דישעס פון הינדל הערצער זענען ינקרעדאַבלי פאָלקס און פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע אין די רשימות פון סאַטיספייינג באַדזשיטערי עסנוואַרג. נייטראַל טעם פון די בייפּראָדוקט טוט נישט אַנטהאַלטן פעט, עס קאַמביינז מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים, און האלט דזשויסינעסס בעשאַס קוקינג, און פון יענע ליכט בראַץ, נערעוודיק פלייש סאַלאַדס און שמעקנדיק ראַגאַוט קענען דערשייַנען אויף יעדער טיש.
וואָס צו קאָכן פון הינדל הערצער?
רעסיפּעס פון הינדל הערצער איז אַ געלעגנהייט צו קאָכן אַ פּלאַץ פון נוצלעך, געשמאַק און פאַנאַנשאַלי אַפאָרדאַבאַל קיילים. די פיייקייַט פון אַ דייאַטערי דורך-פּראָדוקט צו אַרייַנציען אַראָמאַ, ופהיטן צערטלעכקייַט ווען ראָוסטינג און בוילד, אַלאַוז קוקינג סופּס, סטינג עס מיט וועדזשטאַבאַלז, געוויינט ווי סטאַפינג פֿאַר ראָללס און סטאַפינג פון אָף.
- דישעס פון הינדל הערצער וועט קער אויס ספּעציעל ווייך אויב די פּראָדוקט איז קלינד פון קלאַץ און גראָב לייַערס און רינסעד אין קאַלט וואַסער.
- די סימפּלאַסט און פאַסטאַסט רעצעפּט איז קווענטשינג אין זויער קרעם אָדער קרעם מיט בשמים. די הערצער זענען שנייַדן אין ברעקלעך, געפּרעגלט מיט אַניאַנז, סיזאַנד און סטוד אין זויער קרעם סאָוס פֿאַר 30 מינוט. סאַלטעד קיוקאַמערז אָדער מאַשרומז וועט לייגן פּיקאַנטי.
- צו פאַרקירצן די קוקינג צייַט פון די הערצער, זיי קענען קאָכן אַ ביסל און שטעלן אין די צוגעגרייט שיסל.
- איידער פריינג, די הערצער זענען מאַרינאַטעד אין עסיק אָדער סוי סאָוס.
- פֿאַר פלייש סאַלאַדס, הינדל הערצער זענען בוילד ביז האַלב.
זופּ פון הינדל הערצער - רעצעפּט
הייס ערשטער קיילים פון גיבלעץ זענען ריווירד בייַ אַלע מאָל און זענען געהאלטן אַ לאַגזשעריאַס מייַכל. זופּ פון הינדל הערצער פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט, ווייַל די הויפּט ינגרידיאַנט האט ויסגעצייכנט טעם און דייאַטערי מידות. עס איז לייכט קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, טוווע און פּיקאַלז, און דעריבער יראַפּלייסאַבאַל אין דער צוגרייטונג פון זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סאָלטאַד וגערקע - 4 ברעקלעך;
- רייַז - 120 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- רייַז קאָכן.
- הערצער, ריין, שנייַדן, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען.
- שטעלן אין די זופּ פּאַטייטאָוז, סלייסט קיוקאַמערז און מליען 15 מינוט.
- לייג די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און רייַז.
- צוגרייטונג פון אַ שיסל פון הינדל הערצער וועט נעמען פינף מינוט.
שיש קעבאַב פון הינדל הערצער אויף האָלצקוילן גרילל
שיש קעבאַב פון הינדל הערצער איז אַ ווונדערלעך וועג צו עסן ביליק און געשמאַק אין נאַטור. ניצן סאָסיז און מאַריניידז איר קענען דערגרייכן פאַרשיידנקייַט - די נייטראַל ביי-פּראָדוקט בישליימעס אַבזאָרבז דזשוסאַז און פלייווערז. די סימפּלאַסט און פאַסטאַסט אָפּציע - מיט די נוצן פון סוי סאָוס - וועט לאָזן 3 שעה צו באַקומען אַ גאנץ בילעט.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 750 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- לימענע זאַפט - 60 מל.
צוגרייטונג
- מיט האַרץ הערצער שנייַדן אַוועק די פעט און בלוט כלים, שווענקען.
- שטעלן זיי אין אַ זעקל, לייגן דעם סאָוס, קנאָבל און לימענע זאַפט.
- שיקן אין די קעלט פֿאַר 3 שעה.
- פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט.
גולאַש מיט הינדל הערצער און יויך
גולאַש געמאכט פון הינדל הערצער וועט באַצירן קיין מעניו, אויב רעכט האַלב. צו האלטן די האַרץ פון דזשויסינעסס, איר דאַרפֿן צו טינלי שנייַדן זיי, געשווינד פּרעגלען און בלאָז אין די סאָוס פֿאַר 20 מינוט. א דיק סאָוס וועט געבן די שיסל אַ געשמאַק און באַשיצן די בייפּראָדוקט פון דריינג אויס. איר קענען דערגרייכן די געוואלט קאָנסיסטענסי מיט מעל, מילך און פאַטי זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 500 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- מילך - 50 מל;
- מעל - 20 ג;
- סמעטענע - 150 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די הערצער און פּרעגלען מיט אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ.
- לייג מילך, מעל, סמעטענע און מאַקאַראָנען.
- עקסטענדעד אַ געשמאַק שיסל פון הינדל הערצער 20 מינוט.
רוט פון הינדל הערצער מיט זויער קרעם
די הונגעריק פון הינדל הערצער איז אַ זאַפטיק און דעליקאַטע שיסל, וואָס קיין גאַרניש איז צונעמען. דעם מאָלצייַט איז פּאַסיק פֿאַר אַ שפּעט מיטאָג, ווייַל עס איז נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע, און די פּאַשטעס און גיכקייַט פון קוקינג מאכט עס אַפֿילו מער אַטראַקטיוו פֿאַר קאָנסומערס. הערצער טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין שנייַדן, איר דאַרפֿן צו פּרעגלען זיי גאַנץ און, צולייגן זויער קרעם און פּוטער, שטעלן אויס פֿאַר העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 300 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- הינדל הערצער פּרעגלען מיט אַניאַנז און קנאָבל, צייַט.
- לייג סמעטענע, פּוטער, דעקן. קיילים ווי ראַגאַוט פון הינדל הערצער זענען האַלב פֿאַר 30 מינוט.
קוטלעץ פון הינדל הערצער - רעצעפּט
קוטלעץ פון הינדל הערצער זענען ספּעציעל געשמאַק און נערעוודיק אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע ביי-פּראָדוקטן. אין דעם רעצעפּט, עס איז פארגעלייגט צו מאַכן מינסט פלייש פון הערצער און הינדל לעבער, וואָס וועט טאָפּל די נוציק פּראָפּערטיעס פון די שיסל און דערגרייכן צערטלעכקייַט און דזשויסינאַס. קוטלעץ זענען נידעריק-קאַלאָריע און זענען פּאַסיק פֿאַר טעגלעך, אָבער אויך פֿאַר דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 500 ג;
- הינדל לעבער - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 50 ג;
- גרינס בוימל - 80 מל.
צוגרייטונג
- הערצער און לעבער רייניקן.
- מעגילע אין די פליישמילכל צוזאמען מיט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז.
- לייגן מינסט עגגס און מעל.
- קאָך און פּרעגלען אין בוימל.
פּייט פון הינדל הערצער - רעצעפּט
פּאַטע פון הינדל הערצער - אַ צונעמען פאַרבייַט פֿאַר די טראדיציאנעלן לייבער וואַריאַנט. פּאַטע איז בנימצא, ווי די פּרייַז פון הערצער איז נישט הויך, און ייל, קעראַץ און אַניאַנז וועט זיין געפונען אין יעדער מעטרעסע. סנאַקק איז צוגעגרייט פשוט, בשעת עס טורנס אויס געשמאַק, נערעוודיק און ווערסאַטאַל. עס קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ שיסל אָדער ווי אַ פילונג אין טאָרטאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 650 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 100 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען.
- הערצער ריין און קאָכן.
- מעגילע אַלע די פּראָדוקטן אין די בלענדער, לייגן פּוטער און פעפער.
- שיקן קיילים צו סנאַקס פון הינדל הערצער אין די קעלט.
סאַלאַט פון הינדל הערצער - רעצעפּט
סאַלאַט פון הינדל הערצער איז ווערייאַטיז אין קוקינג און האט דאַזאַנז פון הויך-קאַלאָריע און דייאַטערי אָפּציעס. דעם רעצעפּט רעפערס צו פּשוט היים קוקינג, ניט אַנדערש אין ספּעציעל דעליקאַסיז און רעפערס צו טראדיציאנעלן סנאַקס ענלעך צו סאַלאַט "אָליוויער" . בוילד וועדזשטאַבאַלז, הערצער און פּיקאַלז זענען סיזאַנד מיט מייַאָנעז און זענען געדינט צו די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זויער וגערקע - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז - האַנדפול;
- מייַאָנעז - 80 ג;
- קעראַץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- דינען די הערצער, פּאַטייטאָוז און קעראַץ.
- שנייַדן אין קובעס, לייגן קראַשט וגערקע און גרין אַניאַנז.
- צייַט מיט מייַאָנעז און מישן.
"ער" פון הינדל הערצער אין קאָרעיִש
"ער" פון הינדל הערצער איז די רוסישע ינטערפּריטיישאַן פון די פאָלקס קאָרעיִש שיסל. ניט ענלעך די יענער, פלייש איז ניט געדינט רוי, אָבער בוילד ביז האַלב. דעם טעכניק ספּידז אַרויף קוקינג צייַט און האלט די הערצער ווייך און זאַפטיק. טראַדיציאָנעל מאַרינייד, קאַנדאַמאַנץ און וועדזשטאַבאַלז פּלאָמבירן די ביי-פּראָדוקט מיט אַ פּיקאַנט טעם און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 800 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- רייַז עסיק - 60 מל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- רויט פעפער - קניפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- הערצער קאָכן און שנייַדן אין העלפט.
- פּרעגלען די אַניאַנז.
- קאַרראָץ מאָל און צעקוועטשן.
- לייגן אַניאַנז, הערצער, קנאָבל, סאָוס און עסיק, סעזאָן.
- דער צוגרייטונג פון הינדל הערצער איז ינפיוזד אין די קעלט פֿאַר וועגן אַ שעה.
פילונג פֿאַר פּאַנקייקס פון הינדל הערצער
מינסט הינדל הערצער - גוט פילונג פֿאַר באַקינג, פילונג פֿאַר אַ גאַנץ קאַרקאַס פון אַ פויגל, אַ קאַרטאָפל זעמל אָדער כאָוממייד פּאַנקייקס. צו מאַכן די פילונג פארקערט ווייך און זאַפטיק, די ביי-פּראָדוקט איז קראַשינג מיט וועדזשטאַבאַלז און סטוד ביז גרייט פֿאַר 20 מינוט. די קאָנסיסטענסי פון די סטאַפינג קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך לייגן אַ ביסל ייל אָדער יויך.
ינגרידיאַנץ:
- הערצער - 650 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- וואַסער - 300 מל;
- שוואַרץ פעפער - קניפּ.
צוגרייטונג
- הערצער און וועדזשטאַבאַלז זעמל אין די פליישמילכל.
- מינסט פריז, גיסן אין וואַסער און שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- קיל און אָנהייב פּאַנקייקס.