יאַז איז אַ טייך פיש. זי איז אַפּרישיייטיד אין קוקינג פֿאַר איר געשמאַק. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ יי אין די ויוון.
יאַז אין די ויוון אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- פיש, ייד - 1 פּיסי .;
- גרויס אַניאַנז - 1 פּק .;
- לימענע - האַלב;
- מייַאָנעז - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער און קראָפּ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש, גוט, אַראָפּנעמען די גילז און דעריבער שווענקען געזונט. אויף די קאַרקאַס מיר שנייַדן אַריבער די ינסיזשאַנז, ראַבינג עס מיט פעפער און זאַלץ, און סטאַפינג די געהאַקט אַניאַנז. מיר שנייַדן די לימענע מיט מאַגז אָדער סעמיסירלעס. די פאָרעם איז ליינד מיט פויל, וואָס איז לייטלי גרויזד מיט גרינס בוימל. מיר לייטלי דעקן די פיש מיט כאָוממייד מייַאָנעז , לייגן עס אויף פויל, מיר טרים די פיש מיט לימענע און שטעלן דיל ספּריגס אויף שפּיץ. פויל אַקיעראַטלי ייַנוויקלען און קערפאַלי טרער. מיר שיקן די פיש צו די ויוון און באַקן בייַ 150 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. דעמאָלט ופהענגען די שטער און שיקן די פיש צו ברוין פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
יאַז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ייד - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- סמעטענע - 100 מל;
- שווער קעז - 100 ג;
- קעטשופּ - 100 מל;
- פעפער שוואַרץ ערד, זאַלץ, געווירץ פֿאַר פיש;
- וואַסער 100 מל;
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש פון וואָג און שנייַדן די קאַרקאַס צוזאמען דעם באַרגרוקן. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די ביינער, און מיין פאַליי און טרוקן עס. דעמאָלט שנייַדן עס אין סלייסאַז, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. פּילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין דין קרייזן. ציבעלע פיינלי קלאַפּ. מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט ייל, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די אַניאַנז און לייגן עטלעכע זאַלץ. נאָך וואָס קומט די קאַרטאָפל, וואָס איז אויך אַ ביסל פּאָדסליוויעם און פעפער. צוגעגרייט איידער די פיש ספּרינגקאַלד מיט פיש געווירץ און לייגן די ברעקלעך איבער די פּאַטייטאָוז. אין אַ באַזונדער שיסל, מישן סמעטענע מיט קעטשופּ און וואַסער, לייגן זאַלץ צו טעם. די ריזאַלטינג סאָוס איז אָנגעפילט מיט פיש און פּאַטייטאָוז און שטעלן די פאָרעם אין אַ העאַטעד ויוון. באַקן פֿאַר וועגן 35 מינוט. דעמאָלט שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז און שיקן עס צוריק צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר "יאַז אין די ויוון"
ינגרידיאַנץ:
- פיש ידע - 1 פּיסי .;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר גרייטן פיש: וואַשן עס, ריין עס, דיסעמבאָוועל עס. דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך, וואָס צו טעם פעפער און זאַלץ. איצט מישן מייַאָנעז און זויער קרעם און וועגן 4 טבספּ. לעפל די געמיש פאַרשפּרייטן צו די פיש און מישן. מיר אַריבערפירן די יז אין די פלייש אין אַ פורעם, דעקן עס מיט פאַרמייַדן און שטעלן עס אין אַ הייס ויוון פֿאַר 30 מינוט.אָדער מיר אַראָפּנעמען די שטער, און שמירן די פיש מיט דעם סאָוס אַז פארבליבן. ווידער, שטעלן אין די ויוון און נאָך 10 מינוט, ווען אַ פייַן גאָלדען סקאָרינקע איז געגרינדעט, מיר נעמען די פיש און דינען דעם טיש מיט בוילד פּאַטייטאָוז און אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג פון יאַז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- ייד - 2 ברעקלעך;
- עגגס פון הינדל - 1 שטיק;
- מילך - 100 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 150 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
מייַן פיש, ריין עס, רייַבן עס מיט זאַלץ, און ין מיר שטעלן די קיובעד סעלדעריי וואָרצל און ציבעלע. מיר גיסן פיש אויף לימענע זאַפט. מיר פאַרבינדן מילך און יי, לייגן זאַלץ צו די געמיש, לייגן מעל און מישן. מיר לייגן די פיש אויף אַ באַקינג טאַץ, שפּיץ עס מיט אַ טייג און בייַ 180 דיגריז באַקן פֿאַר 45 מינוט.
די ווינטל, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פיש ידע - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז, זאַלץ.
צוגרייטונג
יאַזיאַ ריין און גוט. מיר מאַכן עטלעכע קאַץ צוזאמען די ריבס צוזאמען די זייטן פון די קאַרקאַס. מיר רייַבן עס מיט פעפער און זאַלץ. ין מיר שטעלן די געהאַקט ציבעלע. מיר לייגן די פיש אויף אַ גריסט באַקינג בויגן, שפּיץ מיט מייַאָנעז און באַקן אין אַ הייס ויוון פֿאַר וועגן 25-30 מינוט.
וועגן אַלע די רעסאַפּיז, איין שפּיץ קענען זיין געגעבן: אַז די פיש קענען ניט ברענען אין די ויוון, עס קענען זיין געלייגט אויף די ציבעלע "אָנוואַרפן". צו טאָן דאָס, ערשטער לייגן אויף די באַקינג טאַץ שנייַדן אַניאַנז, און אויף שפּיץ די פיש. דעמאָלט איר האָבן געראַנטיד די קיילים פון יאַז אין די ויוון וועט קומען אויס מצליח.