סאַלאַט פון פערזן געהערט צו אַ זעלטן קאַטעגאָריע פון עקזאָטיש קיילים, אַנדערש אין אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס. דזשוסי שוץ האָבן אַ פּראַנאַונסט שוועמל געשמאַק און זענען בישליימעס קאַמביינד מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, אַסיאַן סאָסיז און בשמים. געפּרעגלט, בוילד אָדער מעראַנייטיד, זיי זענען אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבן צו קיין טיש.
ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט פון פערן?
סאַלאַט מיט פער - רעסאַפּיז, מיט וואָס איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון סנאַקס. אין קוקינג, פריש און סאָלטיד שוץ זענען געניצט. איידער קוקינג, ביידע פון זיי מוזן דורכפירן היץ באַהאַנדלונג. זיי זענען סאָוקט אין סאָלטיד וואַסער צו ויסמייַדן אַ ביטער טעם, קאָכן אָדער פּרעגלען, און דעמאָלט לייגן צו די סנאַקס.
- דעליסיאָוס סאַלאַדס פון די פערן צוציען ניט בלויז עסנוואַרג מידות, אָבער אויך די פּאַשטעס פון קוקינג.
- סאַלטעד פערן זאָל זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3 שעה. כאַזער און קנאָבל דאַרף אין זוימען סאָוס. נאָך 3 מינוט, שטעלן די פערן סלייסיז און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער פּאָר פון מינוט. לייג טשילי, סוי סאָוס און דינען צו די טיש.
- די סאָוקט פערן קענען זיין לייטלי געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן מיט אַניאַנז און שרימפּס. לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר סאָוס און 10 מינוט צו ווייקן. איר קענען דינען סאַלאַט וואַרעם אָדער טשילד.
פריש פער סאַלאַד - רעצעפּט
פריש פערן סאַלאַט רעפערס צו זעלטן נאַש קיילים אַז קענען קאָכן בלויז מאי, בעשאַס די רייפּאַנינג פון שוץ. עס זאָל זיין דערמאנט אַז פריש געוויקסן זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ טאָג אין קאַלט וואַסער, נאָך - קאָכן. קאָכן ספּראַוץ זייער געשווינד געפּרעגלט, צוגעגעבן צו געשמאַק סוי סאָוס און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- פריש פערן - 500 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- רויט ערד פעפער - 5 ג;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- פריש פערן ווייקן אין זאַלץ וואַסער פֿאַר אַ טאָג, אָפֿט טשאַנגינג די וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ. לייגן די פערן און פּרעגלען.
- אַרייַן די סוי סאָוס, קנאָבל. Stir.
- סאַלאַט פון פריש פערנז, שיקן צו די קעלט פֿאַר צוויי שעה.
סאַלאַט פון פער סאָלטיד
סאַלאַט פון די פערן אָן פלייש וועט ביטע די אנהענגערס פון וועגעטאַריער עסנוואַרג. עס איז ליכט, נידעריק-קאַלאָריע, נוצלעך און העכער צו פלייש-מיט פּראָטעין. די שיסל איז צוגעגרייט פון סאָלטיד פערן און טוט נישט דאַרפן צייַט פֿאַר היץ באַהאַנדלונג. איר נאָר דאַרפֿן צו זויער די סאָוקט שוץ אין עסיק און קנאָבל, און נאָך 2 שעה מישן מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- סאָלטאַד פערן - 400 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- ייל - 120 מל;
- עסיק - 20 מל;
- צוקער - 10 ג;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- ווייקן די שוץ אין וואַסער פֿאַר 3 שעה.
- רעפטל, מישן מיט פּוטער, עסיק, צוקער און קנאָבל.
- שיקן אין די קעלט פֿאַר 2 שעה.
- צעהאַקן פריש וועדזשטאַבאַלז.
- פאַרבינדן זיי צו די פער.
