פון אונדזער אַרטיקל איר וועט לערנען ווי צו קאָכן בלאָז אין טייג. ינפלאָרעססענסעס זענען זאַפטיק, מיט אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע. מיט די הילף פון טייג, טשאַנגינג זייַן רעצעפּט, יעדער מאָל איר באַקומען אַ אַנדערש טעם פון די צוגעגרייט שיסל.
ווי צו מאַכן אַ סאָוס פֿאַר בלומענקרויט?
ווי אַ סטאַרטער פֿאַר בלומינג קאַלבפלייש, עס קענען זיין ווי פּשוט ווי יי וויפּט מיט זאַלץ, מער אָפט מיט די דערצו פון מעל, און מער קאָמפּליצירט מיקסטשערז אין וואָס, דעפּענדס אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן, איר קענען לייגן פאַרשידן בשמים, סיזאַנינגז, קעז, כאַפּט גרינז און אַפֿילו אנדערע שרעדיד וועדזשטאַבאַלז . די האַרץ פון די טייג קען זיין ניט בלויז עגגס, אָבער אויך מילכיק פּראָדוקטן, קאַרבאַנייטאַד וואַסער, ביר און אנדערע ינגרידיאַנץ. ונטער אין אונדזער רעסאַפּיז מיר וועט פאָרשלאָגן איר עטלעכע ווערייאַטיז פון טייג און זאָגן איר ווי צו פּרעגלען בלומענקרויט אין עס.
ווי צו פּרעגלען בלומינג קאַלבפלייש?
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 350 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
פֿאַר טייג:
- וואַסער 125 מל;
- קעפיר - 125 מל;
- ווייץ מעל;
- טורמעריק - 10 ג;
- אַסאַפאַעטידאַ - 7 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קאָלאָור בלאָז איז געוואשן מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער און דיסאַסעמבאַלד אין קליין וניץ (ינפלאָרעססענסעס). מיר מישן קעפיר און קיל, בוילד וואַסער און ביסלעכווייַז גיסן די סיפטיד מעל, מיר דערגרייכן די קאָנסיסטענסי פון די טייג, ענלעך צו די טייג פֿאַר פּאַנקייקס. דעריבער לייגן זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, טורמעריק, אַסאַפאַעטידאַ און מישן ונ דורך.
פאַרשפּרייטן די בלומענקרויט אין די טייג און, מיקסינג, מיר פּרובירן צו דעקן די גאנצע ייבערפלאַך פון די גרינס מיט אים. גיסן די פריינג פּאַן מיט גרינס ייל און אָרט אויף עס ינפלאָרעססענסעס אין טייג, שטעלן זיי אין איין רודערן. פּרעגלען פון אַלע זייטן, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער, ביז גרייט און ראָזעווע.
גרייט מאָלצייַט ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פריש הערבס און הנאה.
קאַוליפלאָווער אין טייג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 850 ג;
- פּוטער - 20 ג;
- ברויט ברעקלעך - 85 ג;
פֿאַר טייג:
- יי ווייץ - 2 פּקס .;
- ווייץ מעל - 30 ג;
- טורמעריק - 7 ג;
- ערד רויט פּאַפּריקאַ - 7 ג;
- דאַר געווירציק הערבס - 7 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
געוואשן בלומענקרויט איז צעטיילט אין יחיד ינפלאָרעססענסעס און בוילד אין וואַסער ביז האַלב-גרייט. ווהיסק די יי ווייץ מיט זאַלץ ביז די פּינע, לייגן ערד פּאַפּריקאַ, טורמעריק, פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, דאַר געווירציק הערבס, ווייץ מעל און מישן.
ינפלאָרעססענסעס פון בלומענקרויט מאַכאַמאַמעל ערשטער אין די קלאַרעט, דעמאָלט ברעעד אין ברעקלעך און שטעלן אין אַ ייליק פאָרעם פֿאַר באַקינג. באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 195 דיגריז ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט.
קאַוליפלאָווער אין טייג אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 850 ג;
- מאַסלינע ייל - 85 ג;
פֿאַר טייג:
- הינדל יי - 1 שטיק;
- ווייץ מעל - 75-100 ג;
- מינעראַל וואַסער גאַזירטע - 100 מל;
- קעררי - 10 ג;
- זיס פעפער פלאַקעס - 5 ג;
- רויט ערד פעפער - 7 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די בלומענקרויט, וואַשינג מיט קאַלט וואַסער, איז צעטיילט אין ינפלאָרעססענסעס פון מיטל גרייס. אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקער מיר גיסן צוויי הונדערט מיליליטערז פון וואַסער, די ינפלאָרעססענסעס זענען געשטעלט אין די קאַנטיינער פֿאַר קוקינג אויף פּאַרע און מיר אָנהייבן אויף די אַפּאַראַט די מאָדע "סטים קוקינג" אָדער "סטים" דיפּענדינג אויף די מאָדעל פון דיין מיטל און קלייַבן די צייט פון פינף מינוט.
מיר נעמען די קרויט אויף אַ טעלער, גיסן די וואַסער פון די מולטיוואַרק און שווענקען די שיסל מיט וואַסער.
מישן די פּאַפּריקאַ, קערי, ערד רויט פעפער, פאָר די יי און לייטלי שלאָגן עס צוזאַמען מיט די בשמים, לייגן זאַלץ. דעמאָלט גיסן אין די גאַזירטע מינעראַל וואַסער, לייגן דעם געהאַקט סילאַנטראָו און מישן. מיר גיסן אַ ביסל סיפטיד מעל און אָנהייב אַ טייג, אַ קאָנסיסטענסי ענלעך צו זויער קרעם און נישט מיט מעל פלאַקעס.
מיר יבעררוק די ווורשט צו די קרויט, מישן עס, טריינג צו דעקן עס מיט די ינפלאָרעססענסעס פון די גרינס פון אַלע זייטן, און מיר באַשטימען די שיסל אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקעט, איידער-גיסן די גרינס בוימל. מיר קלייַבן די "באַקינג" אָדער "פרייינג" מאָדע אויף די מיטל און שטיין, פּיריאַדיקלי טורנינג, צו אַ שיין מויל-וואָטערינג קאַנט אויף אַלע זייטן.