פילע ביגינערז און יקספּיריאַנסט קוקס ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן ראָזעווע לאַקס דילישאַשלי און ערידזשאַנאַלי און זענען נישט זיכער אַז די שיסל וועט זיין גאנץ. פיש מיט טעמפּ אָבער טרוקן פלייש קענען נישט קאָכן צו קיין שעף פון די ערשטער מאָל, אָבער אַרמד מיט אַ פאַרשטיייק רעצעפּט, דער פּראָצעס פון מאכן אַ ויסגעצייכנט מייַכל וועט זיין זייער סימפּליפיעד.
ווי צו שנייַדן די ראָזעווע לאַקס?
דער טעם פון אַ פיש שיסל שטענדיק דעפּענדס אויף די פרעשנאַס פון די אויסגעקליבן קאַרקאַס. ווייל קאַנווינסט זיך פון די קוואַליטעט פון דעם געקויפט פּראָדוקט און איידער איר אָנהייב קוקינג, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו שנייַדן די ראָזעווע לאַקס אויף די פאַליי.
- באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קאָליר פון די בויך און וואָג. די בויך זאָל זיין ליכט, אָן געל ספּאַץ, און וואָג - ליכט-זילבערן קאָלירן.
- ריין די פיש מיט סקרייפּינג מווומאַנץ, פון די עק צו די קאָפּ. סליטינג די מאָגן רימוווז די ינסיידז
- מאָווינג די פיש צו אַ קאַטינג ברעט שנייַדן אַוועק די קאָפּ.
- שנייַדן די פינס און שנייַדן אַוועק די עק. רימוווינג די פינס פון די בויך, מאַכן אַ שנייַדן צוזאמען די דנאָ פון די פיש צו די עק.
- ינסערט אַ מעסער צווישן עטלעכע קאָסטיל באָנעס און אַ פלייש שיכטע אין דער באַזע פון די ביגאַסט ביין. מאַך דעם מעסער צו די ברעג פון די בויך, ריליסינג די ריבס. די פונט איז דירעקטעד צו די באַרגרוקן, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די קאָסטאל ביינער.
- צו לאָזן די עק פון ראָזעווע לאַקס פון די ביינער.
- אַראָפּנעמען די פיליץ פון די רוקנביין און עפענען די קאַרקאַס.
- צו באַזייַטיקן די שאָלעכץ פון די ברייט זייַט פון די שטיק, קלייַבן זיך די הויט און סמודלי באַזייַטיקן עס אין די ריכטונג פון די עק.
- פאַרטיק פּלאָמבע פּאָרטווייז שנייַדן.
ווי צו מאַכן ראָזעווע לאַקס זאַפטיק און ווייך?
געגעבן אַז די פלייש פון ראָזעווע לאַקס איז אַ ביסל טרוקן, פּריפּערינג עס זאַפטיק וועט זיין אַ פּראָבלעם פֿאַר ביגינערז. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן צו צוגרייטן אַ ספּעציעל פּיקאַל פֿאַר ראָזעווע לאַקס באזירט אויף מאַסלינע ייל, וואָס סאָפאַנז פלייש פייבערז און שפּייַזן מיט אַראָמאַ. דעם רעצעפּט איז דיזיינד פֿאַר 1 קג פון פיליץ און איז פּאַסיק פֿאַר פריינג, באַקינג אויף האָלצקוילן און אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- זאַלץ, פעפער;
- דאַר ראָסעמאַרי, טיים;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1 צאָן.
צוגרייטונג
- אין אַ מאָרטער ראַבינג קנאָבל מיט זאַלץ, לייגן טרוקן הערבס און פעפער.
- אַרייַן די לימענע זאַפט און פּוטער, מישן ונ דורך.
- די דיסקאַרדיד פיש איז ראַבד מיט אַ געווירציק געמיש, באדעקט און קלינד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
גאָרבושאַ - קוקינג רעסאַפּיז
קיין קיילים פון ראָזעווע לאַקס, קאָכן מיט טשיקאַווע רעקאַמאַנדיישאַנז, זענען געשמאַק געשמאַק.
