לענטלאַנד סאָליאַנקאַ וועט ברענגען אַ היפּש פאַרשיידנקייַט אין די מעניו, דיפּרייווד פון פלייש קיילים, קאַמפּלאַמענטינג עס מיט בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון גאָר אַנדערש געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס. אַפּעטיטלעך זופּ מיט אָליווז און לימענע אויף דער ערשטער אָדער טאַסטיעסט סטאַדד קרויט אויף די רגע וועט זיין התפעלות באקומען דורך יטערז.
ווי צו קאָכן דאַר האַליבוט?
סאָליאַנקאַ אָן פלייש קענען זיין צוגעגרייט ווי אַ פליסיק הייס פֿאַר לאָנטש אין דער ערשטער אָדער ווי אַ נוטרישאַנאַל רגע, פֿאַר וואָס אַנדערש באַזע קאַמפּאָונאַנץ זענען געניצט און אַ גאָר פאַרשידענע טעכנאָלאָגיע איז געניצט.
- פֿאַר זופּ איר וועט דאַרפֿן אַ יויך פון וועדזשטאַבאַלז און אַ גרינס שטעלן, וואָס כולל אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז, פּאַטייטאָוז, קרויט, אָפט פּיקאַלז און טאַמאַטאָוז, דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט. אָפּשפּיגלונג אַקאַמפּנימאַנט פון די עסנוואַרג וועט זיין אָליוועס אָדער הזיתים און לימענע סלייסיז.
- פֿאַר אַ דיק סאָלטוואָרט געדינט אויף די רגע, פריש אָדער סאַוערקראַוט וועט זיין דארף, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, בינז, טאַמאַטאָוז, פאַרשידן סיזאַנינגז און הערבס.
סאָסידזשע קרויט זופּ - רעצעפּט
סאָסידזשיז פריש קרויט זופּ קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּיעס און אַלע מינים פון באַקינג. אַנשטאָט פּאָמידאָר פּאַפּ, איר קענען לייגן קראַשט פריש טאַמייטאָוז, פּאָמידאָר זאַפט, סאָוס אָדער קעטשופּ און נוצן אנדערע סיזאַנינגז צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- לאָראַל און פעפער שמעקנדיק - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אין בוימל.
- לייג די געהאַקט קרויט, מאַקאַראָנען, סיזאַנינגז און בשמים, סטאָוו אונטער די דעקל, סטערינג טייל מאָל, ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- געדינט קרויט זופּ מיט גרינז.
סאַוטעעד קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאָלטוואָרט פון קרויט אָן פלייש וועט לאָזן איר צו אָפּשאַצן מער געווירציק טשאַראַקטעריסטיקס דורך ניצן אַ סאַוערקראַוט און זייַן כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע מיט פּרונז און זיס פעפער. דער ידעאַל געווירץ אין דעם פאַל וועט זיין קומין, וואָס, אויב ינטאָלעראַנט, קענען זיין ריפּלייסט דורך די געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 0.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּרונז - 5 פּקס .;
- רויט זיס פעפער - ¼ שטיק;
- קומין - 0,5 צפּ.
- גרינס בוימל - 40 מל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל אָדער געשמאַק;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט ציבעלע, קרויט, בולגאַריש פעפער, אַלע סיזאַנינגז, סטאַוו די שיסל ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז.
- לייג די פּרונז שנייַדן אין סטריפּס, מישן און געבן די עסנוואַרג צו ווייקן פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט.
- אַ געשמאַק האָדגעפּאָדגע אָן פלייש און פּרונז איז געדינט אַליין אָדער גאַרנישט מיט פּאַטייטאָוז.
ווורשט מיט בינז - רעצעפּט
מער נערעוודיק וועט זיין אַ דאַר סאָליאַנקאַ, קאָכן מיט בינז, וואָס מוזן ערשטער סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה, און דעמאָלט ריין און קאָכן כּמעט ביז האַלב. נאָך שלאָס לאַגזשישינג פון בינז מיט קרויט און פּאָמידאָר וועט לאָזן די קאַמפּאָונאַנץ צו בייַטן טייסץ און צונויפגיסן אין אַ מויל-וואָטערינג שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 700 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- בינז - 1.5 טעפּלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- ווייקן און קאָכן די בינז.
