בשעת האַרבסט כאָומאָאַסלי גיט אַלע העל, זאַפטיק פירות טאָן ניט פאַרגעסן צו צוגרייטן קאַמפּאָוט פון ווייַנטרויבן און apples, און מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן עס רעכט און זייער געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר קאַמפּאָוט פון apples און פּלאַמז ווייַנטרויבן
ינגרידיאַנץ:
- בלוי ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט - 1 קנויל;
- פּלאַמז - 7-8 ברעקלעך;
- apples - 2 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 230 ג;
- וואַסער - 2.8 ליטער.
צוגרייטונג
קאַפּאַציטעט פון 3 ליטער איז געוואשן מיט די דערצו פון באַקינג סאָדע, און דעמאָלט ינסטאַלירן עס איבער די פּאַרע פֿאַר 2 מינוט. שאָלעכץ די פלוים אויף די לאָבולעס און שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט קענען. באַזונדער די ווינעס פון די טוויגז, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען אונטער אַ טייַך פון פליסנדיק, קאַלט וואַסער, און דאַן מאַך עס צו דער זעלביקער קאַנטיינער ווו פּלאַמז ליגן. שיין רודי apples שנייַדן מיט אַ מעסער אויף די לאָבולעס און לייגן זיי איבער די ווייַנטרויב.
וואַסער אויסגעגאסן אין אַ ריין פּאַן און לייגן עס אויף די אַרייַנגערעכנט הרובע. אַמאָל עס גאָר בוילז, דזשענטלי גיסן עס אין אַ גלאז קאַנטיינער מיט צוגעגרייט פרוכט אין עס. דעקן די באהאנדלט דעקל און ווען אַלץ שטייט פֿאַר 12 מינוט, דעמאָלט צונויפגיסן די וואַסער וואָס האט שוין געביטן זייַן קאָליר אין דער זעלביקער פאַן, אין וואָס עס איז געווען בוילד. לייג ווייַס צוקער און איצט קאָכן די סירעפּ פֿאַר וועגן 3 מינוט נאָך דער אָנהייב פון זייַן בוילינג. מיר גיסן עס אין אַ סלוי און ראָלל עס אַרויף צו די פול האַלטן.
קאַמפּאָוט פון יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן, apples און פּערז
ינגרידיאַנץ:
- יסאַבעללאַ ווייַנטרויבן - 1 בינטל;
- apples (גרויס) - 2 ברעקלעך;
- פּערז (גרויס) - 2 פּקס .;
- סיטריק זויער - 1/4 צפּ.
- פייַן צוקער - 220 ג;
- וואַסער - 2.7 ליטער.
צוגרייטונג
שיין בינטל מיט געדיכט ווייַנטרויבן פון ווייַנטרויבן יסאַבעללאַ מיר ייַנטונקען פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ קיל וואַסער. דעמאָלט מיר נעמען עס אויס, מיר ריינז עס ווידער אונטער די צאַפּן און לייגן עס אויף די דנאָ פון אַ סטערילע, גלאז סלוי פֿאַר 3 ליטער. די געוואשן פּערז צוזאַמען מיט apples זענען ערשטער שנייַדן אין צוויי גלייַך האַלווז און קערפאַלי באַזייַטיקן די מיטל טיילן מיט אַ שאַרף מעסער. איצט, מיר טיילן יעדער פון די כאַווז אין 4 לאַנדזשאַטודאַנאַל סעגמאַנץ און מאַך זיי צו די פלאַש. פראָזען טרינקט וואַסער אויף די הרובע מיר גיסן סלאָולי אין אַ סלוי מיט אונדזער פירות, און נאָך 10-12 מינוט מיר גיסן די ריזאַלטינג ינפיוזשאַן (אָן פרוכט) צוריק אין די פּאַן. צו עס מיר לייגן פייַן צוקער און אַ ביסל סיטריק זויער. קאָכן אַנעוו די שמעקנדיק סירעפּ מיט זויער פילן אין אַ פלאַש פון פרוכט און קאָריק די ריזאַלטינג קאַמפּאָוט אונטער די פּראַסעסט צין דעקל. מיר ווענדן און באַהאַלטן די פלאַש ביז דער ווייַטער טאָג, אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.
קאָמפּאָטע פון כאָוממייד ווייַנטרויבן, apples און אָראַנדזשאַז
ינגרידיאַנץ:
- היים טונקל ווייַנטרויבן - 500 ג;
- apples - 350 ג;
- מאַראַנץ - 220-240 ג;
- טרינקט וואַסער - 3 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 240 ג.
צוגרייטונג
פון די ספּריגז פון געוואשן דינער ווייַנטרויבן, קערפאַלי און ונהוררעדלי באַזונדער די בעריז זיך, וואָס מיד שטעלן אין אַ פּאַן מיט אַ באַנד פון נישט ווייניקער ווי 4 ליטער. מיר צעהאַקן די apples מיט דין סלייסיז, מיר אָפּשאַצן די מאַראַנץ פון די שאָלעכץ, מיר אויך טיילן לאָבולעס, אָבער בלויז יעדער פון זיי מיר שנייַדן אין העלפט, און דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די פירות אין אַ קאַנטיינער מיט ווייַנטרויבן. פּלאָמבירן אַלע די נייטיק באַנד פון טרינקט וואַסער און שיקן עס צו די הרובע. ווי באַלד ווי די קאַמפּאָוט בוילז, לייגן פייַן גראַנולאַטעד צוקער צו עס און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 4-5 מינוט. אויף ראָוסטיד אין די ויוון, 1.5 ליטער קאַנס פאַרשפּרייטן די גרייט קאַמפּאָוט און אויך מיט די געפּרעגלט קאָווערס מיר פּלאָמבע עס.