בעת פאַסטינג, דאַר דאַר פֿאַר פּיעס ספּעציעל אַפּרישיייטיד, עס איז זייער גרינג צו קאָכן, מיט קיין סטאַפינג פּיעס, וואַרעניקי און ראָללס וועט זיין זייער ווייך, ווייך און געשמאַק. אפילו אָן מילך און עגגס, אויף ליפּס און גראָונדס, באַקינג טורנס אויס צו זיין ערי, די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן דעם רעצעפּט.
ווי צו קאָכן דאַר געבעקס פֿאַר פּיעס?
דעליסיאָוס דאַר געבעקס פֿאַר פּיעס איז צוגעגרייט לויט צו פאַרשידענע רעסאַפּיז. דעם פליישיק, הייוון, אָן אָפּאַר, פּאָרינג, אויף אַ דעקאָקטיאָן פון מאַשט פּאַטייטאָוז - יעדער באַלעבאָסטע קענען לייכט קלייַבן די יזיאַסט אָפּציע פֿאַר קוקינג. דער בלויז נעגאַטיוו - די טייג געשווינד ווערן אלנגעוויקלט, אַזוי איר דאַרפֿן צו קראָם עס, באדעקט מיט אַ לתונט טאַולז, אין אַ ניט-טייד סעלאָפאָנע זעקל.
פּרעפּאַרינג אַ דאַר געבעקס פֿאַר פּיעס וועט זיין פּשוט אויב איר וויסן עטלעכע פון די סיקריץ:
- צו הייוון געזונט וואַנדערד, די טעמפּעראַטור פון די לופט אין דער קיך זאָל נישט יקסיד 30 דיגריז.
- באַקינג אָן הייוון וועט זיין ערי אויב די טייג איז געמישט פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
- אין סדר נישט צו איבער-טרוקן די טייג, די באַקינג איז געהאלטן אין די ויוון פֿאַר מער ווי 35 מינוט, אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז.
- אויב איר ווילן צו מאַכן אַ דאַר טייג פֿאַר פּיעס פרייאַבלע, איר דאַרפֿן צו לייגן מער דאַר בוימל און ווייניקער פליסיק.
לענט הייוון טייג פֿאַר פּיעס
ליאַן טייג פֿאַר זיס פּיראָג איז געהאלטן גוט, אויב עס פארקערט אויס צו זיין גומע און פייַכט. אויב איר באַקומען גראָב, איר קענען לייגן אַ ביסל ספּונפולז פון וואַסער און אַ לעפל פון דאַר בוימל. פילע מיסטראַסיז מאַכן די גרייַז פון דילוטינג די טייג מיט מעל, אַזוי ווי ניט צו שטעקן צו זייער הענט, און דעמאָלט שווער צו מישן. גרינג צו שמירן די פאלם מיט בוימל.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 2-3 טעפּלעך;
- וואַסער - 1 גלאז;
- דאַר בוימל - 6 טבספּ. ל .;
- דאַר מאַרגאַרין - 100 ג;
- צוקער - 10 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 צפּ.
- טרוקן הייוון - 2-3 צפּ.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, צעפירן הייוון, צוקער, זאַלץ און בוימל.
- גיסן אין די מעל, לאָזן פֿאַר אַ האַלב אַ שעה אין די היץ.
- באריכט העלפט אַ גלעזל פון מעל, קאָך.
- גיסן אין אַ באַקינג בויגן, לייגן סטאַפינג, באַקן אַ פּיראָג פֿאַר 30 מינוט.
לענטען טייג פֿאַר פּיעס - מאַנאַסטיק רעצעפּט
לענטען טייג פֿאַר פּיעס איז געווען זייער אַפּרישיייטיד אין טעמפלען און מאָנאַסטערס, הונדערטער פאַרשידענע רעסאַפּיז זענען דאָרט באקאנט. ביז הייַנט, איינער פון די מערסט פאָלקס איז אפגעהיט - די מאַנאַסטערי, אָן עגגס, אָבער מיט די דערצו פון האָפּס. באַקן דעמאָלט אין די ויוון, און אין סדר צו ופהיטן די טעכנאָלאָגיע, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אַזאַ אַ מין טייג פֿאַר פּיעס אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 1 קג;
- וואַסער - 2,5 זאכן;
- פריש הייוון - 0.25 פּאַקס;
- צוקער - 200 ג;
- קאָנעס פון האָפּס - 1 דעססערט לעפל;
- דאַר בוימל - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
- האָפּס קאָנע אַ גלאז פון בוילינג וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה.
