קיילים פון רויט פיש זענען באטראכט יידל. אבער אַז זיי זענען אויך געשמאַק אין דער זעלביקער צייַט, איר דאַרפֿן צו וויסן די סיקריץ פון זייער צוגרייטונג. איצט מיר וועט זאָגן איר טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סטייקס פון לאַקס.
סטייק פון לאַקס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס - 500 ג;
- זאַלץ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ערשטער לייגן די שטער אויף אַ באַקינג בויגן און שמירן עס מיט גרינס בוימל. סטייקס פון לאַקס זענען ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער פון איין זייַט און די אנדערע. דערנאָך, געבן די פיש פֿאַר וועגן 20 מינוט, און שטעלן די סטייקס אויף די צוגעגרייט פאַרמייַדן און ייַנוויקלען עס. באַקן אין אַ מאַדעראַטלי וואַרעם ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט: מיר אַנפאָולד די פאַרמייַדן און פּרובירן צו צעטיילן די פלייש פון די הויפט ביין. אויב די פיש איז גרייט, די פלייש וועט פאַרלאָזן זייער לייכט. אַנדערש, די פיש זאָל זיין שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.
לאַקס ביפסטייק אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- בינז פון לאַקס - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט;
- זאַלץ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- מאַסלינע בוימל .
צוגרייטונג
סטייק מיין לאַקס, דאַר, און דעמאָלט סאָלטיד, פּריטירושיוועם שוואַרץ פעפער און שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר דעקן די ביפסטייק אויף ביידע זייטן מיט מאַסלינע בוימל. נאָך וואָס, גיסן אַ ביסל פון די זעלבע ייל אין די סקאָווראָדע, וואַרעם עס געזונט און לייגן די צוגעגרייט ביפסטייק. מיר פּרעגלען עס צו רעדל אויף גאַנץ גרויס פייַער פון איין זייַט. און דעמאָלט מיר ווענדן עס איבער, מיר פּרעגלען פֿאַר וועגן צוויי מינוט אויף הויך היץ, און דעמאָלט מיר נעמען אויס די פייַער, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל און ברענגען די סטייק צו גרייטקייַט. דאַנק צו אַזאַ פּשוט אַקשאַנז, די פיש וועט קער זיך זייער געשמאַק, דאַנק צו די ריזאַלטינג סקאָרינקע די זאַפט וועט נישט לויפן אויס, און דעריבער, די לאַקס סטייק וועט לאָזן ווייך, געשמאַק און זייער זאַפטיק.
לאַקס ביפסטייק אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- 3 קליין לאַקס סטייקס;
- נידעריק-פעט מילך - 300 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- לימענע - האַלב.
צוגרייטונג
סטייקס לאַקס געזונט געוואשן, טרוקן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז. אין אַ שיסל מיר גיסן מילך, שטעלן סטייקס אין עס און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. טשיוועס קנאָבל און דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק. פון העלפט אַ לימענע מיר קוועטשן זאַפט. נאָך די לאַקס איז ינפיוזד, די מילך איז ויסגעשעפּט, און די פיש זענען ראַבד מיט זאַלץ, פעפער און קנאָבל. דעמאָלט שפּריצן מיט לימענע זאַפט. צוגעגרייט אין דעם וועג די סטייקס זענען געשטעלט אין אַ פּאַן פון די מולטיוואַרק און אין די "באַקינג" מאָדע מיר גרייטן 30 מינוט. אבער אין דעם פאַל, נאָך 20 מינוט פון די אָנהייב פון דעם פּראָצעס, עפענען די מולטיוואַרק דעקן און קער די פיש צו די אנדערע זייַט. גרייט סטייקס קערפאַלי יקסטראַקטיד פון די מולטיוואַרק און מיד געדינט צו די טיש.
און צו מאַכן דעם שיסל טאַקע געשמאַק, איר זאָל באַטראַכטן עטלעכע פונקטן:
- אויב אין דער צוגרייטונג פון פיש אַ פּלאַץ פון פליסיק איז פריי, דעמאָלט ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן מיט די דעקל עפענען מולטיוואַרקאַ;
- אויב די סטייקס זענען דיק גענוג, וואָס איז, מער ווי 3 סענטימעטער, דעמאָלט די גאַנץ קוקינג צייַט זאָל זיין געוואקסן דורך 15 מינוט;
- און אַז די סטייקס אין די מולטיוואַרקע געשווינד בראַונד, זייַן דנאָ קענען זיין סמירד מיט מאַסלינע בוימל.
לאַקס ביפסטייק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון לאַקס - 4 פּקס .;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- טהימע - 0,5 צפּ;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ניט ייאַדייזד זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער שוואַרץ ערד - קניפּ;
- טרוקן ווייַן - 0.5 ברילן;
- וואַסער - 0.5 גלעזל.
צוגרייטונג
מישן סוי סאָוס מיט מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק. די ריזאַלטינג געמיש איז וואָטערד סטייקס און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו מאַרינירן. פון צייַט צו צייַט זיי דאַרפֿן צו זיין פארקערט אַזוי אַז זיי יוואַנלי סאָוקט. איצט מיר היץ די סקאָווראָדע