פּאָרק קיילים פֿאַר מיטאָג אַנדערש אין זייער פאַרשיידנקייַט און אין דער זעלביקער צייַט רובֿ פון זיי זענען גאַנץ גרינג צו צוגרייטן. די הויפּט זאַך איז די קויפן פון גוט קוואַליטעט פלייש. און עס זענען שטענדיק אַזוי פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג אַז איר קענען באַקומען צעמישט. דעריבער, מיר פאָרשלאָגן איר צוויי גאָר פאַרשידענע וועגן פון קוקינג כאַזער.
וואָס צו קאָכן פֿאַר מיטאָג פון בוילד כאַזער געשווינד און געשמאַק?
דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואס זענען אויף אַ דיעטע, און זיי לעגאַמרע קען נישט געפּרעגלט, אָבער נידעריק-פעט כאַזער איז ערלויבט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון כאַזער - 0,7 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 50 ג;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 5 ג;
- לאָראַל - 1 בויגן;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר וועדזשטאַבאַלז - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן, אַזוי אַז די כאַזער איז טאַקע געשמאַק עס איז בעסער צו קאָכן עס אין גרינס בוט. צעטיילט די ציבעלע אין צוויי טיילן, און די קעראַץ זענען בעסער דורך דרייַ און וואַרפן די רוען רוץ אין די בוילינג וואַסער, וואַרטן וועגן העלפט אַ שעה צו לייגן פלייש דאָרט. זינט איר טאָן ניט דאַרפֿן פלייש יויך, און געשמאַק האַלב פלייש, דעמאָלט שטעלן עס בלויז אין בוילינג וואַסער, דאָס אַפּלייז צו אַלע טייפּס פון פלייש. נאָך די וואַסער בוילז אַמאָל מער און פּינע אויף די ייבערפלאַך, עס איז נייטיק צו רעדוצירן די היץ און קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע די פּינע, דעמאָלט שפּריצן אַלע די בשמים חוץ די לאָראַל און פאָרזעצן צו קאָכן די כאַזער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. און פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה ביז די געזאָלצן, זאַלץ און לייגן אַ לאָראַל. דער רעזולטאַט איז נישט קיל, אָבער גאַנץ געשמאַק יויך קענען זיין געניצט צו מאַכן דעם סאָוס אָדער קאָכן עס אין לאָקשן אויף אַ גאַרניש צו די ניי בוילד כאַזער. נאָאָדלעס, קאָכן אין יויך, שטענדיק האָבן אַ ספּעציעל געשמאַק און איר וועט זיכער זייַן צופרידן.
געשמאַק כאַזער מיטאָג
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון כאַזער - 700 ג;
- ציבעלע - 3 אַניאַנז;
- מאַשרומז - 300 ג;
- זויער קרעם (ייליק) - 250 מל;
- גרינס בוימל - 60 ג;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- מושקאַט מוסטמעג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן כאַזער פֿאַר מיטאָג עס איז בעסער צו מאַרינירן, דעמאָלט עס וועט טאַקע יבערראַשן איר און ליב געהאט אָנעס. וואַש עס, שנייַדן נישט גרויס, אָבער נישט זייער קליין פּאָרשאַנז פון טשאַנגקס און לייגן אין אַ פאַן. איצט צעהאַקן איין ציבעלע אין פּיוריי, ניצן אַ בלענדער אָדער קיין אנדערע קיך עקוויפּמענט. אין סדר צו מאַכן דעם גרינגער אין אַ בלענדער, נאָר גיסן 50 גראַמז פון וואַסער אין די שיסל פון אַ האַקמעסער און צעקוועטשן עס וועט ויסגיין. נאָך איר שטעלן זענעפט, פעפער, און מישן געזונט מיט די פלייש, ווי אויב דרינגלעך די געווירץ אין כאַזער, דעמאָלט גיסן אין ציבעלע פּיוריי, מישן געזונט און טאָן נישט זאַלץ. דעם פּיקלינג וועט מאַכן די כאַזער זייער ווייך און עס איז בעסער צו צוגרייטן עס אין דער מאָרגן.
איידער קוקינג, וואַש די פלייש און טרוקן עס, צעהאַקן די אַניאַנז אין רינגס אָדער אין העלפט די רינגס און שיקן עס צו פּרעגלען אין בוימל. דו זאלסט נישט וואַרטן ביז עס טורנס ברוין, לייגן כאַזער, זאַלץ און פאָרזעצן צו פּרעגלען. די אַניאַנז זענען געפּרעגלט ערשטער, ווייַל די זאַפט אַז עס סאַקרעטיד סתימות די פלייש פון פלייש און עס איז נישט
באַצירן די צוגעגרייט שיסל איר קענען מיט געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ. ווי אַ גאַרניש, בוילד פּאַטייטאָוז אָדער ספּאַגעטי, פון קורס מיט אַ גרינס סאַלאַט, זענען גאנץ.