צעקוועטשן, די רעסאַפּיז פון וואָס אַמייז מיט פאַרשיידנקייַט, האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט און ווערט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. בעבל גראָאַץ זענען ספּעציעל אין פאָדערונג בעשאַס די פעסט, אַרייַנגערעכנט אין די מעניו פון וועדזשאַטעריאַנז און יענע וואס אַדכיר צו אַ געזונט דיעטע.
ווי צו קאָכן צעקוועטשן?
דישעס פון מאַשאַ, ווי אַ הערשן, זענען נישט ינטראַקאַט אין צוגרייטונג, אָבער האָבן זייער בכלל אנגענומען פֿעיִקייטן פון טעכנאָלאָגיע דורכפירונג.
- די גראָאַץ מוזן זיין געוואשן און, אויב נייטיק, סאָוקט אָדער דזשערמאַנייטיד איידער נוצן.
- דעליסיאָוס קיילים פון מאַשאַ קענען קאָכן פֿאַר גאַרניש אָדער ווי אַ פרייַ עסנוואַרג, אַדינג בוילד אָדער בראָנדז טוווע מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש.
- ינקרעדאַבלי נוצלעך זענען אויך אָנווינקען סופּס געמאכט פון מאַרש, וואָס אפילו אָן די דערצו פון פלייש קענען זיין נערעוודיק.
ווי צו מאַכן זופּ פון מאַשאַ?
מאַשאַ זופּ, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, קענען זיין צוגעגרייט אויף אַ פלייש יויך מיט די דערצו פון פלייש אָדער אויף אַ גרינס בוט אין אַ ריין דאַר זאַץ. אויב געוואלט, די בינז זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט רייַז, ווייץ, אנדערע טוווע אָדער וועדזשטאַבאַלז, פריש אָדער סאָלטיד פאַר-גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קרויט בונט אָדער בראַקאַלי - 150 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- דער צעקוועטשן איז סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה, נאָך וואָס עס איז האַלב כּמעט ביז גרייט.
- לייג די פּאַטייטאָוז, און נאָך 10 מינוט פון קוקינג, די ציבעלע מיט קעראַץ געהאלפן אויף ייל, קרויט ינפלאָרעססענסעס און דראָט טאַמייטאָוז.
- צייַט הייס צו געשמאַק מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל און הערבס, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ מונג בעבל?
מאַטש פֿאַר גאַרניש - די רעצעפּט איז פּשוט און אַפאָרדאַבאַל פֿאַר ווער עס יז, אַפֿילו אַ אָנהייבער, קולינאַריש. גריינז קענען זיין וועלדעד אויב נייטיק און אָן פאַר-סאָוקינג, בשעת ינקריסינג די צייַט פון היץ באַהאַנדלונג. דער זאַץ פון די פּרעגלען איז ערלויבט צו יקספּאַנד דורך לייגן אנדערע גרינס ינגרידיאַנץ און סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 200 ג;
- פּאָמידאָר און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, רויט און שמעקנדיק.
צוגרייטונג
- צעקוועטשן צאָרעס פריער אין קאַלט וואַסער, נאָך וואָס עס איז בוילד ביז גרייט, ווייל סאָלטאַד אין די סוף פון קוקינג.
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אַניאַנז, לייגן קנאָבל, דרייַ מינים פון פעפער און אַ געהאַקט פּאָמידאָר.
- פאַרשפּרייטן די פּרעגלען צו די גרייט קראָופּ, מישן.
קאַשע פון מאַשאַ - רעצעפּט
די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז וועט העלפן צו פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן געשמאַק צעקוועטשן אין די פאָרעם פון קאַשע. אין דעם פאַל, לעגיומז זענען קאַמביינד מיט רייַז, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נעמען באַקוויט, אנדערע טוווע. א נערעוודיק זייַט שיסל קענען זיין פארקערט אין אַ געשמאַק, סאַטיספייינג פרייַ צווייט גאַנג, אַדינג צו דער זאַץ פון קיין פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 200 ג;
- רייַז - 150 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מאַראַנץ ייל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער שמעקנדיק.
צוגרייטונג
- די צעקוועטשן איז סאָוקט פֿאַר אַ ביסל שעה, דעמאָלט גיסן אין צוויי ברילן פון וואַסער און בוילד ביז ווייך.
- לייגן אַניאַנז געפּרעגלט אין בוימל מיט קעראַץ און רייַז, לייגן הייס וואַסער צו דעקן די סענטימעטער, צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- ווי אַלע די רגע קיילים פון די מאַשאַ קאָכן קאַשע איידער בוילינג די טוווע און אַבזאָרבינג וואַסער.
מינאַט סאַלאַט - רעצעפּט
ספּעציעל נוציק איז די מונג בעבל, וועמענס וועגעטאַריער רעסאַפּיז דאַרפן פאַר - דזשערמאַניישאַן פון די גריינז. דער פּראָדוקט איז אויסגעגאסן איבערנאַכט צו דעקן מיט ריין קילן וואַסער, נאָך וואָס עס איז געוואשן און אַ דין שיכטע איז געשטעלט צווישן די צוויי סעקשאַנז פון מויסאַנד וואַטע שטאָף ביז די שוץ זענען 1 סענטימעטער אָדער מער אין לענג.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַוטעד מאַטש - 350 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 100 מל;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - 1 לעפעלע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די ספּראַוטעד מונג בינז זענען בלאַנטשעד אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 1.5 מינוט, ערלויבט צו פליסן און קיל.