- בויינג אַ גאַנץ קאַרקאַס, טאָן ניט יאָגן צו וואַרפן אויס די קאָפּ און עק, פון זיי קומט אַ ויסגעצייכנט רייַך זופּ. צוגרייטונג פון ראָזעווע לאַקס אין די יויך טוט נישט נעמען פיל צייַט, נאָך אַ שעה איר קענען אָנהייבן קוקינג זופּ.
- פרייד ראָזעווע לאַקס איז האַלב פשוט, סטייקס אָדער פיליץ זענען געניצט פֿאַר דעם שיסל. העסאָפע מיט קרעם אָדער קעז סאָוס, וועדזשטאַבאַלז. די קוקינג צייַט איז לימיטעד צו 20 מינוט.
- ראָזעווע לאַקס באַקט אין קיין פאָרעם איז כּמעט אַ מייַסטערווערק. די קיילים זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז, קעז "היטל" נוצן אַלע סאָרץ פון מאַריניידז: פון וניווערסאַל ייל צו מער קאָמפּליצירט קרעם אָדער סיטרוס.
ווי צו קאָכן ראָזעווע לאַקס אין די ויוון?
באַקעד ראָזעווע לאַקס אין די ויוון איז קאָכן לעגאַמרע פשוט, אָן חכמה. די קאַרקאַס סקרייפּט פון וואָג און ענטראַילס איז ראַבד מיט מאַרינייד און סטאַפט מיט אַ סטאַפינג געמיש וואָס קענען צונויפשטעלנ פון בלויז געווירציק הערבס, גרינס אָדער קאַשע גאַרניש. די שיסל טורנס אויס געשמאַק אַפֿילו אין אַ קאַלט פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ ראָזעווע לאַקס - 1 פּיסי .;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- לימענע סלייסיז - 4 ברעקלעך;
- סיטרוס זאַפט (לימענע, מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט) - 100 מל;
- קנאָבל - 2 סלייסאַז;
- זאַלץ און פעפער;
- ראָוזמערי און טהימע - 1 צפּ;
- פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז - 1 קליין בינטל.
צוגרייטונג
- וואַשן די פיש, מאַכן קאַץ אויף די ייבערפלאַך, רייַבן מיט זאַלץ און פעפער.
- מישן די פּוטער, סיטרוס זאַפט מיט טרוקן ראָוזמערי און טהימע, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל.
- רייַבן קאַרקאַס מיט מאַרינייד, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- קאַמביין די גרינז אין איין פּעקל, שטעלן עס ין די בויך, לייגן 2-3 באַפאַלן פון לימענע, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, דעקן מיט פאַרמייַדן.
- באַקן פֿאַר 20 מינוט, אַראָפּנעמען די שטער, ברוין נאָך 10 מינוט.
ראָזעווע לאַקס מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
אַ אַנפּעראַלעלד שיסל פֿאַר אַ גרויס פירמע איז בייקט ראָזעווע לאַקס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. גאַטט פיש פֿאַר די מערסט מאַרינאַטעד און האַלב מיט אַ רייַך מאַלטי-ינגרידיאַנט גאַרניש. בשמים זענען אויסדערוויילט ינטויטיוולי, אָבער טהימע און אָרעגאַנאָ זענען ידעאַל פֿאַר דעם שיסל. פּאָטאַטאָעס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט דאַר פּאַפּריקאַ.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 2-2.5 קג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, טיים, אָרעגאַנאָ, פּאַפּריקאַ;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
- פיש גאַטיד, געוואשן, דאַר.
- מישן די פּוטער, לימענע זאַפט, טרוקן בשמים, חוץ פּאַפּריקאַ.
- אין די מאַרינייד, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל.
- פֿאַר פיש, נוצן 2/3 מאַרינייד, רייַבן אַרויס און ין, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- קאַט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ. מישן מיט די רוען מאַרינייד, לייגן די פּאַפּריקאַ.
- אויף אַ באַקינג בלאַט לייגן אויס די פיש, זויער וועדזשטאַבאַלז.
