עס איז שטענדיק באַקוועם צו האָבן אַ צין קענען זיין אין האַנט, ווייַל מיט זייַן הילף איר קענען מאַכן אַ געשמאַק פאַרשיידנקייַט פון פאַרשידענע קיילים, אַזאַ ווי בוילד פּאַטייטאָוז , מאַקאַראָנען, באַקוויט, אָדער אַ פּשוט סקראַמבאַלד עגגס. סטו קענען אויך זיין געניצט ווי אַ שנעל-פּלאָמבירן פֿאַר קייקס, אָדער אַפֿילו טאַפּינג פֿאַר פּיצאַ. צום באַדויערן, טראָץ דער לעפיערעך הויך פּרייַז, עס איז ניט נייטיק צו זיין זיכער פון די טיננעד טינק, עס איז בעסער צו פאַרבייַטן די קויפן אָפּציע מיט אַ היים. ווי צו קאָכן רינדערנס פון די רעסאַפּיז אין דעם אַרטיקל.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1,5-2 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- טהימע - 2 צווייַג;
- וואַסער - 2-3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די רינדערנס, פלייש, עס איז קעדייַיק צו נעמען אַ פּאָד פֿאַר אַ רעצעפּט, שווענקען און טרוקן מיט אַ קיך האַנטעך. מיר שנייַדן די פלייש אין גרויס ברעקלעך און לייגן עס אין אַ בראַזיער, אָדער אנדערע דיק-וואָלד קיילים. די קוואַליטעט פון די קיילים אין דעם פאַל איז וויכטיק, ווייַל עס איז דאַנק צו גוט קיילים, וואָס די צוקונפֿט פלייש קענען ווענדן שמעקנדיק און יידל.
מיר לייגן 2-3 טייבאַלספּונז פון וואַסער צו די בראַזיער און דעקן עס מיט אַ דעקל. אויף אַ נידעריק היץ די פלייש זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה. פּיריאַדיקלי טשעק אַז די פלייש איז אין די יויך, אָבער טאָן ניט עפענען דעם דעקל אָפט. נאָך 2 שעה, רינדערנס זאָל זיין רעכט סיזאַנד, פעפער, אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער און טיים (אויב געוואלט). ווידער, דעקן די צימעס מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 6 שעה. דו זאלסט נישט עפענען די בראַזיער, לאָזן די רינדערנס גאָר קילן אַראָפּ און דעמאָלט גיסן אויף די דזשאַרז.
סימילאַרלי, איר קענען צוגרייטן און רינדערנס דישן אין די מולטיוואַרק. שטעלן די פלייש און בשמים אין אַ שיסל און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 5-6 שעה.
רינדערנס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס ייל - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין קובעס פון 2-3 סענטימעטער, שטעלן אין אַ טעלער און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. לייג צו די פלייש בייַ בלאַט בלאַט און קראַשט קנאָבל, דעקן די קאַפּאַציטעט פון עסנוואַרג פילם און לאָזן אין די פרידזש צו מאַרינירן פֿאַר 5-6 שעה.
נאָך די צייַט איז דורכגעגאנגען, מיר שטעלן די פלייש אין די קיילים פֿאַר די ויוון. מיר פּלאָמבירן דעם רינדערנס מיט גרינס ייל אַזוי אַז עס איז גאָר באדעקט, נאָך וואָס מיר דעקן די צוקונפֿט צונויפשטויס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר סאָוקט אין וואַסער. פאַרמאַכן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל אָדער פויל און שטעלן אין די ויוון.
סטו וועט קאָכן פֿאַר 3 שעה אין 130 דיגריז, נאָך וואָס עס זאָל זיין גאָר קולד און דעמאָלט געניצט פֿאַר קוקינג, אָדער אויסגעגאסן איבער סטערילע דזשאַרז.
רינדערנס אין אַן אָטאָקלאַווע
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (מיט פעט) - 1.5-2 קג;
- בייַ בלאַט;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- אַניאַנז, קעראַץ - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
רינדערנס שנייַדן אין קיובז 3-4 סענטימעטער. אַניאַנז און קעראַץ זענען אויך שנייַדן אין גרויס רינגס, אויב, פון קורס, איר ווילן זיי צו זיין אין דיין צימעס.
באַנקס פֿאַר סטייינג אויף 1 ליטער פון מייַן און סטעראַלייזד. אין די דנאָ פון יעדער באַנק מיר שטעלן 3-4 בלעטער פון די לאָראַל, אַ פּאָר פון פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער. איצט מיר שטעלן פלייש אין די דזשאַרז, עס זאָל נישט פּאַסיק טייטלי. איצט אויף שפּיץ פון יעדער סלוי מיר גיסן אַ לעפעלע פון זאַלץ און זעמל די דזשאַרז מיט אַ דעקל.
מיר שטעלן די קאַנס אין אַ אַוטאָקלאַווע און פּלאָמבירן די אַפּאַראַט זיך מיט וואַסער אַזוי ווי צו דעקן אַלע די קאַנס. פאַרמאַכן די דעקל פון די מיטל און עוואַקוירן די לופט ביז די דרוק אין די קאַמער ריטשט 1.5 באַר, נאָך וואָס די אָטאָוקלייוו איז שטעלן אויף די פייַער און וואַרטן ביז די דרוק גייט צו 4 באַר. מיר קאָכן די דישן בייַ אַ קעסיידערדיק דרוק פון 4 באַרס פֿאַר 4-5 שעה, נאָך וואָס מיר ויסמיידן די פייַער און לאָזן די וואַסער אין די מיטל קיל גאָר אָן עפן די דעקל.