- אין אַ הייס ייל, ברוין די ציבעלע, ברוין עס, עקסטראַקט עס, און גיסן בוימל אַנטו די צעקוועטשן.
- לייג די סקוויזד קנאָבל, פעפער, זאַלץ און עסיק, מישן.
- ספּילעד מונג בינז אין סאַלאַדס זענען קוקינג רעסאַפּיז אַז דאַרפן אַ ינפיוזשאַן פון בייַ מינדסטער אַ שעה נאכגעגאנגען דורך געדינט אין אַ סאַלאַט שיסל.
כאַמוס פון מאַשאַ - רעצעפּט
יענע וואס ווי מאַשט פּאַטייטאָוז, די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הוממוס וועט זיין ספּעציעל לייקט. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון די סנאַקס פון די דזשערמאַנייטיד גריינז, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נעמען נאָר פּיצל פֿאַר 12 שעה, אָדער בוילד עס פריער ווייך אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער, ווייל סאָלטיד אין די סוף פון קוקינג צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַוטעד צעקוועטשן - 300 ג;
- מאַקאַראָנען סעסאַמי - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- גרינז - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- טאַמייטאָוז, דאַר אָדער מאַקאַראָנען - 1-2 צפּ.
- וואַסער 100 מל;
- זאַלץ, פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- די בינז זענען דזשערמאַנייטיד, געוואשן, שטעלן אין אַ בלענדער קאַנטיינער.
- לייג אָלטערנאַטלי ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, יעדער מאָל ווי די מאַסע צו כאָומאַדזשינאַטי.
- דילוטע מאַקאַראָנען צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי פון בוילד און קולד וואַסער.
- אַריבערפירן די פאַרטיק כאַמוס אין אַ שיסל, גיסן עס מיט מאַסלינע ייל און שפּריצן מיט ערד פּאַפּריקאַ.
צעקוועטשן מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
פּאַסיק פֿאַר אַ געזונט דיעטע, וועגעטאַריער און דאַר מעניוז , רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג וואָס אַרייַנציען אַ קאָמבינאַציע פון דעם פּראָדוקט מיט וועדזשטאַבאַלז. די גראָאַץ זאָל זיין טכילעס בוילד מיט פאַר-סאָוקינג אָדער אָן פּראַקטאַקלי ביז גרייט, און דעמאָלט שטעלן אויס צו סאָפנאַס מיט גרינס אַקאַמפּנימאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צעקוועטשן איז האַלב כּמעט ביז גרייט.
- סאָוץ די אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג די פעפער סלייסאַז און פּאַטלעזשאַן, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- צייַט די גרינס מאַסע צו געשמאַק, לייגן די מונג בעבל, פּרושיווייַוט אונטער די דעקל צו די סאָפטנאַס פון די ינגרידיאַנץ.
פאַלאַפעל פון מאַשאַ - רעצעפּט
הילף צו צוגרייטן געשמאַק צעקוועטשן פּשוט רעסאַפּיז פון פאַלאַפעל - מזרח סנאַק, פֿאַר די צוגרייטונג פון וואָס, אין דערצו צו דעם סאָרט פון לעגיומז אָפֿט נוצן טשיקקפּעאַס. אָנשטאָט אַניאַנז מיט קנאָבל, איר קענען לייגן אַסאַפעטידאַ צו דער ערד מאַסע. פאַרטיק פּראָדוקטן מוזן ווערן אויסגעלייגט אויף די נאַפּקינז צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן און טשיקקפּעאַס - 200 ג יעדער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 4 ציין;
- מעל - 5-6 טבספּ. spoons;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- קומין, קאָריאַנדער, פעפער געמיש, קערי, קומין;
- זאַלץ, ייל פֿאַר טיף-פריינג.
צוגרייטונג
- ווייקן, און דעמאָלט קאָכן ביז האַלב מאַש און טשיקקפּעאַס.
- מאָלן די לעגיומז אין אַ בלענדער, לייגן גרינז, אַניאַנז און קנאָבל.
- צייט דער מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ, קומין, קאָריאַנדער, קערי, קומין און פעפער געמיש, מישן, אַדינג מעל צו דעם פּראָצעס.
- זעמל די באַללס פון די באקומען מאַסע און פּרעגלען אין די העאַטעד טיף-געפּרעגלט ביז רייטלענ.