- פּרעגלען ציבעלע אין ייל, אַדינג קעראַץ צו דעם פּראָצעס.
- לייגן קרויט, פּאָמידאָר פּאַפּ, בינז, צייַט די עסנוואַרג צו טעם, דעקן מיט אַ דעקל.
- נאָך וועגן 20-30 מינוט פון קווענטשינג, די דאַר סייקאַנקאַ מיט בינז וועט זיין גרייט.
לענטען שוועמל סאַלאַט - רעצעפּט
ונוסואַללי שמעקנדיק און פול-באַדיד איז אַ לעכער מאַשרומז האַלאָפיטע, ספּעציעל אויב קאָכן מיט באָרערס, טשאַנטערעללעס, אנדערע פארשטייערס פון די שוועמל מלכות. אין דער אַוועק פון גאַנץ פּאַסיק טשאַמפּיגאַנז און אַפֿילו ויסטערז. עקסטרע פּיקוואַנסי צו די עסנוואַרג וועט לייגן מוסיף צו די זויער וגערקע.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 700 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- מאַשרומז - 600 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זויער קיוקאַמערז - 150 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, בשמים, דאַר אָדער פריש הערבס.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס קאָכן ביז קאָכן אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון בשמים.
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג קרויט, פּאָמידאָר פּאַפּ, סלייסט אָדער ערד קיוקאַמערז.
- צייַט די מאַסע, דישן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג מאַשרומז, קנאָבל, גרינז.
- נאָך 15 מינוט, די דאַר סייקאַנקאַ מיט מאַשרומז וועט זיין גרייט.
לענטען זופּ זופּ - רעצעפּט
צוגרייטונג פון אַ דאַר סיימאַלטאָו אונטער די פאלגענדע רעצעפּט וועט געבן אַ מיטאָג מאָלצייַט מיט די מערסט געשמאַק הייס ווייַן פֿאַר די ערשטער. דער גערוך פון רייַך זופּ, האַלב אויף שוועמל בוט מיט די אַדאַטיווז פון פּיקאַלז, וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו פינאַקי און פּיקי אין עסנוואַרג קאָנסומערס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- ווייַס דאַר מאַשרומז - 50 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- מעל - 20 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- וואַסער - 2 ל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- אָליוועס און לימענע - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- קאָכן פאַר-סאָוקט ווייַס מאַשרומז.
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ.
- לייג די מעל, און אַ מינוט שפּעטער, פּאַפּ, וגערקע, אַ ביסל שוועמל יויך, לאָזן 10-15 מינוט.
- פּרעפּלי סעפּראַטלי טשאַמפּיגנאַנז אין בוימל, יבעררוק צוזאַמען מיט סאָוס אין אַ פאַן, גיסן וואַסער.
- צייַט צו געשמאַק.
- נאָך 5 מינוט פון אַ שטיל קאָכן, די זופּ-האָדגעפּאָדגע אָן פלייש וועט זיין גרייט.
לענטען פיש זופּ - רעצעפּט
לענטען פיש סאָליאַנקאַ וועט זיין ספּעציעל שמעקנדיק אויב טייל פון פריש פיש איז ריפּלייסט דורך סמאָוקט. ניט יבעריק אין דער זאַץ וועט זיין מאַשרומז, וואָס זענען פשוט צו לייגן צו די זאַץ אָדער געניצט פֿאַר קוקינג יויך. עס איז ערלויבט צו פאַרבייַטן שוואַרץ הזיתים מיט גרין הזיתים וואָס וועט געבן די עסנוואַרג אַ מער פּראַנאַונסט סאָורנעסס.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 700 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- מעל - 15-20 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- וואַסער - 1.5-2 ל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- וגערקע ראָסל, אָליוועס און לימענע - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- קאָכן פיש, באַקומען באַפרייַען פון ביינער, צוריקקומען צו סטריינד יויך.
- פּרעגלען ציבעלע, קעראַץ.
- לייגן קיוקאַמערז, מעל, פּאָמידאָר, אַ ביסל יויך, דישן ביז די ינגרידיאַנץ זענען ווייך, שטעלן אין אַ פאַן.
