אין סטאָרז אַ ריזיק סעלעקציע פון גרייט-געמאכט שטימונג, אַרייַנגערעכנט ווייַן. אָבער איר קענען אויך צוגרייטן עס זיך. און ניט בלויז פון ווייַנטרויבן. רעסיפּעס פון פלוים ווייַן זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
פּלום ווייַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רייף פּלאַמז - 10 קג;
- צוקער;
- וואַסער.
צוגרייטונג
צייַטיק פּלומז לאָזן דעם טאָג בייַ 3 אַזוי אַז זיי באַקומען זון אין די דייטיים. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַש זיי. ווען די פירות ליגן אין די זון, ווילד ייסאַס וואָס העכערן פערמאַנטיישאַן וועט דערשייַנען אויף זייער ייבערפלאַך. באָנעס פון די פּלומז זענען יקסטראַקטאַד, פּאַפּ איז פארקערט אין פּיוריי. דעריבער די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש איז דיילוטאַד מיט וואַסער און לינקס פֿאַר 2 טעג אין אַ טונקל וואַרעם אָרט. אַמאָל אין 6-8 שעה זאָל זיין געמישט מיט אַ ווודאַן שטעקן אָדער נאָר אַ ריין האַנט. נאָך דעם, די קאַטאַקאַל מיט די פּאַפּ וועט אָנהייבן צו אַקטיוולי באַזונדער פון די זאַפט, און אויף שפּיץ וועט דערשייַנען באַבאַלז. דעם מיטל אַז דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן איז ניטאָ. פילטער די וואָרט דורך גאָז, און גיסן די ריזאַלטינג זאַפט אין אַ פערמאַנטיישאַן שיף.
איצט געקומען די דרייַ פון צוקער. זייַן קוואַנטיטי וועט אָפענגען אויף ווי זיס די פּלאַמז ערידזשנאַלי און ווי זיס די ווייַן וואָלט זיין. פֿאַר טרוקן אָדער האַלב-טרוקן ווייַן, איר דאַרפֿן 150-200 ג פון צוקער פּער ליטער פון זאַפט, און פֿאַר אַ סעמיסוועעט און זיס טרינקען, ריספּעקטיוולי, 250-350 ג פון גראַניאַלער צוקער איז פארלאנגט.
צו ברענוואַרג איז געזונט, עס איז דיזייראַבאַל צו לייגן צוקער נישט אַלע אין אַמאָל, אָבער אין טיילן. דער ערשטער פּעקל - וועגן האַלב פון די גאַנץ באַנד איז מוסיף מיד נאָך דעם זאַפט איז אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער און געמישט געזונט. פּלאָמבירן די שיף מיט זאַפט ניט מער ווי ¾ באַנד. מיט אַקטיוו פערמאַנטיישאַן, טשאַד דייאַקסייד און פּינע וועט פאָרעם, וואָס אויך דאַרף פּלאַץ. נאָך דעם, מיר ינסטאַלירן אַ וואַסער פּלאָמבע אויף דעם טאַנק, אַפֿילו אַ פּראָסט גומע גלאַוו, פּירז אין איין אָרט מיט אַ נאָדל, וועט טאָן. ווען די פערמאַנטיישאַן איז פאַרטיק, און די דינער פלוים ווייַן איז גרייט, דער הענטשקע וועט פאַלן.
ווייַן פון פלוים קלעם
ינגרידיאַנץ:
- פערמענטעד פלוים קלעם - 1.5 ליטער;
- וואַרעם פּיוראַפייד וואַסער - 1.5 ליטער;
- צוקער - 200 ג;
- רייזאַנז - 100 ג.
צוגרייטונג
קלעם איז געמישט מיט וואַרעם וואַסער אין אַ פּראָפּאָרציע פון 1:01, לייגן רייזאַנז. עס זאָל לאָזן גאַנץ אַ זיס, אָבער נישט אַ קלויינג מוזן. אויב פּלוצלינג די זיסקייַט איז נישט גענוג, גיסן צוקער צו טעם. אויף דעם האַלדז פון דעם טאַנק מיר שטעלן די וואַסער פּלאָמבע. אַריבערפירן די קאַנטיינער צו אַ וואַרעם טונקל אָרט. טאָג נאָך 4 אַראָפּנעמען די וואַסער פּלאָמבע, דורך אַ דין רער צונויפגיסן וועגן 100 מל פון וואַנדערינג וואָרט און ברעד אין עס די רוען צוקער. דער סירעפּ אַזוי באקומען איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ געטראַנק און ווידער די וואַסער פּלאָמבע איז אינסטאַלירן. ווייַן קענען פערמענט 30-60 טעג. נאָך עס פערמענץ, קערפאַלי גיסן די געטראַנק פון אָפּזאַץ. אויב געוואלט, איר קענען לייגן צוקער אָדער פאַרריכטן די טרינקען מיט מאַשקע. זאל דער וויין ינפיוז פֿאַר אַ פּאָר פון חדשים אין די קעלט און נאָך אַז עס וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר סאַבמישאַן.
האָמעמאַדע פלוים ווייַן - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פלוים קאַמפּאָוט - 3 ליטער;
- צוקער - 300 ג;
- רייזאַנז - 20 ג.
צוגרייטונג
אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק גיסן די קאַמפּאָוט, לייגן צוקער. זייַן קוואַנטיטי קענען זיין אַדזשאַסטיד ינדיווידזשאַלי, באזירט אויף די ערשטע זיסקייַט פון די טרינקען. אויך לייגן רייזאַנז. מיר שטעלן אַ הידראַוליק פּלאָמבע אָדער אַ פּשוט גומע הענטשקע אויף דעם קאַנטיינער און לאָזן עס אין אַ וואַרעם טונקל צימער פֿאַר עטלעכע וואָכן. אויב עס איז קיין מעגלעכקייט צו שטעלן אין אַ טונקל אָרט, די קאַפּאַציטעט איז נאָר אלנגעוויקלט עפּעס. ווען די פערמאַנטיישאַן איז איבער, מיר פילן די טרינקען, דזשענטלי דריינינג עס פון די אָפּזאַץ. מיר גיסן עס איבער די צוגעגרייט ריין לאגלען, מיר האַלטן עס 2-3 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ, אַזוי עס סטיקס און ריפּענס, און נאָך וואָס די ווייַן פון די פלוים קאַמפּאָוז וועט זיין גרייט פֿאַר דינען.