הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן איז ניט נאָר אַ ווונדערלעך פֿאַרבייַסן פֿאַר קיין פעסטיוו טיש, אָבער אויך אַ גוט האַרציק פרישטיק. עס איז זייער שנעל צוגעגרייט און נישט שווער, זען פֿאַר זיך.
דער רעצעפּט פֿאַר הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- טרוקן דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- בשמים;
- וואַסער געפילטערט - 1 נומער;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס די הינדל, שנייַדן עס, שנייַדן קערפאַלי אַלע די פלייש פון די ביינער און שנייַדן עס אין ברעקלעך. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און וואַרפן די פיינלי געהאַקט בולגאַריש פעפער. אין הייס וואַסער, מיר צעפירן ביז די געלאַטין איז גאָר צעלאָזן, און דעמאָלט פילן די געמיש. מיר וועלן צוגרייטן די זעמל מיט אַ קאַרטאָן פון זאַפט: לייגן די פלייש און פּלאָמבירן עס מיט דזשעלאַטאַן. מיר נאָענט די שפּיץ מיט די דעקל און שטעלן דעם פּעקל אין אַ טיף פּאַן. גיסן די וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ שעה. נאָך דעם, קערפאַלי נעמען די זעקל פון די פּאַן און, אָן עפן עס, לאָזן עס צו קיל. ווייַטער, מיר באַזייַטיקן עס אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 5 שעה, און דאַן דזשענטלי שנייַדן די פּעקל, נעמען די הינדל זעמל מיט זשעלע, שנייַדן עס אין ברעקלעך און באַצירן עס מיט געהאַקט גרינז.
כאָוממייד הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- טרוקן דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- בשמים: ערד פּאַפּריקאַ, דאַר קנאָבל, אאז"ו ו.
צוגרייטונג
מיר וואַש די הינדל ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער און באַזייַטיקן די הויט פון עס דזשענטלי. איצט מיט די הילף פון אַ שאַרף מעסער, שנייַדן אַלע די פלייש פון די ביינער, שנייַדן עס אין ברעקלעך און לייגן עס צו טעם. די אַרבעט ייבערפלאַך איז ליינד מיט עסנוואַרג פויל, מיר לייגן אויס צוגעגרייט הינדל פלייש אין איין שיכטע און לייטלי שלאָגן עס מיט אַ האַמער. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן טרוקן דזשעלאַטאַן מיט בשמים און יוואַנלי שפּריצן דעם געמיש מיט אונדזער פלייש. זייער קערפאַלי קער אַוועק אַלע ראָללס אַזוי אַז דער פילם טוט נישט באַקומען ין. נאָך דעם, ייַנוויקלען די וואָרקפּיעסע אין עטלעכע שיכטע פון שטער און פאַרשפּרייטן די זעמל מיט אַ נעט זיך אין אַ שמאָל באַקינג שיסל. גיסן וואַסער אין עס וועגן 1/3 און שיקן עס צו אַ הייס ויוון, שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 200 ° C. נאָך 1 שעה, קערפאַלי נעמען די זעמל, קיל עס אין צימער טעמפּעראַטור, און דאַן אַריבערפירן עס צו די פרידזשידער און לאָזן עס פֿאַר 3 שעה צו פאַרפרוירן. דעריבער אַנפאָולד די הינדל זעמל, שנייַדן אין די זעלבע קליין ברעקלעך, לייגן עס אויף אַ שיסל און שפּריצן מיט געהאַקט פריש הערבס.
בוילד הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- קערי - אַ קניפּ;
- בשמים;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זיראַ און קאָריאַנדער - צו טעם;
- וואַסער 100 מל;
- טרוקן דזשעלאַטאַן - 40 ג.
צוגרייטונג
מיר וואַש די הינדל, שנייַדן עס, שנייַדן די פלייש פון די ביינער און צעטרעטן עס מיט מיטל ברעקלעך. דעמאָלט שפּריצן קערי, בשמים, זאַלץ צו געשמאַק און קוועטשן קנאָבל. אַלע קערפאַלי מישן און לאָזן צו מאַרינירן. דאס מאָל, גיסן טרוקן דזשעלאַטאַן אין וואַרעם וואַסער און מישן געזונט ביז עס דיסאַלווז גאָר. גיסן די געמיש אין פלייש און