צווישן אַלע זויער וועדזשטאַבאַלז, ציבעלע כאַרוואַסטינג, ווי אַ הערשן, נעמט די מינדסטער סומע פון צייַט. קריספּי דין ציבעלע רינגס, נאָך ספּענדינג צייַט אין עסיק, ווערן געווירציק און זויער, אויסגעדרייט אין אַ טשיקאַווע טאַפּינג פֿאַר קיילים פון פלייש און סאַמוויטשיז. אין די רעסאַפּיז אונטן, מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו זויער אַניאַנז אין עסיק פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טעקנאַלאַדזשיז.
ווי צו זויגן ציבעלע אין עסיק איז אַ שנעל רעצעפּט
זאל ס אָנהייבן מיט אַ שנעל רעצעפּט פון אַ גאַנץ קאָמפּליצירט און וווילטויק מאַרינייד. אין דערצו צו דער עסיק זיך, זייַן באַזע איז דזשוניפּער, קנאָבל און ראָוזמערי, טורנינג מאַרינייד אין אַ פאַקטיש יקסטראַוואַגאַנזאַ פון סמעללס און פלייווערז.
ינגרידיאַנץ:
- רויט ציבעלע - 320 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 230 מל;
- האָניק - 15 מל;
- פּיז פון פעפער - 1/2 צפּ;
- ראָוזמערי ספּריגז - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 3 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די זויער אַניאַנז אין ווייַן עסיק, צעטיילט די רויט אַניאַנז אין רינגס פון גלייַך גרעב. צו פאַרווייכערן די ציבעלע און באַפרייַען עס פון פארביטערונג, שלאָגן די ברעקלעך מיט בוילינג וואַסער. אָרט סקאָלדיד אַניאַנז אין אַ סלוי. צוגרייטן די געמיש פֿאַר מאַרינאַטינג, מיקסינג האָניק מיט עסיק און געהאַקט קנאָבל. לייג צו די עסיק מאַשט ראָוזמערי און פּיז. גיסן מאַרינייד אינהאַלט פון די קענען און לאָזן פֿאַר פּיקלינג פֿאַר העלפט אַ שעה.
ווי צו מאַרינירן אַניאַנז אין עסיק פֿאַר סאַלאַט?
אויב איר קלייַבן זיך אַניאַנז פֿאַר סאַלאַדס, דעמאָלט טאָן אַז עס זאָל האָבן אַ ביסל סמודד. צו דערגרייכן די יענער מיר האָבן צו נוצן אַ פּשוט מאַרינייד לויט דעם רעצעפּט אונטן.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 115 מל;
- וואַסער 230 מל;
- צוקער - 10 ג;
- ציבעלע - 310 ג;
- זאמען פון זענעפט, פּיז פון פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צעטיילט די ציבעלע אין דין רינגס, שטעלן זיי אין אַ סלוי און גיסן בוילינג וואַסער. לייג די רוען ינגרידיאַנץ און לאָזן די ציבעלע רינגס מאַרינאַטעד בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 שעה. נאָך, אַריבערפירן די זויער אַניאַנז צו די פרידזשידער און קראָם דאָרט פֿאַר אַרויף צו איין חודש.
זויער ציבעלע - רעצעפּט אין עסיק
ינגרידיאַנץ:
- רויט ציבעלע - 210 ג;
- זיס פעפער - 115 ג;
- פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- צימערינג שטעקן;
- קאָריאַנדער זאמען - 1/2 צפּ;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 135 מל;
- האָניק - 10 מל.
צוגרייטונג
קודם, צוגרייטן אַ ראָסל קאַנסיסטינג פון 9 ברילן פון וואַסער און האַלב אַ גלאז פון זאַלץ. ייַנטונקען אין סאַלינע לייזונג ציבעלע רינגס און לאָזן זיי פֿאַר די גאנצע נאַכט. אין דער מאָרגן, שווענקען די אַניאַנז מיט ייַז וואַסער און מישן אין אַ סלוי. דילייט דעם האָניק אין די עסיק, און גיסן ציבעלע רינגס. לייג די ספּייסאַז און לאָזן די אינהאַלט פון די דזשאַרז צו מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, איידער גענומען די מוסטער.
ווי צו מאַרינירן אַניאַנז אין עפּל עפּלזאַפט עסיק?
איר קענען פּיקאַפּ גאַנץ אַניאַנז פון קליין גרייס, ווי די וואָס זענען גענומען פֿאַר סידלינגז אָדער שאָטן. אַזאַ אַ בויגן וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו די קעז, פלייש פּלאַטאָו און אנדערע אַסאָרטיד סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 980 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 460 מל;
- צוקער - 3/4;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ריין די באַלבז. גיסן די עפּל עפּלזאַפט עסיק אין די פאַן און צעפירן די קריסטאַלז פון צוקער אין עס. לייג לאָראַל בלעטער, זאַלץ, און דעמאָלט קאָכן די מאַרינייד ביז דער קאָכן הייבט. פאַרשפּרייטן די באַלבז צו די קאַנס און גיסן די מאַרינייד אַזוי אַז עס איז גאָר באדעקט. לאָזן די אַניאַנז פֿאַר 3-4 וואָכן איידער גענומען די מוסטער.
ווי צו מאַרינירן אַניאַנז אין עסיק פֿאַר שיש קעבאַב?
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 560 ג;
- ביר - 430 מל;
- עסיק - 230 מל;
- צוקער - 115 ג;
- בעריז פון דזשונאַפּער - 10 ברעקלעך;
- טהימע צווייגן - 4 פּקס .;
- an אַסטעריסק;
- הייס פעפער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שנייַדן די אַניאַנז. אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ נייטיק פֿאַר מאַרינייד, פאַרבינדן צוזאַמען, ברענגען צו אַ קאָכן און גיסן איבער ציבעלע רינגס. לאָזן די אַניאַנז אין די מאַרינייד ביז גאָר קולד, דעמאָלט פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז און לאָזן זיי מאַרינירן פֿאַר אַ פּאָר פון מער טעג.