- לימענע שנייַדן אין מאַגז, 3 פּקס. שטעלן אין די בויך, די רוען פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך.
- באַקן אונטער די פויל פֿאַר 25 מינוט, עפענען און ברוין פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
ראָזעווע לאַקס אויף די גרילל
רינדערנס לאַקס אויף האָלצקוילן גריללעס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר אַ באָרד שיש קעבאַב. פיש מיט די אַראָמאַ פון האַזע טורנס אויס ינסאַנעלי געשמאַק און קאָכן זייער געשווינד. די ייל-קנאָבל מאַרינייד וועט מאַכן די טריץ אַניוזשואַלי שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. געבן אַ מייַכל אין דער געזעלשאַפט פון פריש אָדער בייקט וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 1-1,5 קג;
- דאַר הערבס - 2 צפּ;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 30 ג;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- האָניק - 20 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן האָניק, לימענע זאַפט, זענעפט, ייל און הערבס, לייגן די געהאַקט קנאָבל.
- פיש צו וואַש, גוט, טרוקן, מאַכן אַ ביסל קאַץ.
- רייַבן קאַרקאַס מיט מאַרינייד, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- לייג די פיש אויף די רייַבן, באַקן עס איבער די קוילן ביז האַלב, ווענדן יעדער 5 מינוט.
פּיע מיט ראָזעווע לאַקס
באַקינג אַ פּשוט און שנעל פּיראָג מיט ראָזעווע לאַקס וועט העלפן די פאַרפרוירן קויפן טייג, יידילי ניצן פלייש הייוון. די פילונג קענען זיין מינימאַליסטיק און צונויפשטעלנ זיך פון פיש, בשמים און פריש הערבס, אָבער עס איז בעסער צו יקספּאַנד די רשימה אַ ביסל און לייגן צו די פילונג פון קעז און וועדזשטאַבאַלז: מאַרינאַטעד אַניאַנז, פּאָמידאָר און בוילד עגגס.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 300 ג;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 20 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַרינאַטעד ציבעלע - ½ פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- יאָוק - 1 שטיק;
- sesame;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- סמעטענע - 30 ג.
צוגרייטונג
- פיש שנייַדן נישט גרויס, מאַרינירן אין זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און בשמים.
- פאַרשפּרייטן די טאָד טייג אין אַ פורעם מיט באַמפּערז.
- לייגן אַ פּלאַסט פון געהאַקט עגגס, אויף שפּיץ פון אַ סעמיסירלע פון מאַרינאַטעד אַניאַנז.
- לייגן אויס די פיש, דעמאָלט ציכטיק מיט גרינז, לייגן אויס מאַמז פון טאַמייטאָוז און גרייטיד קעז.
- קאָווער מיט אַ צווייט פּלאַסט פון טייג, פּיק מיט אַ גאָפּל, שמירן מיט יאָוק, שפּריצן מיט סעסאַמי.
- באַקן פֿאַר 35-40 מינוט אין 190.
זאַפטיק קעצל פון ראָזעווע לאַקס - רעצעפּט
איידער פּריפּערינג די קוטלעץ, די ראָזעווע סאַלאַט איז שנייַדן אין פיליץ, דעמאָלט טוויסטיד אין מינסט פלייש. אבער די כאַפּט פּראָדוקטן זענען מער געשמאַק און דזשוסיער, די פיש זענען שנייַדן מיט אַ קליין קוב, געמישט מיט גרינס פּאַפּ און ברוד אין מעל און ברעאַדקרומבס. דער ידעאַל זייַט שיסל, וואָס וועט דערגאַנג דעם פּשוט שיסל וועט זיין בוילד פריידיק רייַז אָדער גרינס סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - ½ פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- געהאַקט גרינז - 30 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- ראָוזמערי, אָרעגאַנאָ - 1 צפּ;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ;
- ברויט ברעקלעך פֿאַר ברעכן.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט מיט אַ קליין קוב, מישן מיט יי, זויער קרעם, בשמים און זאַלץ.
- ציבעלע פיינלי טשאָפּ, ראַטעווען צו דורכזעיקייַט, צו באַקענען גרייטיד קעראַץ.
