א סכום פון גוט שאַרף נייווז איז ינסיספּענסאַבאַל ניט בלויז אין די אַרסענאַל פון אַ אַפּסקייל קאָכער פון אַ פֿירמע רעסטאָראַן, אָבער אויך אין די הויזגעזינד אין אַ פּראָסט היים קיך. אבער די צרה איז, כּמעט אַלע די פארשטייערס פון די קאַטינג מלכות ווערן נודנע מיט צייַט און ווערן ומפעיק צו פולפילינג זייער דוטיז קוואַלאַטייטיוולי. און וואָס, וואַרפן זיי אַלע צו די דאַמפּ? נו, ניט! זאל ס רעדן בעסער וועגן ווי צו רעכט און אין וואָס ווינקל שאַרף קיך נייווז באַר און מאָוססאַט, און אויך צי צו שלייַפן סעראַמיק נייווז, און אנדערע חכמה פון דעם קויל.
ווי צו פאַרריכטן די קיך נייווז?
צו זיין ערלעך, עס ס 'נישט טאַקע אַ פרוי' ס געשעפט. די באַלעבאָסטע זאָל קענען צו קאָכן געשמאַק און מאַסטערפאַלי נוצן זאכן פון קיך יוטענסאַלז. אבער צו וויסן ווי צו רעכט צו דערגרייכן קיך און קיין אנדערע נייווז, זאָל אַ מענטש. דעריבער, עס איז בעסער צו אַדרעס די פארשטייערס פון דער שטארקער געשלעכט מיט דעם אַרויסגעבן וואָס מיר וועלן איצט טאָן.
ענטפֿערן פון וואַסילי אַנדרעעוויטש, דער שעף פון איינער פון די מעטראָפּאָליטאַן רעסטראַנץ
- אָה, מיין טאַטע געלערנט מיר צו שאַרפּן נייווז, און מיין זיידע געלערנט אים. אין אונדז דעם באַשעפטיקונג איז שטענדיק געוויזן ספּעציעל מענטשן. דאָ ס ווי צו שאַרפּן קיך נייווז באַר. האַלטן די באַר מיט דיין לינקס האַנט. רעכט נעמען די מעסער דורך די שעפּן און שטעלן עס פּערפּענדיקולאַר צו די באַר מיט אַ בלייד אין דער ריכטונג פון באַוועגונג, וואָס איז פון זיך. דעריבער דרייען די בלייד 15-20 דיגריז קאָרעוו צו די ייבערפלאַך פון די באַר און פּראָדוצירן אַ פאָרויס באַוועגונג מיט סיימאַלטייניאַס דיספּלייסמאַנט פון די שאַרפּאַנד ייבערפלאַך פון די שעפּן צו די שפּיץ. ריטשינג די שפּיץ, מיר צוריקקומען די האַנט צו די סטאַרטינג שטעלע און איבערחזרן דעם פּראָצעס ביז דער געוואלט רעזולטאַט איז אַטשיווד. צו שאַרפּן נייווז עס איז נייטיק אַז אויף איין זייַט פון די בלייד, און אויף די אנדערע, אַנדערש די שאַרפּענינג וועט זיין אַניוואַן, און אַלע די אַרבעט וועט גיין פאַלש. א באַר אין די הויזגעזינד איז בעסער צו האַלטן דרייַ. איינער מיט אַ גרויס קערל, איינער מיט מיטל און איינער מיט קליין. אויף דער פּראָסט-גריינד איז דער הויפּט אַרבעט, און אויף די אנדערע צוויי, טרימינג און פינישינג. נו, און אויב איר נאָר דאַרפֿן אַ ביסל טוויק די בלאַנטע בלייד, דעמאָלט איר קענען טאָן מיט פייַן גריינד באַרס.
ענטפֿערן פון איוואן פּעטראָוויטש בעל-פאַבריקאַנט פון קאַטינג מכשירים
- וואַסילי אַנדרעעוויטש דערציילט אונדז ווי צו פאַרריכטן די קיך נייווז באַר. און וואָס אַנדערש טאָן איר טראַכטן איר קענען דערגרייכן אין קוואַליטעט שאַרפּנינג, און ווי טאָן איר טאָן עס?
