היים-געמאכט בוילד כאַזער איז אָפֿט אַ גאַסט פון נישט בלויז פעסטיוו באַנגקוואַץ, אָבער אויך אַ טעגלעך מעניו. באַקעד פלייש איז בישליימעס סטאָרד אין די פרידזשידער און קענען ווערן איינער פון די ינגרידיאַנץ פון אַ שנעל סענדוויטש פֿאַר פרישטיק. דערצו, אַ פּראָדוקט פון דעם מין איז פיל מער נאַטירלעך ווי אַ געקויפט אַנאַלאָג, עס איז גרינגער צו צוגרייטן און גיין אויס מער לייכט.
ווי צו קאָכן אַ רינדערנס פון אַ רינדערנס אין אַ ויוון אין אַ שטער?
פריער, פלייש איז בייקט אין די טייג, אַזוי זייַן דזשוסינאַס און אַראָמאַ זענען אפגעהיט. אבער איצט עס איז פיל פאַסטער און מער פּראַקטיש צו פאַרבייַטן די טייג מיט אַ פויל בויגן אַז פּערפאָרמז ענלעך פאַנגקשאַנז און טוט נישט גרונט צרה מיט די נוצן.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1.2 קג;
- קנאָבל ציין - 8 פּקס .;
- טהימע - 2-3 צווייגן;
- שאַרף זענעפט - 5 ג;
- עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
א שטיק פון פלייש פֿאַר בוילד כאַזער איז בעסער צו קלייַבן ניט גאָר דאַר, אָבער מיט אַ מעסיק פעט צופרידן, אַזוי אַז די פלייש איז דזשויסיער. איידער סטאַרטינג די צוגרייטונג אין אַ מאָרטער, מאָלן גרויס ים זאַלץ מיט טיים בלעטער, לייגן זענעפט און אַ ביסל עסיק. מאַכן דין און טיף ינסיזשאַנז אין די פלייש, אַרייַנלייגן יעדער אין אַ פּילד קנאָבל צאָן, און דעמאָלט צעהאַקן די פלייש מיט אַ זענעפט מאַרינייד. לאָזן די כאַזער צו מאַרינירן אַלע נאַכט, און ייַנוויקלען עס אַרום די סוטראַ מיט פאַרמייַדן. איידער איר קאָכן די בוילד כאַזער אין שטוב, וואַרפן די ויוון צו 180 דיגריז און באַקן עס פֿאַר וועגן אַ שעה, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז און לאָזן די פלייש שטיין פֿאַר אַ האַלב שעה. נאָך גאָר אַוועק די היץ און לאָזן די שטיק צו קילן רעכט אין די ויוון.
אויב איר לייקט דעם רעצעפּט, אָבער איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ בוילד כאַזער אין אַ מולטיוואַרקעט, דעמאָלט אַלץ איז גרינגער. פלייש איז אויך אלנגעוויקלט אין פויל, נאָך וואָס עס זאָל זיין לינקס אויף די "באַקן" פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און נאָך די געזונט סיגנאַל, לאָזן גאָר קיל אין די שיסל.
ווי צו קאָכן אַ זאַפטיק בוילד כאַזער?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פוס - 3,4 קג;
- קערל זענעפט - 10 ג;
- צוקער צוקער - 35 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- טהימע צווייגן - 3 פּקס .;
- וואַסער 355 מל;
- עפּל זאַפט - 355 מל.
צוגרייטונג
דו זאלסט נישט שנייַדן די פעט פון די כאַזער פוס, אָבער שנייַדן עס אין אַ רהאָמבאָיד פאָרעם. איידער פּריפּערינג די כאָוממייד כאַזער אין שטוב, יעדער ינסיזשאַן איז אָנגעפילט מיט מאַרינייד פון אַ געמיש פון זענעפט, גראַנולאַטעד צוקער, געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, פּוטער, זאַלץ און טהימע בלעטער. לאָזן פלייש אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, און דעמאָלט שטעלן עס אויף אַ רייַבן, איבער אַ באַקינג טאַץ מיט אַ געמיש פון וואַסער און עפּל זאַפט. שטעלן דיין פֿיס אין אַ פּרעהעאַטעד 160 גראַד ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 3 שעה, נישט פאַרגעסן צו דרייען די פלייש צו די אנדערע זייַט נאָך די ערשטער צוויי שעה.