- סאַלאַט פון סאָלטיד פערן צייַט מיט ייל, גרינז און דינען צו די טיש.
פראָנט סאַלאַט אין קאָרעיִש נוסח
סאַלאַט פון ווייַטן סאָלטאַד אין קאָרעיִש - די מערסט פאָלקס טיפּ פון פֿאַרבייַסן. שטריך - אין דעם זעט פון בשמים, די סומע פון וואָס קענען רעגולירן געווירץ און שאַרפּנאַס. צו שוץ האָבן אַבזאָרבד מער פלייווערז, זיי זענען סיזאַנד מיט הייס אָנעס. נאָך קאָאָלינג, זיי זענען געשיקט צו שטיין אין די קעלט. דעם סאַלאַט אָפֿט באדינט ווי די באַזע פֿאַר קוקינג די רגע קורס.
ינגרידיאַנץ:
- סאָלטאַד פערן - 500 ג;
- ייל - 100 מל;
- סוי סאָוס - 70 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- רויט ערד פעפער - 5 ג;
- קאָריאַנדער זאמען - 10 ג.
צוגרייטונג
- שאָקלען די שוץ פֿאַר 3 שעה.
- קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- סלייס אַריבער און צייַט מיט בשמים, קנאָבל, סוי סאָוס און פּוטער. Stir.
- לאָזן די ווייַט סאַלאַט פֿאַר 10 מינוט אין די היץ, דעמאָלט קיל.
פראָנט סאַלאַט מיט קעראַץ און אַניאַנז
סאַלאַט מיט פער און קעראַץ איז קעראַקטערייזד דורך פּאַשטעס, וואָס ינכרידאַד אין פילע אַסיאַן קיילים. נאָר דאַרף אַ סלוי פון סאָלטאַד שוץ, אַניאַנז, קעראַץ און בעקאַבאָלעדיק בשמים. שפּריצן די שוץ, פּרעגלען, און פאַרבינדן מיט די אַניאַנז און קעראַץ. סאַלאַט קענען זיין סטאָרד אין די קאַלט פֿאַר עטלעכע טעג, ביסלעכווייַז אַבזאָרבינג די דזשוסינאַס און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פער - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- ייל - 80 מל;
- רויט ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- שאָקלען די שוץ פֿאַר 5 שעה.
- רעפטל, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט.
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי די אַניאַנז.
- מישן מיט קעראַץ און שוץ.
- צייַט מיט סאָוס, פעפער און פּוטער.
- א פּשוט סאַלאַט מיט פערן זאָל זיין ונ דורך געמישט און געדינט צו די טיש.
פראָנט סאַלאַט מיט פלייש
סאַלאַט פערן מיט פלייש און זויער וגערקע איז ביכולת צו באַצירן דער פעסטיוו טיש. פאַרביק שיסל איז ימפּעקאַבאַל און אַראָמאַ, און טעכניק פון סלייסינג. דער יענער איז וויכטיק, זינט די שיסל זאָל יוואַנלי ווייקן אין אַ ביסל שעה. ספּעציעלע פּיקקאַנסי וועט לייגן אַ פריש וגערקע, וואָס אין אַ קורץ צייַט וועט קויפן אַ זויער טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרינאַטעד פערן - 250 ג;
- רינדערנס - 250 ג;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- עסיק - 40 מל;
- סוי סאָוס - 30 מל.
צוגרייטונג
- פלייש און אַניאַנז שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען.
- שטעלן די פערן און שטעלן עס אויס פֿאַר נאָך 7 מינוט.
- לייג די וגערקע, קנאָבל, עסיק און סוי סאָוס. Stir.
- סאַלאַט פון פער באַשטיין פֿאַר 3 שעה.
