הייַנט מיר וועלן זאָגן אין אונדזער רעסאַפּיז אַז איר קענען געשווינד און לייכט קאָכן פון כאַזער צו די רגע. די קיילים געפֿינט וועט נישט נעמען פיל צייַט, און דער רעזולטאַט וועט יבערגאַנג אַלע עקספּעקטיישאַנז.
כאַזער מיט יויך פֿאַר די רגע
ינגרידיאַנץ:
- חזיר (פּאַפּ) - 490 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל ציין - 1-2 פּקס .;
- אַדזשיקאַ טרוקן - 10 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- hops-suneli - 1 pinch;
- ווייץ מעל - 25-35 ג;
- פּאַפּריקאַ רויט ערד - 10 ג;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 ברעקלעך;
- זונרויז אָן טאַם ייל - 55 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- אַ גרויס זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
די סימפּליסטע זאַך איר קענען טאָן פון כאַזער צו די רגע איז צו קאָכן עס מיט יויך. אַזאַ פלייש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט לעגאַמרע קיין זייַט שיסל, עס וועט זייַן געשמאַק אין קיין פאַל.
צו פאַרשטיין דעם געדאַנק, מיר וואַשן די געוואשן און דאַר כאַזער פלייש מיט קליין קובעס אָדער קליין ברעקלעך, שטעלן זיי אין אַ פאַן, אַ הויך פּאַן אָדער אַ קעסל מיט וואַרעם ייל און פּרעגלען די סלייסיז צו אַ רייטלענ און יוואַפּערייט אַלע די נעץ. איצט מיר לייגן די פריער קלינד צונויפגיסן מיט די פאַר-פּילד ציבעלע, און האַלטן די אינהאַלט פון די קיילים אויף הויך היץ, סטערינג טייל מאָל, ביז די סאָפטנאַס פון די גרינס. איצט גיסן אין די מעל און פאָרן עס מיט פלייש און ציבעלע פֿאַר אַ מינוט, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין די צוקער און זאַלץ און פּרעגלען די שיסל, סטערינג פֿאַר דרייַ מינוט.
אין דער ווייַטער שריט, די שפּיץ פון די בוילינג וואַסער, אַזוי עס איז גאָר הינטער די אינהאַלט, מיר אויך פאַלן די אַדזשיקאַ, פּאַפּריקאַ, האָפּס-סאַנעלי, לאָראַל און סלייסט קנאָבל קלאָוועס, שטרענג אַלץ קערפאַלי, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און עסן די פלייש ביז די פלייש איז ווייך. פערציק מינוט.
וואָס איז שנעל און געשמאַק צו קאָכן פון כאַזער צו די רגע אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (גאַנץ פּונק) - 1,1-1,3 קג;
- אָראַנדזשאַז - 450-550 ג;
- קנאָבל ציין - 4-5 פּקס .;
- פעפער און זאַלץ - צו טעם;
- עראַמאַטיק טרוקן הערבס צו קלייַבן פון - 2-3 קנאַקן.
צוגרייטונג
פון אַלע די פאַרשיידנקייַט פון כאַזער קיילים, דער קלענסטער צייַט פֿאַר קוקינג איז אָוווערד דורך די אָפּציעס פֿאַר בייקט פלייש אין די ויוון. אבער אין קיין פאַל פון די פּאַשטעס פון דורכפירונג, אַזאַ פלייש וועט נישט נאָר זיין אַ ווונדערלעך דערצו צו די גאַרניש אויף וויקדייז, אָבער אויך ווערן אַ ווערט שיסל אויף קיין פעסטיוו טיש.
גאַנץ שטיק פון כאַזער געוואשן, דאַר, ונ דורך רייַבן אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ, פעפער און עראַמאַטיק טרוקן הערבס, קראַמד אויך מיט פּילד קנאָבל קלאָוועס און געשטעלט אויף אַ שטיק פון שטער אָדער אין אַ אַרבל. אויב מעגלעך, עס איז בעסער צו לאָזן די פלייש אין בשמים פֿאַר אַ בשעת צו ווייקן. אויב עס איז קיין צייַט, עס טוט נישט ענין, מיר גיינ ווייַטער צו ווייַטער צוגרייטונג. אָראַנגעס מייַן, סקאָלדיד מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין מאַגז און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ און אויף די זייטן פון כאַזער. פּלאָמבירן די אַרבל אָדער פאַרמייַדן די פלייש מיט זייַן צווייט בלאַט און קלאָוזינג די עדזשאַז, און מיר שיקן די בייקט אין די ויוון. טכילעס די טעמפּעראַטור פון די מיטל זאָל זיין בייַ די מאַקסימום מדרגה, און נאָך פופצן מינוט עס איז רידוסט צו 185 דיגריז און מיר קאָכן די פלייש פֿאַר אן אנדער שעה.
איידער געדינט, לייגן כאַזער אויף אַ שיסל און שנייַדן אין פּאָרשאַנז סלייסיז.
פאַסט און געשמאַק רגע קורס פון כאַזער אויף אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (האַלדז אָדער אַקסל) - 780 ג;
- ציבעלע באַלבז - 195 ג;
- זונרויז אָן טאַם ייל - 55 מל;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פלייש - 2 פונט;
- גרויס זאַלץ און פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי אַן אָפּציע, כאַזער פֿאַר די רגע קענען פשוט פּרעגלען אין אַ פּאַן,
אַזוי, די האַלדז אָדער רידל איז שנייַדן אין סלייסאַז וועגן דרייַ סענטימעטער אין גרייס און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע העאַטעד מיט זונרויז בוימל. מיר געבן די פלייש ברוין, כולל אַ שטאַרק פייַער, און דעמאָלט לייגן די האַלב רינג פון אַניאַנז און פּרעגלען די פלייש צוזאַמען מיט די גרינס שוין אויף מעסיק פייַער ביז די ווייך פון די יענער. אין די סוף פון די פריינג צייַט די שיסל מיט זאַלץ, פעפער און עראַמאַטיק בשמים.