אין עטלעכע קיטשאַנז אין דער וועלט, ניר קיילים זענען געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש. אין אונדז הינטער זיי די רום פון אַ באַדלי סמעלינג פּראָדוקט איז פאַרפעסטיקט, און אַז געווארן די סיבה פון זייער גאַנץ נידעריק פּאָפּולאַריטעט. אָבער עס איז נייטיק צו אָנערקענען אַז מיט געהעריק פּרילימאַנערי באַהאַנדלונג און סקילפאַלי פּריפּערינג די קידניז דרייען אין אַ טאַקע געשמאַק און אָריגינעל שיסל, פון וואָס איר וועט קיין צווייפל ווערן דילייטיד. איר נאָר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו קאָכן זיי, און מיר וועט העלפן איר אין דעם און זאָגן איר ווי צו קאָכן כאַזער קידניז רעכט, ווי פיל צו קאָכן זיי און פאָרשלאָגן עטלעכע אָפּציעס פֿאַר קיילים מיט זיי.
ווי געשמאַק און אָודערלאַס צו קאָכן כאַזער קידניז - אַ רעצעפּט מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ניר כאַזער - 980 ג;
- מילך - 320 מל;
- קעראַץ - 140 ג;
- ציבעלע באַלבז - 140 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 160 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- פּוטער - 55 ג;
- פּראָסט salt;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- אַראָמאַטיש סיזאַנינגז און בשמים צו קלייַבן פון;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .;
- בלעטער פון פריש הערבס (צו קלייַבן פון).
צוגרייטונג
צו באַקומען באַפרייַען פון די נאָוטאָריאַס דריט-פּאַרטיי רייעך אין פּיגס אָדער אנדערע קידניז, פּלאָמבירן די געוואשן פּראָדוקט מיט מילך און לאָזן עס פֿאַר דרייַ שעה צו ווייקן. נאָך דעם, ונ דורך וואַשן די קידניז אונטער פליסנדיק וואַסער, פּלאָמבירן זיי מיט ריין וואַסער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, קאָכן אַ מינוט, און דעמאָלט פליסן און שווענקען ווידער. איבערחזרן די פּראָצעדור פון בוילינג, דריינינג און רינסינג ווידער, נאָך וואָס מיר לאָזן קיל, און שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי.
מיר ריין באַלבז, קנאָבל קלאָוועס און קעראַץ, צעהאַקן פיינלי און פּרעגלען פֿאַר זיבן מינוט אַלע צוזאַמען אין אַ סקעלאַט מיט קרימי בוימל. איצט לייגן די כאַזער קידניז און שטיין די ינגרידיאַנץ אויף דעם הרובע ביז בראַונינג זיי. אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן זויער קרעם, סוי סאָוס, די געוואלט סיזאַנינגז און פּיז פון זיס פעפער, לייגן זאַלץ, מישן און פאַרשפּרייטן אין אַ פריינג פּאַן צו געפּרעגלט באַדז מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר אַרייַנלאָזן די שיסל פֿאַר פופצן אָדער צוואַנציק מינוט אויף די שטילאַסט פייַער, און דעמאָלט לייגן די מינסט גרינז און לאָזן עס פֿאַר צען מינוט אונטער די דעקל.
ווי צו קאָכן אַ סאַלאַט פון כאַזער קידניז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ניר כאַזער - 580 ג;
- ווייַס עסיק - 220 מל;
- זאַלץ גרויס - 1 לעפל מיט אַ גליטש;
- פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס - 4 פּקס .;
- ציבעלע רויט ציבעלע - 120 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 180 ג;
- בולגאַריש זיס פּעפּערז - 180 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3 פּקס .;
- סוי סאָוס - 10 מל;
- ווייַן עסיק - 15 מל;
- זונרויז ייל ראַפינירט - 65 מל;
- סאָוסינגז און בשמים;
- שוואַרץ פעפער ערד;
- קראַשעד פריש בייסאַל בלעטער - 25 ג;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .;
- בלעטער פון פריש הערבס (צו קלייַבן פון).
צוגרייטונג
ווי פֿאַר קיין אנדערע שיסל, מיר גרייטן לאַנג און פּיינסטייקינגלי די כאַזער קידניז. צו טאָן דאָס, שנייַדן זיי אין האַלב, שנייַדן אויס די ווייַס דאַקאַץ, כלים, אַראָפּנעמען די פילם און שנייַדן עס אַוועק אויב עס איז פעט. נאָך דעם, פּלאָמבירן די פּראָדוקט מיט אַ געמיש פון ווייַס עסיק און זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ שעה, יעדער צען מינוט, סטערינג עס ונ דורך. איצט שטעלן
דעריבער די היץ באַהאַנדלונג ציקל. מיר פּלאָמבירן די באַדז מיט ריין וואַסער, לאָזן עס קאָכן, און נאָך אַ מינוט די וואַסער איז ויסגעשעפּט און אַ נייַע איז אויסגעגאסן. איבערחזרן די פּראָצעדור נאָך מער, דעריבער לאָזן די קידניז קיל אַראָפּ, שנייַדן זיי אין דין סטראָז און פּרעגלען זיי אין זונרויז ראַפינירט ייל פֿאַר פינף מינוט, געווירץ מיט זאַלץ אין דעם פּראָצעס.
אין דער זעלביקער צייַט, קאָכן, שנייַדן און שנייַדן אין קובעס אָדער קובעס פון קאַרטאָפל טובערס, און צעהאַקן די פּילד ציבעלע, בולגאַריש פעפער און מאַרינאַטעד קיוקאַמערז.
אין די טאָפּ, רייַבן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, פּילד און סקוויזד קנאָבל ציין, לייגן סוי סאָוס, ווייַן עסיק, אַ ביסל זונרויז ייל און שלאָגן געזונט.
ראָוסטיד באַדז, פּאַטייטאָוז, בולגאַריש פעפער, קיוקאַמערז און אַניאַנז זענען קאַמביינד אין אַ שיסל, סיזאַנד מיט סאָוס, געמישט און שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל, סיזאַנד מיט באַסיל גרינז.