עס איז פיל האַרדער צו צוגרייטן אַ קאַטשקע ווי אַ הינדל, וואָס איז געוויינטלעך פֿאַר פילע, אַזוי עס ווערט פיל מער אָפט דער הויפּט גאַסט אין אונדזער פעסטיוו טישן. אין דער זעלביקער צייַט מיט די באַקינג פון פייגל, פּראָבלעמס זאָל נישט אויפשטיין, אָבער די אומרעכט צוגרייטונג פון קאַרקאַסיז און סיזאַנינגז פֿאַר עס קענען זייער צעלאָזן די ווייך קאַטשקע פלייש. מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל צו די קאַטשקע רעסאַפּיז אין די אויוון מיט פּאַטייטאָוז.
דאַק בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און פייגן
אויב איר זענט באָרד מיט אַ טראדיציאנעלן קאַרטאָפל גאַרניש , מישן די טובערז מיט ברעקלעך פון פייגן אַז קעראַמאַלייז, קריגן אַ טשיקאַווע געוועב און געבן דעם שיסל אַ ליכט זיסקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 2,6 קג;
- ציבעלע - 135 ג;
- ראָוזמערי - 3-4 צווייגן;
- פּאַטייטאָוז - 740 ג;
- פייגן - 360 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון, שנייַדן אַוועק אַלע די ינערלעך פעט אויף די קאַרקאַס און מיט אַ שפּיצל, טאָן אַ ביסל פּינטשעס אין אנדערע ערטער פון פעט אַקיומיאַליישאַן אין די פויגל, ווי די לעגס און טייז. מיט אַ שאַרף מעסער, נאָר שנייַדן די הויט אויף די ברוסט אָן אַפעקטינג די פלייש. אין די קאַוואַטי פון די פויגל, שטעלן די האַלב-שנייַדן ציבעלע און טריגז פון ראָוזמערי. רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. דעמאָלט גיסן 1/4 פון אַ גלאז פון וואַסער. לאָזן די דאַק בייַ 220 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. יעדער נעץ אין דעם צייַט וועט יוואַפּערייט, און די באַקינג טאַץ וועט זיין אָנגעפילט מיט פעט, וואָס מוזן זיין ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער שיסל. וועגן אַ פערטל פון אַ גלאז פון פעט, פאַרבינדן מיט אַ רעפטל פון פּאַטייטאָוז און זאַלץ אַלץ. צוריקקומען די קאַטשקע מיט די פּאַטייטאָוז צו די ויוון און לאָזן פֿאַר אַ שעה. נאָך אַ לויף פון צייַט, שטעלן די פייגן אויף די באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר אנדערן 6-8 מינוט.
דאַק רעצעפּט בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און apples
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 2,8 קג;
- apples - 115 ג;
- פּאַטייטאָוז - 210 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אין די מאָרטער ראַבינג קנאָבל ציין מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. רייַבן די פּאַפּ באקומען דורך די פּאַפּ און אַרויס.
אין די סוף, די קאַטשקע סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז איז קאָכן אין די ויוון בייַ 260 דיגריז, אָבער נישט מער ווי 15-18 מינוט, אַזוי אַז די שאָלעכץ האט צייַט צו באַקומען ברוין רעכט, אָבער די פלייש טוט נישט טרוקן אויס.