געהאַקט פלייש, פון קורס, איז צוגעגרייט פיל פאַסטער ווי אַ גאַנץ גרויס שטיק. דעריבער, רעסאַפּיז פֿאַר שנעל קיילים פון מינסט פלייש אין אַ ייַלן אַ פּלאַץ. וואָס קענען זיין געשווינד צוגעגרייט פון ערד רינדערנס, לייענען ווייטער.
זייער פויל קרויט ראָללס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1 קג;
- מינסט פלייש - 600 ג;
- רייַז איז לאַנג - 2/3 טעפּל;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- קאַנד טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט - 380 ג;
- זאַלץ;
- בשמים;
- סמעטענע - 60 ג.
צוגרייטונג
קרויט איז שרעדיד אַ ביסל, געשיקט צו אַ פריינג פּאַן און געפּרעגלט צוזאַמען מיט געהאַקט קעראַץ, אַניאַנז פֿאַר 5 מינוט. קאָכן ביז האַלב האַלב רייַז און מישן עס מיט מינסט פלייש, זאַלץ און פעפער צו טעם. אין די פאָרעם שטעלן האַלב די קרויט, דעמאָלט אַ פּלאַסט פון מינסט פלייש און ווידער קרויט. טאַמאַטאָוז צעהאַקן אין קליין ברעקלעך, לייגן זויער קרעם, שרעדיד הערבס און מישן געזונט. מיט די ריזאַלטינג סאָוס, פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פורעם, דעקן מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 220 דיגריז. דערנאָך אַראָפּנעמען די שטער און האַלטן אונדזער שיסל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אין די ויוון.
פאַלש הינדל לעגס
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 0.5 קג;
- סטראָולז - 1 פּאַטש;
- ציבעלע - 120 ג;
- פלייק געבעקס - 400 ג.
צוגרייטונג
פיינלי געהאַקט אַניאַנז זענען שטעלן אין מינסט פלייש, אויך שטעלן זאַלץ, פעפער און מישן געזונט. און אין סדר צו מאַכן די מאַסע כאָומאַדזשיניאַס, קראַפטמאַט מוזן קערפאַלי ריפּאַלסיד דורך האַנט. פּייפּ געבעקס ראָולד אַ דין שיכטע און שנייַדן סטריפּס 3 סענטימעטער ברייט. פון די סטאַפינג מיר פאָרעם אַבלאָנג זאכן אַזאַ ווי קוטלעץ, מיר שטעלן שטרוי אין די צענטער. מיר נעמען 1 פּאַס פון טייג און, סטאַרטינג פון די דנאָ, ייַנוויקלען אונדזער וואָרקפּיעסע. עס זאָל זיין עפּעס ריזעמבאַלינג אַ טשיקקען דרומסטיק. מיר שטעלן אונדזער וואָרקפּיעסעס אויף אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אויף אַלע זייטן ביז האַלב.
פלייש דאַמפּלינגז
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 150 ג;
- ברום פון ווייַס ברויט - 120 ג;
- סמעטענע - 50 ג;
- מינסט פלייש - 600 ג;
- געהאַקט גרינז פון קראָפּ;
- גרייטיד קעז - 50 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- עגגס גרויס הינדל - 2 פּקס .;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג
צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס אין די צעהאַקן, דאָרט מיר פאָר די עגגס, לייגן די ברויט סאָוקט אין מילך, גרייטיד קעז, פעפער און זאַלץ. מיר פאָרעם דאַמפּלינגז אין די פאָרעם פון קליין באַללס, מיר נידעריקער זיי אין אַ פאַן מיט סאָלטיד בוילינג וואַסער און נאָך סערפאַסינג זיי אויף די ייבערפלאַך, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. קאַמביין די קראָכמאַל מיט זויער קרעם, גיסן 150 מל פון יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. פּונקט איידער געדינט, מיר גיסן די דאַמפּלינגז מיט די ריזאַלטינג סאָוס און ענגשאַפט די שרעדיד גרינז.