- שפּאַנונג, לייגן אַ פאַרבייַסן ספּונפול פון צוקער.
- הייוון דיילוטאַד אין 0.5 טעפּל פון וואַסער מיט אַ לעפעלע פון צוקער און 2 טייבאַלספּונז. ספּונז פון מעל, לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- דעקאָקטיאָן פון האָפּקען צו צעפירן אַ גלאז פון וואַסער מיט צוקער און גומע, שטעלן די מעל.
- גיסן אין די בוימל.
- ניד, לאָזן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
- לאָנעלי מאַנאַסטערי טייג איז בייקט פֿאַר פּיעס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 25 מינוט.
לעאַן גיסן טייג
לענטאַן פליסיק טייג פֿאַר פּיראָג קענען זיין געמאכט קאַסטערד, עס איז זייער כווימזיקאַל, אָבער עס איז גרינג צו קאָפּע מיט די אַרבעט, אויב איר קלאר אַדכיר צו דעם רעצעפּט. מעל צו נעמען ווייץ, העכער מיינונג, איר קענען - גאַנץ-גריינד, עס איז פיל מער נוצלעך. די פילונג זאָל זיין געפּרעגלט ביז האַלב האַלב, אַזוי עס איז געזונט בייקט.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 500 ג;
- וואַסער 350 מל;
- מאַנגאַ - 20 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- פריש הייוון - 15 ג.
- זאַלץ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- מישן מאַנגאַ מיט מעל, סיפט.
- רייַבן הייוון, לייגן ייל, זאַלץ און וואַסער.
- ניד פֿאַר 15 מינוט, לאָזן אין די וואַרעם פֿאַר אַ שעה.
- ביפ הייסט טייג פֿאַר פּיעס איז בייקט אין 180 דיגריז.
ברוד מילז פֿאַר פּיעס
איר קענען קאָכן אַ לעאַווענעד טייג פֿאַר אַ שטיקל אָן הייוון, אַנשטאָט פון עגגס, די פאָרעם בישליימעס האלט די פּאַפּ, וואָס איז געשאפן ווען ברוינג. גיסן די מעל בלויז אין בוילינג וואַסער, און ניד פֿאַר ווייניקער ווי 10 מינוט. איר קענען קאָכן די טייג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, אָבער איר דאַרפֿן צו קאָך קעסיידער אַזוי אַז עס קען נישט ברענען אויס.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 250 ג;
- וואַסער 170 מל;
- ייל - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- סיפט מעל, גערודער מיט פּוטער.
- קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ.
- גיסן אַ דין דראָפּ אין די מעל, די טייג זאָל זיין נידיד פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
- לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- שווענקען געזונט איידער איר מאַכן באַקינג.
מאַסע טייג פֿאַר אָסעטיאַן פּיעס
איר קענען קאָכן אַ דאַר טייג פֿאַר געפּרעגלט קייקס , קיין בוימל: דאַר, פּאַפּשוי, מאַסלינע בוימל. פֿאַר ונסוועעטעד פּייסטריז, איר קענען נעמען ינפיוזשאַן מיט קנאָבל אָדער הערבס. אויב די קיך טעמפּעראַטור איז אונטער 30 דיגריז, אַזוי אַז די טייג איז פּאַסיק, עס איז רעקאַמענדיד צו שטעלן די שיסל אין אַ פאַן פון וואַרעם וואַסער.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 800 קג;
- וואַסער - 0,5 ל;
- הייוון - 1 צפּ;
- צוקער - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- דילוטע הייוון און צוקער אין וואַסער און שפּריצן מיט מעל.
- שטעלן די שוואָם פֿאַר 20 מינוט.
- לייג זאַלץ, סיפטיד מעל.
- ניד די טייג ביז עס סטאַרץ צו פאַלן אַוועק די הענט.
- שטעלן פֿאַר אַ שעה אין די היץ, קראַמפּאַל, מאַכן קייקס.
