זוקיני, קאָכן אין טייג, איז אַ פּשוט קלאַסיש וואָס טוט נישט באַקומען באָרד. ספּעציעל אויב יעדער מאָל, עקספּערימענטינג מיט די ינגרידיאַנץ, צוגרייטן זיי אין פאַרשידענע וועגן. מיר זענען זיכער אַז צווישן די רעסאַפּיז געפֿינט דורך אונדז, איר וועט געפֿינען די מערסט פּאַסיק פֿאַר זיך און וועט קענען צו קאָכן אין אַ נייַ וועג דעם טאַש, אָבער זייער געשמאַק שיסל.
ווי צו פּרעגלען צוקיני אין טייג?
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
די קאָורגעטטע איז מייַן, דאַר, קראַשט מיט מאַגז אָדער סלייסאַז, און סאָלטיד. מיר באַשליסן אין אַ שיסל אָדער קיין אנדערע קאַנטיינער און פאַרגעסן וועגן זיי פֿאַר צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט. נאָך די צייט איז געווען יקספּאָוזד, פליסן אַוועק די זאַפט.
עגגס זענען געמישט מיט סיפטיד מעל, מיר טונקען יעדער רעפטל פון צוקיני אין די ריזאַלטינג געמיש און אָרט אויף אַ זייער געזונט כיטיד פּאַן. פּרעגלען ביז שיין שמינקע אויף ביידע זייטן, יבעררוק צו אַ שיסל און שפּריצן פיינלי געהאַקט קנאָבל און פריש הערבס.
לאַזי צוקיני אין טייג מיט קעז און קנאָבל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- אַ יונג מיטל-סייזד צוקיני - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 400 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- עגגס פון הינדל - 4 פּקס .;
- ווייץ מעל - 250 ג;
- קעררי ערד - 10 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
יונג קאָרגעטטעס געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז אָדער רינגס, לייג צו קיין קאַנטיינער, שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט. דערנאך צונויפגיסן די אַלאַקייטיד זאַפט, און פאַרשפּרייטן די צוקיני אויף אַ ויליד באַקינג טאַץ אָדער אין אַ באַקינג שיסל. עגגס קאָך מיט אַ גאָפּל אָדער וויסק, לייגן מייַאָנעז אָדער זויער קרעם, געהאַקט קנאָבל, קערי, בשמים צו דיין געשמאַק און מעל. סטיר ביז כאָומאַדזשינאַטי און דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס און פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע פון צוקיני אויף אַ באַקינג בויגן. באַשטימען די שיסל אין אַ העאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר 25 מינוט.
פֿאַר צען מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז.
געשטאַלט צוקיני אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- קיין מינסט פלייש - 380 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 65 ג;
- מילך - 65 מל;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
די געוואשן צוקיני איז שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון וועגן איין און אַ האַלב צו צוויי סענטימעטער. אויב די גרינס איז נישט מיטן-אַלט, עס איז נייטיק צו ריין די הויט ערשטער. איצט שנייַדן אויס די האַרץ מיט אַ שאַרף מעסער אָדער ניצן אַ גלאז פון די רעכט גרייס. פּריזאַליווייַעם רינגלץ אַ ביסל זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט פּראַמאַקיוואַעם פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז.
אָניאָנס שנייַדן אין קיובז, וועסט אויף גרינס בוימל און לייגן צו די סטאַפינג. עס, פאָר איינער יי, שפּריצן זאַלץ, ערד אַ געמיש פון פּעפּערז און מישן געזונט. פֿאַר טייג, מישן צוויי עגגס, מילך, בשמים און אַ ביסל זאַלץ.
פּלאָמבירן טייטלי קאַבאַק רינגס מיט מינסט פלייש, דיפּט ערשטער אין מעל, און דעמאָלט אין טייג און מיד פאַרשפּרייטן אויף אַ כיטיד פּאַן מיט גרינס בוימל. פּרעגלען די סטאַפט צוקיני אויף אַ מעסיק פייַער צו די רעדנאַס אויף ביידע זייטן און די גרייטקייַט פון די סטאַפינג.
איר קענען אויך באַקן די שיסל אין די ויוון דורך ארויפלייגן סטאַפט צוקיני אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ באַקינג שיסל און גיסן אויף שפּיץ מיט טייג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן מעל, עגגס און מילך, און אויב געוואלט, לייגן גרייטיד קעז, געהאַקט גרינז און בשמים צו דיין טעם. די פארלאנגט קוקינג צייַט אין דעם וועג איז 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 195 דיגריז.