בוילד הינדל פלייש איז אַ ינגרידיאַנט פון פילע קיילים, אָבער, די קשיא אָפט ערייזאַז ווי צו קאָכן די הינדל געשמאַק אַזוי אַז די פלייש טורנס אויס צו זיין ווייך גענוג און זאַפטיק, מילד, אָבער אַז עס קענען זיין ביוטאַפלי שנייַדן אין סלייסאַז אָדער קיובז.
זאל אונדז אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט ווערסיע - מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ הינדל אין אַ פאַן. העלפט דער פאַל - קלייַבן די רעכט הינדל. פון קורס, די הינדל זאָל זיין יונג, מיט אַ בלאַס געל הויט. אויב די הויט איז העל געל, רובֿ מסתּמא די פויגל איז פשוט פּיינטיד, סאָוקינג די טורמעריק לייזונג. אויב עס איז פויליש, דער פויגל איז ראָנגלי געהרגעט און נישט ויסגעשעפּט פון די קאַרקאַס בלוט. ווייַס הויט איז פּראָסט אין פייגל וואָס געוואקסן אויף אַ אָף פאַרם, האט נישט זען די זון, זיי פאסטעכער אויף געמישט פאַדער. אַלע דרייַ אָפּציעס זענען שלעכט, ווייַל עס איז געשמאַק צו קאָכן אַזאַ אַ פויגל. מיר זענען קוקן פֿאַר אַ כאָוממייד, ריכטיק הינדל, און קאָכן עס.
נאָר בוילד הינדל
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע ווייַס, גרויס - 1 פּק .;
- וואָרצלעס פון פּעטרעשקע אַוורידזשיז - 2 פּקס .;
- הינדל קאַרקאַס - 2-2,3 קג;
- 2 קליין קעראַץ;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער - 10-12 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
עס איז אַ סוד ווי צו קאָכן אַ הינדל רעכט. צו באַקומען אַ געשמאַק יויך, גיסן די פלייש אין קאַלט וואַסער. אויב דער טעם פון פלייש איז וויכטיק, איר דאַרפֿן צו שטעלן דעם הינדל אין בוילינג וואַסער. אבער איר קענען באַקומען ביידע. צו טאָן דעם, די קאַרקאַס איז אַ ביסל אָממאַלייוו אויף אַ עפענען פייַער, אַראָפּנעמען די בלייבט פון פעדערז, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, קערפאַלי געוואשן, שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער (צו דעקן די פלייש דורך 1.5 סענטימעטער). מיר אָנהייבן צו קאָכן. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילז (עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון פּינע אין עס), מיר אַראָפּנעמען אַלץ פון די טעלער און ונ דורך וואַשן די ברעקלעך פון פלייש. אין אַ פאַן גיסן וואַסער און לייגן אויף די פייַער. ווען עס בוילז, מיר נידעריקער דער הינדל, די ציבעלע (מיר טאָן ניט ריין עס, נאָר שנייַדן די רוקנביין און וואַשן עס), אינגיכן לייגן די טשיפּט רוץ, פעפער און בייַ בלאַט. פייַער רעדוצירן צו אַ מינימום און, קאַווערינג עס לוסלי, קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה. דער הינדל זאָל זיין קולד אין יויך.
ווי צו קאָכן הינדל פיליץ?
אויב צייַט איז קורץ, איר קענען קאָכן פלייש אָן פּיץ אָדער נוצן אַ דרוק קוקער. עס זענען קיין ספּעציעל סיקריץ וועגן ווי צו קאָכן הינדל פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט אָן שטיינער און הויט - 1,2 קג;
- ציבעלע סייזד ווי קינד 'ס פיסט - 2 פּקס .;
- יונג קעראַץ - 3-4 ברעקלעך;
- ינפלאָרעססענסע פון אַ קאַרנאַטיאָן - 4 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
נו, עסן מיין פלייש און שנייַדן עס צו קאָכן פאַסטער.
היים טוט נישט מיינען האַרט
פילע מענטשן טראַכטן אַז אויב די הינדל איז כאָוממייד, דעמאָלט עס וועט קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, און נישט די פאַקט אַז די פלייש וועט קער אויס געשמאַק. נישט פילע כאַוסווייווז וויסן ווי געשווינד קאָכן אַ כאָוממייד הינדל צו באַקומען ווייך און זאַפטיק פלייש. עס איז גרינג צו טאָן דאָס אין אַ דרוק קוקער אָדער אַ מולטיוואַרק. אין די "Multi-קוק" מאָדע, איר נאָר דאַרפֿן צו שטעלן אַ העכער טעמפּעראַטור ווי מיט קאַנווענשאַנאַל קוקינג.