צו פּרעזערוויישאַן די מאַקסימום פון די שוועמל טאַם און געשמאַק, מיר פאָרשלאָגן צו פאַרלעשן די מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין פּאַץ בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס און פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מאַשרום באַזע מיט פּאַטייטאָוז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ, סטאַרטינג מיט פלייש און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, סאָף מיט טשיקאַווע סאָסיז און בשמים.
פּאָטאַטאָ רעצעפּט אין פּאַץ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2.8 ליטער;
- קאַרטאָפל טובערס - 530 ג;
- מאַשרומז - 470 ג;
- בייקאָן - 75 ג;
- זענעפט - 15 ג;
- פּאַפּריקאַ, דאַר קנאָבל - 1 צפּ יעדער;
- דאַר פּעטרעשקע, גרינז אַניאַנז - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
שווענקען די בייקאָן ביטן און נוצן די צעלאָזן פעט צו געשווינד פּרעגלען די ברעקלעך פון קאַרטאָפל טובערס צו אַ גילדענע סקאָרינקע. פאַרשפּרייטן מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אויף פּאַץ, לייגן זענעפט, דאַר הערבס מיט געווירץ און גיסן אין יעדער טאָפּ פון יויך אַזוי אַז די פליסיק נעמט 2/3 פון די קאַפּאַציטעט. צעטל פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז אין פּאַץ פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב אין 160 דיגריז.
פּאָטאַטאָעס מיט דאַר מאַשרומז אין אַ טאָפּ מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- קלאָוועס פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 530 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- זיס פעפער - 140 ג;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 65 ג;
- מעל - 25 ג;
- סמעטענע - 210 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- יויך - 1.9 ליטער.
צוגרייטונג
איידער איר גרייטן מאַשרומז מיט פּאַטייטאָוז אין פּאַץ, גיסן די דאַר מאַשרומז מיט הייס יויך און לאָזן צו טייַער. צעהאַקן די זיס פעפער און אַניאַנז, און דעמאָלט שפּאָרן זיי מיט מאַסלינע בוימל. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט מעל, לייגן וואַסער פון די מאַשרומז און מאַשרומז. לאָזן אַלץ צו טיקאַן, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער פּאַץ צוזאמען מיט קאַרטאָפל קובעס. גיסן אין די רוץ בוט, לייגן די זויער קרעם, קאָך און לאָזן די פּאַץ בייַ 170 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
קאַרטאָפל מיט פלייש און מאַשרומז בייקט אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 540 ג;
- ציבעלע - 160 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- רויט ווייַן (טרוקן) - 55 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- רינדערנס יויך - 2.2 ליטער;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- מאַשרומז - 340 ג;
- דאַר סאַלוויאַ, מאַרדזשאָראַם - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
ווייל בראַונד רינדערנס, לייג צו עס צונעמעניש רינגס און לאָזן זיי צו פאַרווייכערן. דילייט די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די יויך מיט דעם ווייַן. סעפּעראַטלי פּרעגלען ברעקלעך פון מאַשרומז. אין די פּאַץ, מישן אַלע פאַר-ראָוסטיד ינגרידיאַנץ און לייגן קאַרטאָפל קובעס מיט בשמים. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַץ מיט יויך מיט ווייַן און לאָזן אַלץ אין די ויוון פֿאַר 2.5 שעה בייַ 165 דיגריז.