ווי צו קאָכן ספּאַגעטי?

ספּאַגעטי איז אַ פאָלקס מאַקאַראָנען אין כּמעט אַלע לעפיערעך דעוועלאָפּעד לענדער (אָדער ווי מיר זאָגן, מאַקאַראָנען). ספּאַגעטי איז געמאכט פון הויך-מיינונג ווייץ מעל, זיי האָבן אַ קייַלעכיק קרייַז-אָפּטיילונג, דיאַמעטער - וועגן 2 מם. די לענג פון מאָדערן ספּאַגעטי קענען זיין ריין פון וועגן 15-25 סענטימעטער. ספּאַגעטי איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פאַרשידן סיזאַנינגז און סאָסיז (אַרויף צו 10,000). אין פאַרשידענע געביטן פון איטאליע, די פּראָדוקטן און סאָסיז געדינט פֿאַר ספּאַגעטי טראַדישאַנאַלי אַרייַננעמען פּראָדוקטן געשאפן אין דער געגנט.

געשיכטע און טייפּס פון ספּאַגעטי

ספּאַגעטי - אַן איטאַליעניש קאַלט פּראָדוקט ינווענטיד אין נאַפּלעס, די נאָמען אין 1842 געגעבן דורך עטלעכע אַנטאָניאָ וויוויאַן, וואָס געצויגן ופמערקזאַמקייט צו די ענלעכקייַט פון דעם טיפּ פון מאַקאַראָנען מיט ברעקלעך פון טוויין. די זייער פיר פון מאכן ענלעך פּראָדוקטן (גערופן "מאַקאַראָנען") איז געווען באשאפן פיל פריער: דער ערשטער דאַקיומענטערי באַווייַזן פון 4 פעברואר 1279.

ספּעשעטי ספּעשאַלטיז האָבן מער ווי 100 סובספּעסיעס, אָבער נישט צו קלאָג דיין קאָפּ, עס איז גענוג צו אונטערשיידן קלאַסיש ספּאַגעטי (זען אויבן), ווי געזונט ווי מער סאַטאַל - ספּאַגעטי און טיקער - ספּאַגעטי.

פּראָדוקציע פון ספּאַגעטי אין די וססר אנגעהויבן צו אַנטוויקלען פון די אָנהייב פון די 1980 ס.

זאָגן איר ווי צו קאָכן ספּאַגעטי און אנדערע קוואַליטעט מאַקאַראָנען.

קלייַבן אַ ספּאַגעטי

דער גענעראַל פּרינציפּ פון ברירה: קוואַליטעט ספּאַגעטי קענען ניט זיין ביליק. דעריבער, ווען בייינג דעם טיפּ פון מאַקאַראָנען, קערפאַלי לערנען די פּאַקקאַגינג. דער בעסטער ספּאַגעטי (ווי געזונט ווי אנדערע מאַקאַראָנען) איז אנגעצייכנט מיט די ינסקריפּשאַן "גרופּע א", וואָס מיטל אַז זיי זענען געמאכט פון ווייץ פון האַרט סאָרץ. פּראָדוקטן אנגעצייכנט מיט אנדערע ינסקריפּשאַנז זענען טשיפּער און געמאכט פון ווייניקער קוואַליטעט ווייץ מיט מער גלוטען. עס זאָל זיין פארשטאנען אַז טשיפּער מאַקאַראָנען איז ניט נוציק פֿאַר יענע געוואלט צו טייַנען די האַרמאָניע פון די פיגור.

דער גענעראַל געדאַנק פון קוקינג ספּאַגעטי איז ווי גייט: אין אַ פאַן, ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן און ייַנטונקען די ספּאַגעטי אין עס גאָר סלאָולי בענדינג מיט ליכט דרוק (און נישט ברייקינג, ווי געטראפן אין זיכער סעגמאַנץ פון די באַפעלקערונג). אין רעסטראַנץ, ספּאַגעטי יוזשאַוואַלי ברוד שטייענדיק אין ספּעציעל הויך און שמאָל פּאָץ מיט אַ טיף זיפּ.

