סאַלאַד "אָליוויער" , כאָטש אין אַ פאַנדאַמענאַלי ניט-עכט ינטערפּריטיישאַן, געווארן די פאַרמאָג פון רוסיש קוויזין צוזאמען מיט פּיעס און דזשעליז. א האַרציק און אַפאָרדאַבאַל סאַלאַט איז אַ באַלדיק גאַסט פון כּמעט אַלע די האָלידייַס און איז נישט ומגעוויינטלעך אַפֿילו אין די וואָכעדיק מעניו. קאַלאָריע סאַלאַט "אָליוויער" מיט פלייש איז נישט ערגער צו די געוויינטלעך אָפּציע מיט בוילד ווורשט, אָבער דער געשמאַק און געוועב פון די קיילים זענען ווערט אַזאַ קרבן. וועגן דער צוגרייטונג פון אַלע ס באַליבט סאַלאַט מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, מיר באַשלאָסן צו רעדן אין דעם אַרטיקל.
רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "אָליוויער" מיט הינדל פלייש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש (רויט פלייש) - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- גרין פּיז (פאַרפרוירן) - 250 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- גרינז - צו טעם;
- זאַפט - 1/2 לימענע;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשיקקען מיר קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, נאָך וואָס די פלייש איז קולד און דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז. פּאָטאַטאָעס און קעראַץ מייַן און קאָכן רעכט אין די שאָלעכץ, נאָך וואָס מיר אויך לאָזן צו קילן און מאָלן, שנייַדן אין קובעס.
עגגס קאָכן שווער בוילד און אויך שנייַדן אין קובעס. גרין פּיז געשווינד קאָכן אין בוילינג וואַסער און וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די פּיז טרוקן און מישן מיט אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ.
פֿאַר דעם סאָוס, מישן מייַאָנעז מיט לימענע זאַפט און זענעפט , לייגן זאַלץ און פעפער צו די סאָוס, און דער סאַלאַט סעזאַז. איידער דינען, "אָליוויער" זאָל זיין גאָר קולד אין די פרידזשידער, און די סאַלאַט זאָל זיין געדינט אויף אַ פלאַך שיסל, ארויפלייגן פּאָרשאַנז אין אַ קולינאַריש רינג און שפּריצן מיט הערבס.
סאַלאַט "אָליוויער" מיט רינדערנס פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קאַנד גרין פּיז - 120 ג;
- סאָלטאַד וגערקע - 1-2 ברעקלעך;
- עגגס - 2-3 פּקס .;
- רינדערנס - 350 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 1 1/2 צפּ.
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- דידזשאָן זענעפט - 1/4 צפּ;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 3/4 טבספּ.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן קוקינג סאַלאַט מיט דעם פאַקט אַז מיר וואַשן קעראַץ און פּאַטייטאָוז און שטעלן זיי צו קאָכן ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער. סימילאַרלי, מיר וועלן צוגרייטן פלייש, אָבער מיר קאָכן עס סעפּראַטלי פון וועדזשטאַבאַלז.
בשעת וועדזשטאַבאַלז און פלייש זענען האַלב, לאָזן מיר צוגרייטן מייַאָנעז פון היים. יאָוק 1 גרויס יי וויסק מיט לימענע זאַפט, עסיק, זענעפט און זאַלץ מיט אַ בלענדער. דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג, גיסן מאַסלינע אָדער גרינס בוימל אין אַ דין טראַפּאַל. גרייט צו לייגן מייַאָנעז וועט קיל אין די פרידזשידער.
בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס ווי געזונט ווי רינדערנס. עגגס קאָכן שווער בוילד און קראַשט. אין אַ סאַלאַט שיסל פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און צייַט דעם סאַלאַט מיט כאָוממייד מייַאָנעז. איידער געדינט מיר קיל דעם שיסל.
אָליוויאַ סאַלאַט מיט קראַב פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קראַב פלייש - 150 ג;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען בוילד אין אַ מונדיר, נאָך עס איז קלינד און קולד. קאַרראָץ שווענקען אַוועק וידעפדיק בלאָטע און אויך קאָכן אין די הויט ביז גאָר צוגעגרייט, נאָך וואָס מיר ריין און שנייַדן די קובעס ווי געזונט ווי קאַרטאָפל טובערס.
עגגס קאָכן שווער בוילד און קראַשט אין קליין קובעס. וגערקע איז פּילד און אויך שנייַדן אין קובעס. די קראַב פלייש איז גענומען מיט פינגער אין ברעקלעך פון מיטל גרייס.
אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט, אַחוץ קראַב פלייש, מיר שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל און אָנטאָן מיט מייַאָנעז, נאָך וואָס מיר מישן. שטעלן די פאַר-טשילד סאַלאַט אויף אַ פלאַך ווייַס שיסל, ניצן אַ קולינאַריש רינג. מיר קרוין די שיסל מיט אַ פּלאַסט פון קראַב פלייש. אָליוויאַ קענען זיין דעקערייטאַד מיט גרינז, אָדער סאַלאַט בלעטער, אָדער איר קענען שטעלן אַ פּאָר פון וואַכטל עגגס סטאַפט מיט רויט קאַוויאַר אויף אַ טעלער.