מאַסע טייג אויף קאַרטאָפל דעקאָקטיאָן פֿאַר פּיעס
די מערסט געשמאַק מין טייג פֿאַר פּיעס איז אויף קאַרטאָפל יויך. פאַסט, געשמאַק און נערעוודיק, דאַנק צו די קראָכמאַל, וואָס נאָך גיט די פּראָבע די פרעמדער, רימוווז דער שמעקן פון הייוון. קענען זיין געניצט פֿאַר געפּרעגלט, און פֿאַר בייקט פּיעס, פּאַסיק פֿאַר פּיצאַ. הייוון וועט זיין פּאַסיק, ביידע טרוקן און פריש.
ינגרידיאַנץ :
- קאַרטאָפל יויך - 250 מל;
- הייוון - 40 ג;
- צוקער - 1 צפּ;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- דאַר בוימל - 4 טבספּ. ל .;
- מעל - 2.5 אָנלייגן.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז, דריינאַדזש די וואַסער, קיל אַ ביסל.
- דילוטע הייוון אין פליסיק.
- לייג צוקער, זאַלץ, ייל, גערודער.
- גיסן אין די מעל, ניד די טייג, לאָזן אין די היץ פֿאַר אַ שעה.
- לענטען קאַרטאָפל טייג פֿאַר פּיראָג מוזן זיין נידיד איידער פאָרמינג באַקינג.
לענטען שאָרטקאַקע פֿאַר פּיראָג
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר דאַר געבראכט פֿאַר פּיראָג איז ינווענטאַד דורך די איטאַליעניש קאַנפעקשאַנער לוק מאָנטערסינאָ, וואס איז געלויבט נישט בלויז קייקס, אָבער אויך דייאַטערי קיילים. איר קענען נעמען מעל קיין, די הויפּט זאַך איז נישט צו לייגן צו פיל. אויב איר אָווערדאָ עס, די שטיקל וועט קער אויס דענס, אָבער נישט קרומבלי. עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן ברוין צוקער, עס גיט אַ שיין קאָליר און אָריגינעל טעם.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 400 ג;
- צוקער - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- דאַר בוימל - 50 ג;
- וואַסער - 100 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
- דילוטע צוקער, באַקינג פּודער און ייל אין וואַסער.
- גיסן די מעל, ניד די טייג, עס זאָל זיין ווייך, קוקן ווי נאַס זאַמד.
- אַראָפּנעמען פֿאַר האַלב אַ שעה אין די פרידזשידער.
- סטרעטש, פאָרעם אַ פּיראָג.
מאַסע טייג פֿאַר פּיעס אויף מינעראַל וואַסער
דילייטפאַל פאָלקס איז די דאַר, באַטטערלעסס פּיראָג טייג האַלב אויף מינעראַל וואַסער. עס בישליימעס ריפּלייסט הייוון, סאַטשערייטינג די טייג מיט לופט באַבאַלז, מאכט עס ווייך און מילד, אַפֿילו אָן זויער מילך און עגגס. פֿאַר דעם רעצעפּט, ווייץ מעל איז בעסטער.
ינגרידיאַנץ :
- מעל - 2 זאכן;
- סאָדע - 2-3 זאכן;
- בוימל - 50 ג;
- זאַלץ - 1 צפּ;
- צוקער - 2 צפּ;
- סאָדע - 0.5 צפּ;
- עסיק - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
- מעל די מעל מיט וואַסער, לייגן פּוטער.
- אַ ביסל צו צעלאָזן, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן די ריפּערד סאָדע, קאָך.
- פאָרעם די טייג.
דער רעצעפּט פֿאַר מין קאָרן טייג פֿאַר פּיעס
שנעל לענטען טייג פֿאַר פּיראָג-שטעקן, אַ הילף פֿאַר כאַוסווייווז, ווען איר דאַרפֿן צו קאָכן מיטאָג אין אַ קורץ צייַט. טשאַנגינג די סומע פון עסנוואַרג, עס איז גרינג צו קאָכן פּייסטריז מיט ביידע סאָלטיד און זיס סטאַפינג , אָן ספּענדינג קיין עקסטרע געלט. די וואס טאָן ניט האַלטן פאסטן קענען פאַרבייַטן די וואַסער מיט וויי אָדער קעפיר.
ינגרידיאַנץ :
- ווייץ מעל - 1 נומער;
- קאָרן מעל - 3 זאכן;
- וואַסער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
- סיפט מעל, מישן, זאַלץ.
- גיסן וואַרעם וואַסער, ניד די טייג.
- לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אין עסנוואַרג פילם.
- פאָרעם קייקס.