וועט זיכער פאַרלירן עטלעכע פון די פאַרגעניגן פון עסן. אַזוי עס איז בעסער צו מאַכן אַ צוקונפֿט וואַרענעץ חלק. עס איז זייער ענלעך צו יאָגורט, און עס קענען זייַן צוגעגרייט און קאַנוויניאַנטלי אין אַ יאָגורט.
ווי אַ סטאַרטער זיי נוצן נישט בלויז זויער קרעם, אָבער אויך נאַטירלעך יאָגהורט, קעפיר און אַפֿילו אַ וואַרעני פון די פריערדיקע פּעקל. און אויב די אויבן דיסקרייבד טעכנאָלאָגיע איז אויך קאָמפּליצירט, איר קענען העלפן אַ נס טאָפּ - אַ פּראָסט מולטיוואַרק.
ווי צו קאָכן אַ מאַרט אין אַ מולטיוואַריאַטע?
ינגרידיאַנץ:
- מילך -1 ליטער;
- יאָגהורט - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער מיר מילך מילך 5 שעה אויף די קווענטשינג רעזשים. זאל ס קיל צו 40 דיגריז, לייגן יאָגורט און וויסק מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין די מולטיוואַרק, און שטעלן די מאָדע "העאַטינג" פֿאַר 25 מינוט. נאָך קער אַוועק און לאָזן אונטער די דעקל צו שמאַכטן נאָך 6 שעה. עס טורנס אויס זייער געשמאַק וואַרענעץ מיט אַ פינצטער קרעם פּינע.