סאַציווי איז אַ פאָלקס שיסל פון גרוזיניש קוויזין, וואָס איז אַ דיק פּאַפּ געמאכט פון וואָלנאַץ און בשמים. עס איז געדינט קאַלט ווי אַ העסאָפע צו פאַרשידן קיילים. הייַנט מיר ווילן צו זאָגן ווי צו צוגרייטן סאַציווי פון פּאַטלעזשאַן.
סאַציווי פון אַובערגינעס אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- וואָלנאַץ - 300 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- בשמים;
- גאַרנעט גריינז - פֿאַר באַפּוצונג;
- גרינס ייל - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן געוואשן, דאַר, שנייַדן אין לאַנג, דין ברוסאָטשקי און שטעלן אין אַ סקאָווראָדע מיט אַ וואָרמד בוימל. פּרעגלען איבער מיטל היץ מיט די דעקל פֿאַרמאַכט ביז איין זייַט איז בראַונד. דערנאך אַראָפּנעמען די דעקל, קערפאַלי קער די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען ביז גרייט אויף די אנדערע זייַט. קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך די פּרעס, און די וואָלנאַץ זענען טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל.
איצט מיר שטעלן ניסלעך, קנאָבל און בשמים אין אַ שיסל, מישן אַלץ ונ דורך. ווייַטער, דזשענטלי גיסן די ווייַן עסיק און ביסלעכווייַז לייגן די קולד בוילד וואַסער, בשעת סטערינג די געמיש מיט אַ לעפל. קאָנסיסטענסי פון די פּאַפּ איז רעגיאַלייטאַד אין אונדזער אייגן דיסקרעשאַן און מיר באַזייַטיקן עס פֿאַר 2 שעה אין די פרידזשידער. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן עס מיט געפּרעגלט עגפּלאַנץ און שיקן זיי פֿאַר אן אנדער העלפט אַ שעה צו די פרידזשידער. ווען געדינט, באַצירן די שיסל מיט מילגרוים זאמען.
רעצעפּט פֿאַר סאַציווי פון פּאַטלעזשאַן
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- פּילד וועלשענער נוס - 1 נומער;
- סעלדעריי קאַרש - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- ווייַס ווייַן עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- האָפּס-סאַנעלי, ערד צימערינג, קלאָוועס - צו טעם.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן צו גרייטן דעם שיסל איז בעסער צו נעמען יונג און מיטל-סייזד. אַזוי, אין ערשטער מיר ונ דורך וואַש וועדזשטאַבאַלז און אויף יעדער פּאַטלעזשאַן מיר מאַכן אַ טיף לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן מיט אַ מעסער. דערנאך אַ ביסל העכער אָדער אַ ביסל ווייטער עס - אנדערן. ווייַטער, נעמען אַ לעפעלע און קערפאַלי נעמען אַ קליין נומער פון פּאַפּ, פאָרמינג אַ סאָרט פון קעשענע אין יעדער פּאַטלעזשאַן. אין זיי מיר וועלן דעמאָלט שטעלן סטאַפינג, אָבער אין די דערווייל מיר שפּריץ מיט גרינס ייל, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן זיי אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט.
סעלדעריי געוואשן, שטעלן אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט ביז ווייך. איצט לייגן די בוילד סעלדעריי, פּילד וואָלנאַץ, קנאָבל, האָפּס-סאַנעלי, אַ ביסל צימערינג, זאַלץ און קלאָוועס צו די בלענדער שיסל. פּלאָמבירן די ווייַן עסיק און מאָלן אַלץ בייַ הויך גיכקייַט צו די קאָנסיסטענסי פון אַ כאָומאַדזשינאַס פּאַפּ.
מיר ריין די ציבעלע, שעד די סעמיסירלעס און פאָרן ביז גאָלדען אויף די הייס בוימל, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויס די נוס פּוטער צו עס. סימער אַלץ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, סטערינג, וועגן 10 מינוט, און אַראָפּנעמען פון די פייַער. די ריזאַלטינג געמיש איז אָנגעפילט מיט בייקט עגפּלאַנץ און מיר באַזייַטיקן זיי פֿאַר וועגן 2 שעה אין די פרידזשידער. מיר דינען די שיסל קאַלט אויף די טיש, ספּרינגקאַלינג אויף שפּיץ פון געהאַקט פריש גרינז פון קראָפּ.
געשמאַק סאַציווי פון אַובערגינעס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- וואָלנאַץ - 70 ג;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, די פּאַטלעזשאַן איז געוואשן, דאַר און קערפאַלי אראפגענומען די פּעדונקלע. דעריבער מאַכן אַ טיף שנייַדן און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער צו באַזייַטיקן די פארביטערונג. דעריבער לייגן זיי אין אַ פּאַן מיט הייס וואַסער, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט. נאָך דעם
דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, לאָזן 'ס נעמען זאָרגן בשעת פּריפּערינג די נוס סאָוס. פיינלי געהאַקט אַניאַנז פּרעגלען אויף גרינס בוימל. אין אַ באַזונדער שיסל מיר שטעלן קנאָבל, וואָלנאַץ, בשמים, גרינז און בלענדער אַלע צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. איצט צונויפגיסן אַ ביסל וואַסער, יבעררוק די פּאַפּ צו די אַניאַנז און מישן. ברענגען צו אַ קאָכן, סטו פֿאַר 5 מינוט, און גיסן די סאָוס אין די ינסיזשאַן פון יעדער פּאַטלעזשאַן. מיר שיקן די שיסל צו די פרידזש פֿאַר 2 שעה און דינען עס אויף די טיש.