פראָזע סאַלאַט מיט יי
סאַלאַט פון ווייַט מיט יי און מייַאָנעז - נערעוודיק סנאַקק, סקילפאַלי צוגעפאסט פֿאַר גאַסטראַנאַמיק סלאווישע פּרעדיליטיאָנס. די קאָמבינאַציע פון פּשוט פּראָדוקטן מיט עקזאָטיש שוץ קאַפּטיווז ניט בלויז אַ באַלאַנסט טעם, אָבער אויך די יז פון צוגרייטונג. די קאַמפּאָונאַנץ זענען בוילד, שנייַדן און אנגעטאן מיט מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- סאָלטאַד פערן - 350 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 120 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן די פערן פֿאַר 7 מינוט.
- קאָכן די עגגס און קעראַץ.
- שנייַדן אַלע ינגרידיאַנץ, צייַט מיט מייַאָנעז און מישן.
געווירציק סאַלאַט פון די פערן
סאַלאַט פון די ווייַט פער איז דער טרעגער פון קאָרעיִש קולינאַריש טראדיציעס און אַסומז דעם בייַזייַן פון ברענען ספּייסאַז. אָרליאַק געשווינד קריגן דער געוואלט טאַם און, דעריבער, אין פאָדערונג בעשאַס קוקינג. די הויפּט זאַך איז אַז די פֿאַרבייַסן איז נישט בלויז געווירציק אָבער אויך קריספּי. פֿאַר דעם, שוץ זענען געפּרעגלט אין אַ וואָק, באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק.
ינגרידיאַנץ:
- סאַלטעד אָדלער - 350 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בוילינג וואַסער - 70 מל;
- טשילי פעפער - 1/2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- ייל - 50 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן די אָדלער פֿאַר 8 שעה.
- שפּאַנונג די ציבעלע און געהאַקט טשילי.
- גיסן די סאָוס און בוילינג וואַסער.
- לייג ספּראַוץ און פּרעגלען זיי פֿאַר 7 מינוט אויף הויך היץ.
פראָזע סאַלאַט מיט מאַשרומז
סאַלאַט פון שוץ פון אַ פער ווערט ספּעציעל נערעוודיק, געשמאַק און מילד, אויב צו לייגן מאַשרומז צו עס. זינט די יענער זענען ענלעך אין געשמאַק צו סוקקולענט שוץ, דעם קאָמבינאַציע איז אַקטיוולי געניצט אין קוקינג. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען זייער געשווינד און זענען אַזוי שליימעסדיק אַז, אין דערצו צו אַ פּאָר פון קנאָבל קלאָוועס, זיי טאָן נישט דאַרפן קיין אנדערע אַדישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- סאָלטאַד פערן - 200 ג;
- מאַשרומז - 180 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
- שאָקלען די שוץ פֿאַר 7 שעה.
- רעפטל און פּרעגלען אין בוימל מיט קנאָבל.
- סעפּעראַטלי איר וועט פאַרנוצן די מאַשרומז.
- פאַרבינדן מיט שוץ, צייַט מיט סאָוס.
פראָנט סאַלאַט פֿאַר ווינטער אין קאַנס
סאַלאַט פון פערן פֿאַר די ווינטער וועט ברענגען פאַרשידן צו די דיעטע, ריפּלענישינג עס מיט אַ נוציק פּראָדוקט. געגעבן די קורץ סיזאַנאַליטי פון פריש שוץ, דעם סטאָרידזש איז געהאלטן ריכטיק און פאַנאַנשאַלי אַפאָרדאַבאַל, ספּעציעל ווען האַנט-פּיקט. דער מייַלע פון די בילעט איז אַז עס קענען זיין געוויינט ווי אַ סאָוס אָדער סאָוס פֿאַר הייס קיילים .
ינגרידיאַנץ:
- פריש פערן - 900 ג;
- עסיק - 40 מל;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- שאָקלען די שוץ פֿאַר אַ טאָג אין די וואַסער.
- קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- לייגן פּוטער, סאָוס, עסיק, צוקער און זאַלץ. Stir.
- שטעלן אין אַ סטערילע סלוי, דעקן און דיספּאַטש אין די קעלט.