- אַ גוט לאַנג און הויך-קוואַליטעט געדינט פון שאַרפּינג קענען זיין אַטשיווד מיט די הילף פון באַר און מאָוססאַט. מוסאַט איז אַ קייַלעכיק טעקע מיט גרוווז וואָס האָבן אַ אַקסיאַל ריכטונג. מאַכן עס אָדער פון זייער שטאַרק שטאָל, אָדער פון ספּעציעל סעראַמיקס מיט אַ דימענט קאָוטינג. מאָוססאַט איז דיזיינד בפֿרט פֿאַר סטרייטנינג די בלייד, אַזוי עס איז בעסטער צו נוצן עס אין פּערז מיט אַ באַר אָדער גרינדסטאָון. דורך די וועג, די שטיינער, ווי די באַרס, האָבן אַ אַנדערש קערל גרייס. גרינדינג שטיינער מיט אַ גרויס קערל זענען געניצט צו ומקערן די ווינקל פון שאַרפּינג און די פאָרעם פון די קאַטינג ברעג. מיטל-גריינד שטיינער געזונט טרים די קאַטינג ברעג. א פייַן-גריינד ענדיקן די אַרבעט צו ריינקייַט. אזוי, אין סדר צו שאַרפּן דעם מעסער מיט אַ מוסקאַט, עס איז נייטיק צו ינסטאַלירן די געצייַג פּערפּענדיקולאַר צו די טיש (מיט די שפּיץ אַראָפּ), דעמאָלט פאַרבינדן דעם טייל פון די קאַטינג ברעג פון דעם מעסער וואָס איז נעענטער צו די שעפּן מיט די אויבערשטער טייל פון די מוסאַט, און ציען צוזאמען די ייבערפלאַך פון די געצייַג, דיסקרייבינג די קרייַזבויגן. דעם וועג איר וועט שנייַדן די מעסער פון די שעפּן צו די שפּיץ. טאָן דאָס עטלעכע מאל, דעמאָלט טוישן די זייַט פון די בלייד און איבערחזרן די גאנצע פּראָצעס. דו זאלסט נישט זיין זייער פאַרברענט, ווייַל בעשאַס די רוק אויף די מאָוססאַט, די מעסער ריסטאָרז זייַן פאָרעם, בשעת עס טוט נישט באַזייַטיקן אַ באמערקט פּלאַסט פון מעטאַל.
- און ווי טאָן איר פילן וועגן שאַרפּינג נייווז אויף עמערי, איז עס מעגלעך צו טאָן עס אָדער נישט? אויב מעגלעך, ווי, און אונטער וואָס טנאָים. און אויב נישט, וואָס?
- צו זאָגן דעם אמת, איך וואָלט נישט רעקאָמענדירן אָדער אַ סאַנדפּאַפּער אָדער באַליבט אין די הויזגעזינד נוצן פון גרייט געמאכט מאַקאַניקאַל נייווז. מיט אַזאַ שאַרפּינג עס איז נישט גרינג צו אָבסערווירן די רעכט ווינקל. איר קענען לייכט צעלאָזן די בלייד און צעשטערן אַ גוט מעסער. עמערי און אויב צו נוצן, עס איז נאָר מאל, ווען איר דאַרפֿן אַ ביסל שאַרפּן די בלייד, און די באַר איז נישט בייַ האַנט. אבער די עמערי זאָל זיין פּונקט הויך-קוואַליטעט, וואַסער-קעגנשטעליק און נייַ, און די מילכל איז סקילפול.
- נו, און די לעצט קשיא, איז עס נייטיק צו שלייַפן סעראַמיק קיך נייווז? וואָס טוט איר זאָגן צו דעם?
- איך וועל ענטפֿערן אַז עס איז לעגאַמרע ניט נייטיק. סעראַמיק נייווז זענען קיינמאָל נודנע און דינען פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אויך, טאָן נישט שלייַם נייווז מיט אַ סערייטיד בלייד און אַ ספּעציעל קאָוטינג. דאס זענען נייווז פון אַ סעריע פון זיך-שאַרפּנינג און דוראַבאַל. נו, אויב איר נאָך טראַכטן אַז דיין מעסער מיט דעליקאַלז איז נודנע, טאָן ניט אַרומנעמען זיך, אָבער קאָנטאַקט די בעל. ער וועט געבן איר די עצה ער דאַרף, און די בלייד וועט זיין אין סדר.
נו, דאָ, מיר געפונען אויס ווי צו רעכט און ווי צו שאַרן קיך נייווז. עס בלייבט בלויז צו דאַנקען די מענטשן פֿאַר די יגזאָסטיוו אינפֿאָרמאַציע און ווינטשן זיי ווייַטער הצלחה אין זייער אַרבעט.