דאָ און ווידער וואַרעם זוניק טעג ווינקל אויף דער נאַטור. אבער וואָס מאַכנ אַ פּיקניק אָן שיש קעבאַב? הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַרינירן פֿאַר דעם ציל כאַזער און באַטראַכטן די קלאַסיש ווערסיע פון די מאַרינייד מיט עסיק, זייַן רעצעפּט פֿאַר יאָגורט, און אויך זאָגן ווי איר קענען מאַרינירן כאַזער פֿאַר שיש קעבאַב פֿאַר 30 מינוט.
קלאַסיש מאַרינייד פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט עסיק און ציבעלע
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר 1.4 קג פון כאַזער:
- ציבעלע באַלבז - 740 ג;
- עסיק עסצימער 9% - 70 מל;
- זאַמד צוקער - 30 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 140 מל;
- אַ סכום פון שמעקנדיק טריקס און בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 15 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ קלאַסיש מאַרינייד פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר ינקרעדאַבלי געשמאַק כאַזער שיש קעבאַב, צעלאָזן די צוקער אין הייס וואַסער, לאָזן די געמיש קיל אַראָפּ און פאַרבינדן עס מיט די נייטיק סומע פון טיש עסיק. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ שיסל מיט צוגעגרייט סלייסיז פון כאַזער, לייג צו געשמאַק די קאָכן גרויס זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער און וויוו אַ פּלאַץ פון אַ געמיש פון סיזאַנינגז און בשמים פֿאַר די שיש קעבאַב. מיר דעריבער לייגן פאַר-צוגעגרייט פּילד באַלבז, וואָס האָבן געווארן פּילד און געהאַקט, און ונ דורך געמישט, דורך סטרעטשינג די ציבעלע ברעקלעך מיט הענט אַזוי אַז זיי געבן זייער זאַפט צו די מאַקסימום. מיר לאָזן די שיף מיט זויער שיש קעבאַב אין צימער טנאָים פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און דעמאָלט מיר באַזייַטיקן עס פֿאַר אַ מינימום פון צוועלף שעה אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
מאַרינאַדע פֿאַר שיש קעבאַב פון כאַזער מיט קעפיר
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר 1.4 קג פון כאַזער:
- ציבעלע באַלבז - 740 ג;
- קעפיר - 550 מל;
- פּאַודערד צוקער - 15-20 ג;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- אַ סכום פון שמעקנדיק טריקס און בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 15 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מאַרינאַדע אויף קעפיר בישליימעס סאָפאַנז פלייש פייבערז, וואָס פייווערד אַפעקץ די טעם פון פאַרטיק שיש קעבאַב פון כאַזער. צו צוגרייטן דעם מאַרינייד מישן מיט צוקער פּודער און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ שיסל מיט צוגעגרייט סלייסיז פון כאַזער. מיר לייגן אַ גרויס טיש זאַלץ, שוואַרץ פעפער און קאָריאַנדער (פּרעפעראַבלי פרעשלי ערד), גיסן בשמים פֿאַר שיש קעבאַב און לייגן די סלייסט און רינגקאַלד הענט מיט אַ ביסל האַנט. אַלע ונ דורך געמישט און לינקס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער אונטער די דעקל פֿאַר צוועלף שעה. אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו גיכקייַט אַרויף די פּיקלינג, מיר לאָזן די שיף מיט אַ שיש קעבאַב אין די מאַרינייד אין צימער טנאָים פֿאַר 3-4 שעה.
דער בעסטער שנעל מאַרינייד פֿאַר קעבאַב כאַזער מיט קיווי
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר 1.4 קג פון כאַזער:
- ציבעלע באַלבז - 520 ג;
- אַ גרויס צייַטיק פרוכט פון קיווי - 1 שטיק;
- פּאַודערד צוקער - 15 ג;
- אַ סכום פון שמעקנדיק טריקס און בשמים פֿאַר שיש קעבאַב - 15 ג;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּראַסעסט מיט די באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג פון מאַרינייד פון קיווי, לאָזן אונדז וואוינען אין מער דעטאַל אויף די נואַנסיז פון זייַן נוצן. פּאַפּ און קיווי זאַפט, וואָס איז די באַזע פון די מאַרינייד אין דעם פאַל, האט די פיייקייַט פֿאַר אַ קורץ צייַט פון צייַט צו פאַרווייכערן אַפֿילו די טאַפאַסט פלייש פיברע. אבער דעם פיייקייַט פון דעם פרוכט קענען, ווי צו פֿאַרבעסערן די טעם פון שיש קעבאַב, און כאָופּלאַסלי צעלאָזן עס. ווען מאַרינאַטינג פלייש אין אַ קיווי מאַרינייד פֿאַר מער ווי צוויי שעה
אַזוי, סלייסט כאַזער אין כאַזער מיר שטעלן אין אַ שיסל, מיר גיסן זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז פֿאַר אַ שיש קעבאַב, מיר לייגן אַ פּימפּלעד אָדער פּראַסעסט מיט די הילף פון אַ פליישמילכל אַ שטראַל און פּילד און מאַשט פרוכט פון אַ קיווי פרוכט. מיר מישן אַלץ קערפאַלי און לאָזן פֿאַר מאַרינאַטינג פון 30 מינוט צו איין שעה (ניט מער).