ווי לאַנג זאָל איך קאָכן ספּאַגעטי?

טיפּיקאַללי, די פּעקל פון ספּאַגעטי (און אנדערע טייפּס פון מאַקאַראָנען) ינדיקייץ ווי לאַנג עס נעמט צו קאָכן זיי. קלאַסיש איטאַליעניש קוקינג מיטל דיידזשעסטשאַן פון ספּאַגעטי און אנדערע מאַקאַראָנען צו די שטאַט פון אַ דענט, וואָס איז ליטערלייש טראַנזלייץ ווי "אויף די ציין." דעם מיטל אַז זיי זאָל נישט זיין דיידזשעסטיד. אין דורכשניטלעך, די צייַט צוגרייטונג פֿאַר קוואַליטעט ספּאַגעטי צו די אַל דענטע שטאַט קענען זיין פארשידענע פון 5-15 מינוט (דער בעסטער רעזולטאַט איז וועגן 8-10 מינוט). עטלעכע טייפּס פון ספּאַגעטי זענען האַלב מיט עגגס, זיי קענען קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי מער ווי רעגולער ספּאַגעטי פון מעל און וואַסער (אָבער נישט מער ווי 15 מינוט).

אַלגעמיינע הערשן פון צוגרייטונג

גרייט ספּאַגעטי איז ארלנגעווארפן אין אַ קאַלאַנדער און אין קיין פאַל געוואשן, קוואַליטעט פאַרטיק מאַקאַראָנען טוט נישט דאַרפֿן דעם פּראָצעדור.

מיר האָבן געלערנט אין אַלגעמיין וועגן ווי צו קאָכן ספּאַגעטי, אין די סימפּלאַסט ווערסיע, זיי קענען זיין געדינט מיט קעז, פלייווערד מיט אַ רעפטל פון פּוטער, אַזאַ רעסאַפּיז זענען טראדיציאנעלן פֿאַר די צאָפנדיק "לאַנד געביטן" פון איטאליע און שווייץ גרענעץ אויף עס, ווו די פּראָדוקציע פון מילכיק פּראָדוקטן איז דעוועלאָפּעד. פון קורס, איר קענען קומען אַרויף מיט אנדערע קאַנדאַמאַנץ און סאָסיז, באזירט אויף וואָס איז אין די הויזגעזינד (אָדער נוצן די פאַרטיק טראדיציאנעלן רעסאַפּיז).

זייער נוצלעך זענען שוואַרץ ספּאַגעטי, געמאכט מיט די דערצו פון נאַטירלעך סיקריץ פון קוטטלעפיש, די אַזוי-גערופן טינט, וואָס ימפּאַרץ אַ כאַראַקטעריסטיש פֿאַרב צו די פּאַפּ.

ווי צו קאָכן שוואַרץ ספּאַגעטי?

מיר קאָכן שוואַרץ ספּאַגעטי ווי געזונט ווי געוויינטלעך (זען אויבן), די בעסטער רעזולטאַטן זענען 8-11 מינוט. שוואַרץ ספּאַגעטי איז אויך נישט געוואשן, יוזשאַוואַלי געדינט מיט סעאַסאָנינגס באזירט אויף סעאַפאָאָד.

לעצטנס, אין דער פּאָסטן-סאָוויעט אָרט, די פּאָפּולאַריטעט פון איין רעצעפּט איז גראָוינג, וואָס, ווי עס איז, איז געווען ינווענטאַד דורך די שעפעריש מיינדאַד מאָמס פון פּריסקול קינדער מיט נישט זייער גוט אַפּעטיט: ספּאַגעטי אין סאָסידזשיז. זענען באקומען ווי ווי אָקטאָפּוסעס - פסיכאלאגישן צוציען פֿאַר קינדער.