- עס אויך שיקן געפּרעגלט מאַשרומז, פּייקאַלז און סיזאַנינגז געשמאַק.
- געדינט מיט דאַר סאָליקאַנקאַ מיט אָליוועס און לימענע סלייסאַז.
סאָסידזשיז מיט רייַז
די פּאָוסטאַל סאָליאַנקאַ, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, איז צוגעגרייט פון קרויט, וואָס איז סאַפּלאַמענטעריד אין דעם פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג דורך בוילד סעפּעראַטלי רייַז. די ריזאַלטינג שיסל איז די ידעאַל לייזונג פֿאַר דינען טעגלעך דינערז. אין דערצו, די מאַסע קענען זיין געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר היים-געמאכט פּיעס.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 500 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- רייַז - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- קאָכן רייַז סעפּעראַטלי, וואַשן, פליסן.
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג קרויט, מאַקאַראָנען, בשמים, סטאַוו ביז ווייך.
- רינען אין די קרויט מאַסע פון רייַז, צייַט צו טעם, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט.
ווורשט מיט זאַלץ קיוקאַמערז
סאָליאַנקאַ אָן פלייש - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געטאן אין אַ ריין גרינס זאַץ פֿאַר די ערשטער. די קוואַליטעט פון די שיסל פון די שיסל וועט לייגן אַ סאָרטירונג פון זויער קיוקאַמערז, סאַוערקראַוט און טאַמאַטאָוז, וואָס קענען זיין געוויינט פריש, קאַנד אָדער ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַפט, סאָוס אָדער קעטשופּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- סאַוערקראַוט - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 2-3 פּקס .;
- וואַסער - 2-2,5 ל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- אָליוועס און לימענע - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז זענען בוילד אין וואַסער ביז ווייך.
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג קיוקאַמערז, קרויט, געפּרעגלט טאַמאַטאָוז, דישן ביז די ינגרידיאַנץ ווייך.
- אַריבערפירן די גרינס סאָוס צו די פּאַטייטאָוז, צייַט, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- ווען געדינט, לייג צו לימענע און הזיתים.
פּורינג סאַליאַנקאַ אין אַ טאָפּ
ומגעוויינטלעך גערוך איז קונה דורך גרינס סייאַלאַנקאַ, אויב איר קאָכן עס אין אַ טאָפּ אין די ויוון. דער זאַץ קענען זיין וועריד אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן, ריפּלייסינג די ווייַס מאַשרומז מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז מיט בינז, בולגאַריש פעפער. אַנשטאָט וואַסער עס איז ערלויבט צו נוצן פֿאַר פּאָרינג שפּיגל אָדער גרינס בוט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קרויט - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- ווייַס מאַשרומז - 200 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- שעד קרויט און פּאַטייטאָוז, שטעלן אין פּאַץ.
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ, אַדינג בוילד און געהאַקט מאַשרומז אין די סוף.
- פאַרשפּרייטן די פּרעגלען אויף די וועדזשטאַבאַלז און לייגן אַ ביסל סאָלטיד וואַסער.
- צוגרייטן אין באדעקט פּאַץ פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז.
סאָליאַנקאַ לענטען אין די Multivariate
עלעמענטאַר און אָן די כאַסאַל פון פּריפּערינג אַ האָדגעפּאָדגע אָן פלייש אין אַ מולטיוואַרק . ניצן וואַלד מאַשרומז, זיי מוזן זיין בוילד מיט די דערצו פון בשמים. אויב איר ווילן, איר קענען טאָן אָן פּרילימאַנערי פריינג פון גרינס ינגרידיאַנץ, נאָר לייגן די ינגרידיאַנץ פון די רשימה אין די שיסל און וואַרטן ביז די סוף פון די פּראָגראַם "קווענטשינג".
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 800 ג;
- מאַשרומז - 0,5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 150 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, צוקער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אויף די "באַקינג", אַדינג די פּוטער.
- זיי שטעלן די מאַשרומז אויף, פאָרזעצן די פריינג פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די קרויט, סאָוס, סעאַסאָנינגס אין די שיסל, באַשטימען די אַפּפּליאַנסע צו "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.