ווי צו צוגרייטן אַ פעקאָ?

פאַנטשאָזאַ איז אַ זייער פאָלקס שיסל אין כינעזיש, יאַפּאַניש, קאָרעיִש, וויעטנאַמעזיש און אנדערע אַסיאַן קולינאַריש טראדיציעס. פונטשאָסו איז געמאכט פון אַזוי גערופענע גלאז נאָאָדלעס מיט סיזאַנינגז פון וועדזשטאַבאַלז, מיט פלייש אָדער מאַשרומז. פונקטשאָזאַ איז געדינט ביידע הייס און קאַלט. פֿאַר די פּראָדוקציע פון ​​"גלאז" לאָקשן, קראָכמאַל פון מונג בינז איז טראַדישאַנאַלי געוויינט, קראָכמאַל פון קאַססאַוואַ, קאַרטאָפל, יאַמז, מייז און עטלעכע אנדערע קראַפּס קענען אויך זייַן געניצט. "גלאז" לאָקשן, ווי אַ הערשן, זענען קייַלעכיק אין אָפּטיילונג, זייַן דיאַמעטער איז בייַטעוודיק. נאָך קוקינג ווערט אַ טראַנסלוסאַנט אויסזען, קוקט ווי טראַנספּעראַנט גלאז פֿעדעם.


פונטשאַזאַ מיט לאַם

פּרעפּאַרינג די פעסעס אין שטוב איז סימפּלער - פילע טראדיציאנעלן קאַמבאַניישאַנז זענען באקאנט. פֿאַר בייַשפּיל, דאָ איז אַ רעצעפּט פֿאַר פאָקסזאַ מיט לאַם פלייש.

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג:

פּורע פעט שעפּס איז שנייַדן מיט אַ מעסער, און די פלייש איז שנייַדן אין קליין סטריפּס. שנייַדן די פּילד ציבעלע אין פערטל רינגס, מישן מיט די פלייש און לייגן אַ ביסל סוי סאָוס. מיר מישן עס און שטעלן עס אין היץ. מיר שנייַדן (אָדער מיר רייַבן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַר פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ) רעטעך און קעראַץ. זאל ס שנייַדן די זיס פעפער אין סטריפּס. מיר שנייַדן די מאַרינאַטעד און פריש פּעפּערז זייער פיינלי. מיר וועלן צעשמעלצן די שעפּס פעט אין אַ טיף פריינג פּאַן, עקסטראַקט די קראַקלינג, לייגן אַ ביסל סעסאַמי בוימל. מיר וועלן געשווינד קאָכן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז אויף הויך היץ, סטערינג מיט אַ רידל. סיימאַלטייניאַסלי פּרעגלען די געמיש פון פלייש מיט אַניאַנז אין אנדערן פּאַן. דער פונגיקלע זיך (וואָס איז, די לאָקשן) וועט זיין שטעלן אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, און מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער. ווען וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס ברויט פּאַן (בעסער אין אַ וואָק) וועט זיין גרייט, מיר לייגן פלייש און פעקאָ. פינעלי צעהאַקן דעם קנאָבל, לייג צו די פריינג פּאַן, מישן עס, נעמען עס אַוועק די פייַער און דעקן עס מיט די דעקל פֿאַר 5 מינוט מיר פאַרשפּרייטן עס אין גרויס טעפּלעך און דינען אַ געשמאַק הייס שטאָפּן.

פאַנגטשאַז מיט רינדערנס

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג:

וגערקע שנייַדן אין דין סטריפּס. קאַרראָץ און דאַיקאָן שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער מיר רייַבן אויף אַ ספּעציעל כאַבאַרניק פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש. מישן לימענע זאַפט, סוי סאָוס און סעסאַמי ייל אין בעערעך גלייַך פּראַפּאָרשאַנז - דעם סאָוס וועט אָנטאָן וועדזשטאַבאַלז. זאל ס שטיין אַרויף בשעת מיר צוגרייטן די מנוחה. מיר שנייַדן די רינדערנס אין אַ דין קורץ שטרוי און קאָכן ביז קאָכן (בייַ מינדסטער 30-40 מינוט) און אַראָפּנעמען פון די יויך. מיר וואַש די לאָקשן מיט קאַלט וואַסער, לאָזן עס אַראָפּ אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 2-5 מינוט, עקסטראַקט און קיל. מיר פאַרבינדן פלייש, וועדזשטאַבאַלז און לאָקשן. לייג קראַשט גרינערי און קנאָבל. נו, כּמעט דייאַטערי אָפּציע.

פונטשאָסאַ אין אנדערע וועריאַנץ

איר קענען זייער געשמאַק צו צוגרייטן אַ פאַנטאַזיע שטאָפּן מיט כאַזער פלייש, מיט וואָטערפאָוול, און אין וויעטנאַמעזיש קוקינג אָפּציעס עס איז אַפֿילו מעגלעך צו פאַרבינדן, פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער בייקאָן מיט פיש סאָוס, הייס פעפער, סילאַנטראָו, טאַמייטאָוז און לייַם זאַפט. יעדער פון די קראַפּס אַפּראָוטשיז די אַרויסגעבן פון קאַמביינינג עסנוואַרג פּראָדוקטן מיט זייער טראדיציאנעלן געדאנקען, פּרינציפּן און מעטהאָדס פון קוקינג

ווי צו דינען די פעסעס?

אין פאַקט מיר האָבן אַ וואַרעם כינעזיש סאַלאַט מיט פוטשסאָזוי - אַ טראדיציאנעלן שיסל. אַנשטאָט פון זאַלץ מיר נוצן סוי סאָוס, איר קענען לימענע. ברויט איז נישט געדינט. עס איז גוט צו דינען שאַאָקסינג רייַז ווייַן, עראַטאָו, סויאַ, צוליב אָדער אנדערע טראדיציאנעלן אַסיאַן טרינקען. אויב איר ווילן צו געבן די פאַנטאַזיע קאַלט, אַנשטאָט פון לאַם פעט, עס איז בעסער צו נוצן כאַזער אָדער גרינס אָילס, אָדער אַ געמיש פון זיי. פאַנגטשאָזו קענען זיין כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, מיט אָף פלייש, פיש און סעאַפאָאָד. וועגעטאַריער אָפּציעס זענען אויך גענוג.