- קיל די פּאַססעלעל, גיסן אין די פיש.
- לייג מעל, קאָך.
- פאָרעם די באַללס, זאַפּאַניראָוואַט אין ברעאַדקרומבס, פּרעגלען קוטלעץ פון ראָזעווע לאַקס צו די גילדענע זייטן.
ראָזעווע לאַקס אין טייג
אַנענייאַבלי געשמאַק און זאַפטיק ראָזעווע לאַקס ראָוסטיד אין אַ סקאָווראָדע אין אַ קריספּי טייג וועט זיין ינדזשויד דורך אַלע ליבהאבערס פון פיש טריץ. אויב איר ווייַזן אַ ביסל פאַנטאַזיע און פאַרפּאָשעטערן די גרונט רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן, וואָס וועט הצלחה דערגאַנג די סנאַקק מעניו בעשאַס אַ פרייַנדלעך באַקומען-צוזאַמען מיט אַ גלאז פון פּינע.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- קראָכמאַל - 1 צפּ;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל פֿאַר טיף-פריינג;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט אין דין סטריפּס, לייגן זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- מישן עגגס מיט מייַאָנעז, לייגן מעל, קראָכמאַל, זאַלץ, ניד די טייג ווי אַ לאַטקע.
- שטעלן די פיש אין די טייג, קאָך.
- היץ די ייל טיף-געפּרעגלט, וואַרפן די סעסאַמי אין עס.
- פאַרשפּרייטן אין די ייל פֿאַר 5-6 סטריפּס פון פיש, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
ווי צו קלייַבן לאַקס?
לאַקס סאָלטיד אין דער היים איז מער געשמאַק ווי די געקויפט האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט. פון געווירציק ברעקלעך איר קענען צוגרייטן געשמאַק קיילים, פּלאָמבירן סאַנדוויטשיז, און פיש וועט קאָכן זייער געשווינד - נאָר אַ טאָג אַ ביסל זאַפטיק פֿאַרבייַסן וועט זיין גרייט פֿאַר טייסטינג. רשימה פון ינגרידיאַנץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הערבס און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
- צוקער - 2 צפּ;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש אין סלייסאַז, 1-1.5 סענטימעטער דיק.
- מישן זאַלץ און צוקער, 1 צפּ. דער געמיש איז אויסגעגאסן אַנטו די דנאָ פון דעם קאַנטיינער.
- לייגן אויס אַ פּלאַסט פון פיש, שפּריצן מיט אַ געמיש. פאָרזעצן צו סענדוויטש די פיש מיט זאַלץ און צוקער.
- גיסן גרינס ייל, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 10 שעה.
אויער פון ראָזעווע לאַקס
איידער איר קאָכן די ראָזעווע לאַקס אין די זופּ, די גילז און אויגן זענען אַוועקגענומען פון די קאָפּ , זיי ימפּאַרט אַ ומנייטיק פארביטערונג צו די שיסל. אַ ספּעציעל געשמאַק פון יויך וועט לייגן די רוץ: קעראַץ, סעלדעריי און אַניאַנז. נאָך אַ לאַנג קוקינג (20-30 מינוט), די יויך איז געפילטערט און נאָר דעמאָלט הייבט צו צוגרייטן אַ געשמאַק טראַנספּעראַנט זופּ.
ינגרידיאַנץ:
- קאָפּ, עק און פיש פיליץ;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- סעלדעריי - ½ וואָרצל;
- פּעטרעשקע - ½ שטראַל;
- זאַלץ, פעפער, און לורושקאַ.
צוגרייטונג
- קאָכן פיש יויך פֿאַר 30 מינוט. שפּאַנונג עס, צוריקקומען עס צו די פייַער.
- לייג פּאַטייטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי און אַניאַנז, זאַלץ, פעפער.
- ווייַזן די סלייסיז פון פאַליי אין אַ דעקאָקטיאָן, טאַמפּער מיט גרינז, און וואַרפן אַ לאָראַל. קער עס אַוועק.
- דינען די זופּ פון ראָזעווע לאַקס נאָך 10 מינוט.