באַלד די זומער איז הייס, און עס ס צייַט פֿאַר אונדז צו שטילן אונדזער דאָרשט מער ווי אלץ. עס איז אין דעם צייַט אַז די אַמייזינג טרינקען קוואַסס איז גיינינג פּאָפּולאַריטעט. איר קענען קויפן עס אין קיין קראָם, אָדער איר קענען קאָכן עס אין דיין קיך. ווי צו מאַכן כאָוממייד קוואַסס? זייער פּשוט - נוצן אַ סטאַרטער!
עס זענען פילע רעסאַפּיז און וועגן צו צוגרייטן סאָורדאָוגה פֿאַר קוואַסס. מיר זענען צופרידן צו דערציילן איר וועגן עטלעכע פון זיי. קוואַסס קענען זיין צוגעגרייט אָדער אויף לעאַוואַן אָדער אויף הייוון. עס איז געגלויבט אַז די פּראָדוקטן אויף דער ערשטער ינגרידיאַנט זענען מער נוצלעך, זיי בייַשטייַערן צו די רעסטעריישאַן פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ. און די ברויט, בייקט אין די לעאַוואַן, איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און טוט נישט פאַרשאַפן ברענעניש. געדענקען אַז הויך קוואַליטעט ליוואַן איז די הויפּט ינגרידיאַנט און דער שליסל צו באַקומען אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק פּראָדוקט. צוגרייטן דעם איז ניט גרינג גענוג און מאל אפילו יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז נאָר קויפן אַ קראָם. אָבער לאָזן 'ס נאָך פּרובירן צו מאַכן די לעאַוואַן פון די הויז מיט איר!
ווי צו צוגרייטן אַ לייוואַן פֿאַר קוואַסס?
איר קענען צוגרייטן אַ סטאַרטער פֿאַר כאָוממייד קוואַסס אין עטלעכע פאַרשידענע וועגן. זאל ס קוק בייַ זיי אין סדר.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן ברויט - 1.5 קג;
- בוילד וואַסער - 10 ליטער;
- הייוון - 100 ג;
- צוקער - 3 טבספּ.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן אַ דיק פֿאַר קוואַסס? דעם רעצעפּט פֿאַר פערמענט פֿאַר קוואַסס איז גאַנץ פּשוט. מיר נעמען קאָרן ברויט, פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט גרינס ייל ביז רויט. דעריבער לייגן עס אין אַ פאַן און גיסן עס מיט בוילינג וואַסער. לאָזן פֿאַר פיר שעה, נאָך וואָס מיר פילטער און לייגן די צוקער-הייוון מיט הייוון. די דיק, וואָס איז געשאפן נאָך איר האָבן פילטערד די געמיש, איז די זויערטייג. די פליסיק איז באַטאַלד, קלאָגד און געשיקט צו די פרידזשידער. אבער מיר פאַרלאָזן די געדיכט, ווייַל עס וועט זיין נייטיק פֿאַר אונדז ווייַטער צייַט צו מאַכן כאָוממייד קוואַסס (אַנשטאָט פון הייוון).
Yeast leaven
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. ספּונז
- בוילד וואַסער - 0.5 טבספּ.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן אַ זויגן פֿאַר קוואַסס? טרוקן הייוון איז געמישט מיט סיפטיד מעל און צוקער. מיר גיסן וואַרעם וואַסער און מישן אַלץ ונ דורך ביז עס איז יונאַפאָרמלי.
מיר שטעלן די ריזאַלטינג ליוואַן פֿאַר 30 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך דעם מאָל, די זאַוונע פֿאַר קוואַסס איז גרייט!
הייוון אָן הייוון
ינגרידיאַנץ:
- האָניק - 50 ג;
- בוילד וואַסער - 100 מל;
- שאָלעכץ פון apples;
- קאָרן ברויט - 100 ג;
- ווייַנטרויב סקינס.
צוגרייטונג
גיסן אַ ביסל וואַרעם בוילד וואַסער אין אַ פאַן, לייגן האָניק, עפּל שאָלעכץ און ווייַנטרויב סקינס, מישן געזונט און שטעלן עס אין אַ טונקל וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן. נאָך 3 טעג מיר נעמען אויס אַ קאַנטיינער מיט זויערטייג און לייגן ברעקלעך פון קאָרן דאַר ברויט אין עס. איצט ווידער מיר אַראָפּנעמען די סטאַרטער אין אַ פינצטער אָרט. אַמאָל איר זען אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס האט ווערן אַקטיוו, איר קענען אָנהייבן קוקינג כאָוממייד קוואַסס.
ברויט סאָורדאָוגה
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 0,5 זאכן;
- וואַרעם וואַסער - 1 נומער;
- געדריקט הייוון - 50 ג;
- דאַר ברויט - 2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ פאַן, גיסן אַ ביסל בוילד וואַסער, שטעלן עס אויף די פייַער און היץ עס אַרויף צו וועגן 40 דיגריז. דעמאָלט מיר צעלאָזן צוקער און עסן ברויט ברעקלעך. מיר לאָזן די גאנצע מאַסע אַליין פֿאַר וועגן אַ שעה, אַזוי אַז עס איז רעכט ינסיסטאַד. און אין דעם צייַט מיר נעמען הייוון, זייאַק זיי אין וואַרעם וואַסער. איצט מישן די אינהאַלט פון ביידע ברילן און לייגן די ריזאַלטינג געמיש פֿאַר 2 טעג אין אַ פינצטער אָרט. אין די סוף פון צייַט אַ גוט ברויט סאָורדאָוגה פֿאַר קוקינג געשמאַק כאָוממייד קוואַסס איז גרייט. אויב איר בעסער נישט אַ קלאַסיש טרינקען, איר קענען געשמאַק קוואַסס פון בערעזע זאַפט . פּרובירן צו קאָכן עס!