מושראָאָמס מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינקרעדאַבלי געשמאַק צעקוועטשן, די רעסאַפּיז פון וואָס פּראַזערוואַט די דערצו פון מאַשרומז אין דער זאַץ פון די שיסל. און שטענדיק בנימצא טשאַמפּיגנאַנז, און שמעקנדיק מעהודערדיק וואַלד מאַשרומז וועט זיין דאָ צו דעם אָרט און וועט יבערמאַכן די טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג נאָר פֿאַר די בעסער. צו קריגן אַ ווירע ווערסיע, עגגס זענען יקסקלודיד פון די סטרוקטור, אויב געוואלט, ריפּלייסינג זיי מיט נאָך גרינס ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 300 ג;
- מאַשרומז - 600 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה, געוואשן, און דעמאָלט קאָכן ביז דער מאַשין איז גרייט.
- שווענקען, שמאַטע פּלאַטעס אָדער סלייסאַז מאַשרומז, פּרעגלען אין גרינס בוימל, לייגן קנאָבל אין די סוף פון פריינג. וואַלד מאַשרומז זענען פאַר - האַלב.
- לייג מונג בינז, סיזאַנינגז, בשמים, מישן און וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט.
- ווי אנדערע ענלעך קיילים מיט אַ צעקוועטשן, זיי דינען די עסנוואַרג זיך אָדער ווי אַ גאַרניש.
מאַש קיטשאַרי - רעצעפּט
די פאלגענדע רעצעפּט איז ניט פּאַסיק פֿאַר די וואס זענען קוקן פֿאַר קיילים פון מאַשאַ מיט פלייש, אָבער ביטע די אַדהערענץ פון געזונט און געזונט עסנוואַרג. קיטשאַרי איז די הויפּט עסנוואַרג פון ייַורוועדיק קוויזין, עס איז צוגעגרייט מיט די אָנטייל פון רייַז און אַ פאַרשיידנקייַט פון עראַמאַטיק געווירציק אַדאַטיווז, דער זאַץ וואָס קענען זיין אויסגעקליבן באזירט אויף יחיד טעם פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 100 ג;
- רייַז - 180 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- פּוטער גהע - 3 טבספּ. spoons;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- צימערינג - ¼ סטיקס;
- קעררי בלעטער - 3 פּקס .;
- זענעפט שוואַרץ - 1 לעפעלע;
- טורמעריק - 0,5 צפּ.
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- אין די פּרעהעאַטעד ייל, לייגן צימערינג, קלאָוועס, זענעפט זאמען.
- אין אַ מינוט, לייגן קערי, טורמעריק.
- שטעלן אין די געווירציק ייל געוואשן מונג בינז און רייַז, פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט, גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ.
- נאָך בוילינג, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן, קאָכן פֿאַר מעסיק היץ פֿאַר 25-30 מינוט.
- דינען אַ שיסל מיט לייַם און ינדיאַן ברויט .
ווי צו קאָכן צעקוועטשן אין קאָרעיִש?
צעקוועטשן אין קאָרעיִש - אַ רעצעפּט פֿאַר ליבהאבערס פון געווירציק קיילים מיט אָסטריקקאַ. ווי אַ באַזע פֿאַר באקומען סנאַקס זענען געניצט ספּראַוץ באקומען נאָך דזשערמאַניישאַן פון גריינז. זיי קענען זיין געמאכט מיט דיין אייגן הענט אָדער געקויפט פאַרטיק אין אַ האַנדל נעץ. די סומע פון רויט הייס פעפער איז אַדזשאַסטיד צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ספּראַוטעד מונג - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 5 ציין;
- סעסאַמי - 0.5 צפּ.
- צוקער - 0,5 צפּ.
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פלאַקעס פון רויט הייס פעפער - 2-3 צפּ אָדער געשמאַק;
- סוי סאָוס - 1-3 סט. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מאַשאַ ספּראַוץ זענען ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער און בוילד פֿאַר אַ מינוט, ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער.
- נאָך קאָאָלינג, לייגן די סקוויזד קנאָבל.
- אין די ייל פּרעגלען סעסאַמי מיט אַניאַנז, לייגן טשילי, פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט און גיסן אין ספּראַוץ.
- לייג צו טעם סוי סאָוס, צוקער, זאַלץ און פעפער, מישן, לאָזן שטיין פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ צעקוועטשן אין אַ מולטיוואַריאַט?
זיי וועלן העלפן דילייטפאַל צו צוגרייטן מונג בינז אין אַ מולטיוואַרק, רעסאַפּיז פֿאַר די קוואַליטאַטיווע נוצן פון טוווע אין קוקינג און יקערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר ימפּרוווינג די טעם פון קיילים מיט דעם סאָרט פון לעגיומז. מאַקסימום האַרמאָניאָוסלי קאַמביינז די פּראָדוקט ניט בלויז מיט וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך מיט פלייש: פלייש פון כאַזער, קאַלבפלייש אָדער הינדל פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- צעקוועטשן - 400 ג;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- אין ייל אויף די "באַקן" פּרעגלען אַניאַנז.
- לייג די פלייש, פּרעגלען 10 מינוט.
- לייגן קעראַץ, טאַמאַטאָוז, פּאַטייטאָוז, סאָוקט מונג בינז, זאַלץ, פעפער און בשמים אין לייַערס.
- גיסן די אינהאַלט ביז גאָר באדעקט מיט וואַסער און קאָכן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה.