עס זענען נישט פילע סאַטאַלטיז אין די פריינג פון מאַשרומז, אָבער זיי טאָן עס. צווישן אנדערע, עס איז ספּעציעל וויכטיק צו טייַנען אַ פערלי שטאַרק פייַער און וואַרעם אַרויף די פראָמינג פּאַן געזונט, און אויך נישט צו כאַפּן אַ פּלאַץ פון פירות אין איין שיסל, ווייַל דורך אַלאַטייטינג אַ פּלאַץ פון זאַפט, די מאַשרומז זענען סטייטיד אין עס, און נישט געפּרעגלט. וועגן די פרטים פון ווי צו פראָי די פאַנדזשיי ריכטיק און מיט וואָס צו פאַרבינדן זיי בעשאַס צוגרייטונג, מיר וועלן זאָגן אין די רעסאַפּיז אונטן.
ווי צו פּרעגלען מאַשרומז מיט אַניאַנז?
אויב איר געווען מאַזלדיק גענוג צו זאַמלען אַ גרויס שניט וואַלד מאַשרומז, דעמאָלט צווישן פאַרשידענע זאכן די פאַרשיידנקייַט פון קיילים, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו פּשוט סנאַקס, אַזאַ ווי: איטאַליעניש-נוסח טשאַנטערעללעס מיט פּעטרעשקע און פּאַרמאַזאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פינקלען - 390 ג;
- אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע בלעטער;
- אַ צווייַג פון טיים;
- פּוטער - 45 ג;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- ציבעלע - 115 ג;
- ברויט ברעקל - 10 ג.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק פריינג מאַשרומז אין אַ פּאַן, שטעלן וועגן האַלב די פּוטער, און צעשמעלצן די מנוחה מיט מאַסלינע בוימל. טשאַנטערעלעס באַקומען באַפרייַען פון שמוץ מיט אַ באַרשט אָדער אַ פייַכט שטאָף. אויף די געמיש פון אָילס, ראַטעווען די ציבעלע רינגס צו דורכזעיקייַט. צו די אַניאַנז, שטעלן די טשאַנטערעללעס, זאַלץ זיי און קוועטשן די קנאָבל. אַמאָל די מאַשרומז האָבן געגעבן אַרויף אַלע די נעץ און עס יוואַפּערייץ, לאָזן די מאַשרומז ברוין, און דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ שיסל.
אויף דיפערד פּוטער, ברוין ברויט ברעקלעך מיט טיים בלעטער. שפּריצן מאַשרומז מיט ברעקלעך און גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
ווי ריכטיק צו פּרעגלען דאַר מאַשרומז?
אויב איר האָט צוגעגרייט אַ שוועמל גערעטעניש פֿאַר צוקונפֿט נוצן, עס קענען אויך זיין אנגעהויבן צו קאָכן פּשוט בראָטן. איידער די אָנהייב פון קוקינג, די פירות נאָר דאַרפֿן צו לייגן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו טייַער, און דעמאָלט איר קענען אָנהייבן קאַטינג און ראָוסטינג. די רוען פליסיק נאָך סאָוקינג די מאַשרומז קענען זייַן געניצט אין זופּן, סטעווז און סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 1 1/2 זאכן;
- פּוטער - 35 ג;
- גרין פּיז - 95 ג;
- דאַר קנאָבל - 2 צפּ.
- דאַר אַניאַנז - 1 לעפעלע;
- דאַר טיים, באַסיל, אָרעגאַנאָ - 1 1/4 צפּ.
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - 2 צפּ.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן ביז געשווילעכץ. שטעלן צוזאַמען אַלע די בשמים און לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. קוועטשן די וידעפדיק נעץ פון די מאַשרומז, אַרביטרעראַלי שנייַדן זיי און גיסן די ברעקלעך אין אַ פריינג פּאַן מיט געזונט-וואָרמד פּוטער. לייג פּיז, קענען זיין גלייַך פאַרפרוירן, דעמאָלט צייַט דער אינהאַלט פון קיילים האַלב מיט אַ געמיש פון בשמים. לאָזן די מאַשרומז צו אָנכאַפּן אַ ראָזעווע סקאָרינקע, און דעמאָלט דינען מיד.
ווי צו פּרעגלען גאַנץ מאַשרומז?
מושראָאָמס קאָכן לויט דעם רעצעפּט זענען זייער העל, געווירציק, פול פון טאַם, און דעריבער זענען גרויס פֿאַר געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז אָדער אנדערע טוווע, ווי געזונט ווי אַ קלאָר ווייץ שטיקל.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן עסיק - 35 מל;
- קערל פּודער - 1 לעפעלע;
- דאַר קנאָבל, אָרעגאַנאָ - 1 צפּ יעדער;
- מאַסלינע בוימל -35 מל;
- מאַשרומז - 175 ג.
צוגרייטונג
נעמען זאָרג פון רייניקונג די מאַשרומז, אָבער בשעת רימוווינג די שאָלעכץ פון די ייבערפלאַך, שטעלן אויף די פייַער אַ פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. פאַרגרעסערן די היץ און פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט רעדוצירן היץ און פאַרלאָזן די מאַשרומז נאָך 4-6 מינוט. מישן די עסיק מיט בשמים און גיסן די געמיש פון טשאַמפּיגאַנז אין די מיטן פון די צוגרייטונג.
ווי צו פּרעגלען פאַרפרוירן מאַשרומז?
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז - 380 ג;
- פאַרפרוירן וואַלד מאַשרומז (אַססאָרטעד) - 240 ג;
- אַ קניפּ פון סאַגע, טיים, ראָוזמערי און טשילי;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- קנאָבל ציין - 3 פּקס.
צוגרייטונג
שטעלן מאַשרומז גלייַך פאַרפרוירן אין פּרעהעאַטעד ייל און לאָזן זיי צו צעשמעלצן, און וידעפדיק נעץ יוואַפּערייט. בשעת די פליסיק איז נאָך אין די פּאַן, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים, און ווי באַלד ווי עס לעבעדיק, שטעלן די געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל און לאָזן אַלץ אויף די פייַער פֿאַר האַלב אַ מינוט.