לענטען באָרש איז דער בלויז שיסל וואָס איר טאָן ניט טראַכטן וועגן פלייש. אַלע ווייַל גאַנץ דורות געארבעט אויף הייס רעסאַפּיז, סופּפּלעאַפּינג קרויט, פּאַטייטאָוז, גרינז און ביץ מיט בעריז, מאַשרומז, פּרונז און אַפֿילו ספּראַץ אין פּאָמידאָר. ווי אַ רעזולטאַט, די ברו איז געווארן טיקער, סמודער און האט נישט פאַרלירן זייַן באַרימט זיס און זויער טעם.
ווי צו קאָכן דאַר בערטש?
סעקרעץ פון דאַר באָרש איז אַ זעט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש און קוואַליטעט וועדזשטאַבאַלז. הייס קאָכן אויף שוואָם און גרינס בוט, לייגן בינז, טוווע, פּרונז. פֿאַר אַ העל קאָליר, נוצן ריפיואַלינג פון רוי אָדער בוילד ביץ, פֿאַר זיס און זויער געשמאַק - טאַמייטאָוז, מאַקאַראָנען אָדער דיק היים-געמאכט זאַפט, און די פלייווערז ונטערשטרייַכן מיט הערבס און קנאָבל.
- צוגרייטונג פון דאַר בארץ ריקווייערז סיקוואַליאַל בוקמאַרינג פון קאַמפּאָונאַנץ. ערשטער שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די וואַסער. די סטאַרטשי גרינס גיט די פעט.
- קרויט קאָכן פֿאַר אַ מינימום פון 7 מינוט צו ראַטעווען די קרונטשינעסס.
- דעליסיאָוס דאַר באָרשט זאָל זיין רויט. צו טאָן דאָס, די ביץ זענען יקסטינגגווישט מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט.
לענטען זופּ מיט ביץ - רעצעפּט
פּאָסטן באָרשט מיט ביץ - אוקרייניש קלאַסיקס. בלויז דעם גרינס מאכט בערסט זופּ, סייטינג הייס מיט אַ העל בורגונדי שאָטן. בעקאַבאָלעדיק, די געהאַקט ביץ זענען סטוד מיט עסיק און צוקער ביז ווייך, אַדזשאַסטינג די זיס און זויער טעם מיט פריש טאַמייטאָוז. אין דעם רעצעפּט, אין סדר צו מאַכן די קאָליר פון די באָרש מער סאַטשערייטאַד, אויך לייגן די בוריק זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קרויט - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1/2 פּקס .;
- בוריק - 2 פּקס .;
- עסיק - 20 מל;
- צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן פּאַטייטאָוז און קרויט פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען די רוען וועדזשטאַבאַלז. לייג 10 מל פון עסיק, צוקער, טאַמייטאָוז און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- די רגע בוריק, צעהאַקן 250 בוילינג וואַסער מיט 10 מל פון עסיק און שטעלן באַזונדער.
- אַלע פאַרבינדן, גיסן די יויך און קאָכן די דאַר בעעטראָאָט זופּ 10 מינוט.
לענטען זופּ מיט סאַוערקראַוט - רעצעפּט
לענטען זופּ מיט סאַוערקראַוט קאַמביינז געשמאַק און נוץ. ניט ווי די ווייַס-כעדאַד, די ווינטער בילעט כּולל אַ ריזיק צושטעלן פון וויטאַמין C, וואָס מאכט די הייסער זייער נוציק און העלפט צו דערגרייכן אַ פּראַנאַונסט סאָורנעסס, ניצן אַ מינימום פון עסיק. צו טאָן דאָס, קרויט איז פאַר - סטוד, וואָס אַלאַוז איר צו מאַכן די וואָרקפּיעסע סאַפטער און דזשויסיער.
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- מאַקאַראָנען - 70 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר 10 מינוט.
- סטו קרויט אין 200 מל פון וואַסער, 20 מל פון בוימל פֿאַר 10 מינוט.
- פּרעגלען די אַניאַנז, קעראַץ און ביץ אין אַ פּאַפּ, 100 מל פון וואַסער און לימענע זאַפט.
- אַלע קאַמביינד און מאָוטעראַן דאַר באָרסטש 8 מינוט.
