קעפיר איז אַ זייער נוציק טרינקען, איינער פון די מערסט פּראָסט זויער-מילך פּראָדוקטן. אין די גאנצע פּאָסטן-סאָוויעט פּלאַץ (און ניט בלויז), פאַרשידן לאַנדיש סובספּעסיעס און ווערסיעס (יאָגורט, טאַן, מאַטסאָני, קאַטיק , טאַראַק און אנדערע) זענען באקאנט און געשאפן ינדאַסטריאַלי און אין שטוב. קעפיר פון פאַרשידענע פעט צופרידן קענען זיין געגעסן סעפּעראַטלי, ווי געזונט ווי אַרייַן אין די רעסאַפּיז פון פאַרשידן רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט באַקינג.
איינער פון די מערסט אלטע בייקט קיילים פון מענטשהייַט איז טאָרטיללאַס פון מעל פון פאַרשידענע טוווע, דער געדאַנק פון וואָס איז אויפגעשטאנען אין אַלע לאַנדווירטשאַפטלעך סיוויליזאַטיאָנס אַפֿילו אין די מערסט פּרימיטיוו פּעריאָד פון אַנטוויקלונג.
פון קורס, ביידע סידענטאַרי און נאָומיידן געוואלט צו מאַכן קייקס טייסטיער און מער סאַטיספייינג, באשטימט, אַזוי פאַרשידן מילכיק און אנדערע פּראָדוקטן (פֿאַר בייַשפּיל, טשיזיז און אנדערע פילינגז) זענען צוגעגעבן צו די טייג.
און איצט מיר קענען מייַכל זיך געשמאַק קעז קייקס אויף קעפיר, די שיסל איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן, פּשוט, פּראָסט און געזונט עסנוואַרג.
זאָגן איר ווי צו מאַכן קעז קייקס אויף קעפיר. צו צוגרייטן די פּרובירן פֿאַר טאָרטיללאַס, איר קענען נוצן לעבן קעפיר פון קיין פעט צופרידן (און ניט קיין פּראָבלעמאַטיש "קעפיר פּראָדוקט"), פון קורס, אָן פּראַזערוואַטיווז און אנדערע אַדאַטיווז. איר קענען נוצן קעפיר, וואָס איז געשטאנען פֿאַר מער ווי 3 טעג, אָבער עס איז אַננעסעראַבאַל - געמאכט מער ווי 5 טעג צוריק (פון קורס איר קענען נוצן אנדערע מילכיק פּראָדוקטן).
קעז קייקס אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל (עס איז בעסער ווי גאַנץ קערל, עס איז מעגלעך אין אַ געמיש מיט מעל פון אנדערע טוווע) - וועגן 2 ברילן;
- קעפיר - וועגן 1-1.5 ברילן;
- קעז (קיין, קורד, בריזזאַ אָדער אנדערע) - וועגן 100 ג;
- געווירץ טרוקן ערד (אין דיין דיסקרעשאַן);
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל;
- אַ שטיק פון פעט צו שמירן די סקאָווראָדע.
צוגרייטונג
סיפט די מעל אין אַ שיסל מיט אַ רוק. מיר מאַכן אַ נאָרע און, סטאַרטינג ביסלעכווייַז צו לייגן קעפיר, ניד די טייג (קאַנוויניאַנטלי מיט אַ גאָפּל, איר קענען מישן עס מיט אַ מיקסער). קאָמאָטשקי זאָל ניט זיין. אויך לייגן בשמים צו די טייג, גרייטיד קעז און גרינז, געהאַקט פיינלי. זעמל אויס פון דעם פּרובירן איז נישט צו דין פלאַך קייקס.
איר קענען באַקן קעז קייקס אויף קעפיר אין די ויוון, אויף אַ באַקינג בלאַט, אין סעראַמיק פאָרעם אָדער אויף אַ ספּעציעל סעראַמיק "שטיין", אָדער אין אַ סקאָווראָדע (דאָס איז די יזיאַסט וועג). אין קיין פאַל, אַ פּאַן, אַ "שטיין" אָדער אַ פריינג פּאַן זאָל זיין גריסט מיט פעט (לאַרד). צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן אַ ביסל וואַרעם אַרויף אויף וואָס וועט זיין בייקט קייקס. אויב איר נוצן גרינס בוימל אַנשטאָט פעט, קייקס וועט זיין ראָוסטיד (וואָס איז נישט נוצלעך), און טאָן נישט באַקן. אָבער, די ברירה איז דייַן. עס איז נאָך געשמאַק און נישט שלעכט גענוג אויב איר נוצן נאַטירלעך גיהע פֿאַר ראָוסטינג און באַקינג.
עס איז מער באַקוועם און פאַסטער צו באַקן ברויט אין אַ סקאָווראָדע. פּעטשעם מיט אַ קו צו האָבן אַ גאָלדען רודי סקאָרינקע אויף ביידע זייטן. שמירן מיט אַ שנייַדן קנאָבל קלאָווע.
איר קענען מאַכן קעז קייקס אָנגעפילט מיט שינקע (נידעריק-פעט בריסקעט אָדער בייקאָן). צו די רשימה פון ינגרידיאַנץ, לייגן 100 גראַמז פון שינקע (צעהאַקן עס אין קליין סטאַפינג, פּרעפעראַבלי - מאַניואַלי מיט אַ מעסער,
פלאַך קייקס זאָל נישט באַקומען אויך דיק. באַקן מיט אַ קער צו גאָלדען ברוין זשאַווער. פאַרטיק אַ ביסל קולד קעז קען זיין סמירד מיט קנאָבל סאָוס, פּוטער. מיר דינען גרייט-געמאכט טאָרטיללאַס מיט הערבס, גרין אַניאַנז, זויער-מילך טרינקען, טיי, ינפיוזשאַנז, קאַמפּאָוץ, באַטאַלד היים ווייַן.