טאַרטלעץ זענען זייער צונעמען פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. זיי קענען זיין סטאַפט מיט עפּעס, אָבער ספּעציעל געשמאַק שוועמל טאַרטלעץ. איר קענען אויך צוגרייטן ווונדערלעך געשמאַק טאַרטלעץ מיט מאַשרומז און אנדערע ינגרידיאַנץ.
קלאַסיש טערטאַלז מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטלעץ (מיר וועלן קויפן פאַרטיק אין די קראָם)
- גראַם 300 מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, רוססעללאַ)
- 3 הינדל עגגס
- גראַם 100 סמעטענע (דיק) אָדער מייַאָנעז (פּרעפעראַבלי היים-געמאכט)
- 1 ציבעלע
- 50 מל פון גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער
- טרוקן בשמים און זאַלץ
- בלעטער פון פּעטרעשקע און באַסיל
צוגרייטונג:
די פילונג פֿאַר טאָרטאַלז מיט מאַשרומז איז צוגעגרייט ווי גייט. מושראָאָמס זענען געוואשן אין קאַלט וואַסער און מיר שטעלן אין אַ קאַלאַנדער. קלאָר די ציבעלע. שנייַדן די מאַשרומז און ציבעלע פיינלי, ראַטעווען די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן אין בוימל און לייגן די מאַשרומז. פּראָטושים, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, ביז גרייט. אויב מיר נוצן זויער קרעם, דעמאָלט לייגן עס אין די עקוויפּמענט. מיר וועט קאָכן די שווער-בוילד עגגס. מיר רייַבן אויף די פּראָסט גרינד סקוועראַלז און מישן מיט די מאַשרומז (אויב ניצן מייַאָנעז, לייגן עס איצט). פּיקקלע און לייגן די בשמים. סטראַו ונ דורך און פּלאָמבירן די טאָרטאַלז. שפּריצן אויף שפּיץ מיט גרייטיד יאָוקס. איר קענען באַצירן מיט בלעטער פון פּעטרעשקע און באַסיל.
טאָרטלעץ מיט מאַשרומז און קעז
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 10 טאָרטאַלז):
- 5-8 גרויס מאַשרומז אָדער קייפּס
- 1 מיטל סייזד ציבעלע
- 1 קליין מער
- גראַם 80-100 שווער קעז
- אַ ביסל גרינס אָדער צעלאָזן בוימל
- זאַלץ, דאַר בשמים, הערבס.
צוגרייטונג:
מושראָאָמס זענען געוואשן און בוילד סאָלטיד וואַסער. שנייַדן זיי ווי קליין ווי מעגלעך. מיר וועלן שנייַדן אַניאַנז פיינלי, און קעראַץ מיר וועלן רייַבן אויף כאַבאַר (אָדער מיר וועלן נוצן אַ פאַרבינדן). היט די אַניאַנז און קעראַץ ביז גילדענע און לייגן די מאַשרומז. מיר וועט פאַרלעשן ביז גרייטקייַט, לייגן און לייגן טרוקן בשמים צו טעם. פּלאָמבירן די טאָרטאַלז מיט הייס סטאַפינג און שפּריץ שפּריצן מיט גרייטיד קעז. אַז ס גרייט. און איר קענען שטעלן די טאָרטאַלז אויף אַ טרוקן באַקינג טאַץ און שטעלן זיי אין אַ העאַטעד ויוון פֿאַר אַ ביסל מינוט, אַזוי אַז די קעז איז אַ ביסל צעלאָזן. מיר באַצירן די בלעטער מיט גרינז. אַקטואַללי, דאָס איז גערופן אַ זייער געשמאַק שיסל דזשוליען מיט מאַשרומז אין טאָרטאַלז.
Classic julienne
אבער אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דזשוליענען מיט מאַשרומז אין טאַרטלעץ איז קלאַסיש.
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז
- גראַם 300 מאַשרומז
- אַ גלאז פון דיק קרעם
- 1 ציבעלע
- עטלעכע גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער
- ביסל קראָכמאַל
- 150 ג שווער קעז
- גרינז, זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג:
די אפגעטער מאַשרומז זענען שנייַדן און אַ ביסל אַטאַטשט אין אַ טרוקן פּאַן ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ, דעמאָלט לייגן פּוטער און אַניאַנז, געהאַקט פיינלי. א ביסל סאָלטיד, לייגן די בשמים און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. איצט אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַשרומז לייגן אַ ביסל וואַסער, מישן און באַקענען קראָכמאַל. מיר לייגן עס אויס, סטערינג עס ביז עס טיקאַנז. איר קענען לייגן קראַשט קנאָבל. לייטלי קיל און פּלאָמבירן דעם פילונג מיט טאָרטאַלז. מיר שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן זיי אין די ויוון. לייטלי באַקן, אַז די קעז צעלאָזן און בראַונד. מיר באַצירן מיט צווייַג פון גרינערי.
טאָרטלעץ מיט מאַשרומז און הינדל
ינגרידיאַנץ (פֿאַר 20 טאָרטאַלז):
- 1 הינדל ברוסט
- 200 גראַמז
- גראַם 150 שווער קעז
- 1 ציבעלע
- 1 קליין מער
- מייַאָנעז אָדער זויער קרעם
- טריקעניש
- זאַלץ, גרינז, אַ ביסל פּוטער.
צוגרייטונג:
קאָכן די הינדל ברוסט און שנייַדן די פלייש אין קליין קובעס. זאל ס שנייַדן די פּילד אַניאַנז פיינלי. מיר גרייט די קאַראַץ אויף אַן דורכשניטלעך כאַבאַרניק. היט ציבעלע אין אַ פריינג פּאַן אַניאַנז און קעראַץ, לייגן געהאַקט פיינלי מאַשרומז און ברעקלעך פון הינדל. פּראָטאָשים ביז גרייטקייַט (5-8 מינוט). לייג זויער קרעם אָדער מייַאָנעז. מיר מישן עס. מיר וועלן לייגן אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט, מיר וועט ויסשטעלן די טאָרטאַלז און לייגן אויס די פילונג אין זיי. זאל אונדז רייַבן די קעז אויף די מיטל כאַבאַר. פּלאַנטיפוללי שפּריצן יעדער טאַרטלעט מיט קעז איבער שפּיץ פון די פילונג און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 5-8 מינוט. מיר באַצירן די בלעטער מיט גרינז. דינען בעסער וואַרעם.
טאָרטלעץ קענען זיין געדינט מיט יויך, טיי, שוואַרץ אָדער גרין, קאַווע, ביר, טיש ווייַן.