לענטען זופּ מיט בינז - רעצעפּט
אמת קאַנאַסערז זענען קאַנווינסט אַז די הייס מוזן זיין צוגעגרייט אויף פּאָמידאָר פּאַפּ און מיט בינז. פּאַפּ דיפּער די טעם פון באָרשט, און דער פּראָטעין-רייַך בינז בישליימעס ריפּלייסיז די פלייש פון פלייש. בינז זענען אַ פּראָדוקט אַז ריקווייערז צייַט, אַזוי פילע כאַוסווייווז מאַכן שנעל פאַסטיד באָרש מיט קאַנד בינז, געדינט עס צו די טיש נאָך 25 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 2 ך;
- קאַנד בינז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל - 40 מל;
- פּאַפּ - 20 ג;
- קרויט - 150 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 50 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די ביץ אין די יויך פֿאַר 10 מינוט.
- לייג פּאַטייטאָוז און סעלדעריי.
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אין פּאָמידאָר פּאַפּ.
- שטעלן זיי און קרויט אין באָרש און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- אַרייַן די בינז און באַזייַטיקן די דאַר באַרשט פון די טעלער.
לענטען זופּ מיט פּרונז - רעצעפּט
לענטען זופּ מיט פּרונז איז איינער פון די מערסט יקספּרעסיוו אָפּציעס. די סמאָוקט טעם פון פּרונז איז כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט זיס און זויער ביץ, לייגן אַ שיסל פון אָריגינאַליטי און פּיקאַנטי. אין דעם פאַל, די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז ענלעך צו דער קלאַסיש רעצעפּט, מיט די ויסנעם פון פּרונז, מוסיף 5 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- פּרונז - 200 ג;
- פּעקינג קרויט - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַפּ - 20 ג;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- סטו ביץ פֿאַר 15 מינוט אין 60 מל פון וואַסער מיט צוקער.
- די רוען וועדזשטאַבאַלז קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג פּרונז און ביץ און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
לענטען זופּ מיט מאַשרומז - רעצעפּט
לענטען זופּ מיט מאַשרומז - הייס עראַמאַטיק. פֿאַר דעם, עס איז ווערט צו פאַרברענגען אויף די קאַפּס, בייינג דעם לאַגער אין דאַר פאָרעם, ווי זייער הויך פּרייַז איז קאַמפּאַנסייטאַד פֿאַר די שמעקנדיק יויך. פֿאַר סטימינג, עס איז בעסער צו נוצן בוילד ביץ, עס וועט פּלאָמבירן די שיסל מיט רויז קאָליר, לעוועלינג די גראָב שאָטן פון די מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קרויט - 250 ג;
- בוילד ביץ - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן מאַשרומז פֿאַר 30 מינוט.
- שפּאַנונג דער יויך און גיסן אין די וואַסער.
- לייגן מאַשרומז, קרויט און פּאַטייטאָוז און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- אַרייַן די סאָוס פון אַניאַנז, קעראַץ, ביץ און מאַקאַראָנען.
- קאָכן די דאַר שוועמל באָרשט פֿאַר 5 מינוט.
לענטען באָרש מיט ספּראַץ אין פּאָמידאָר
לענטען באָרשט איז אַ רעצעפּט אַלאַוינג טעם יקספּעראַמאַנץ אַפֿילו אויף שטרענג טעג איידער יסטער. איינער אַזאַ איז באָרש מיט ספּראַט אין פּאָמידאָר . דאס איז דער פאַל, וואָס, אין ערשטער בליק, אַ מאָדנע קאָמבינאַציע פון קאַנד פיש און וועדזשטאַבאַלז, טורנס אין אַ ליכט, זויער-שאַרף הייס שיסל, וואָס איז צוגעגרייט אין 20 מינוט און קאָס אַ מער פּעני.
ינגרידיאַנץ :
- קאַנד ספּראַץ אין פּאָמידאָר - 480 ג;
- קאַנד בינז - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קרויט - 150 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג.
צוגרייטונג
- שטרוי קעראַץ און ביץ אין פּאָמידאָר פּאַפּ.
- לייג קאַנד עסנוואַרג צו די סקאָווראָדע.
- קאָכן פּאַטייטאָוז און קרויט.
- לייג צו זיי ספּראַט און בינז און נאָך 3 מינוט אַראָפּנעמען פון די טעלער.
לענטען באָרש מיט קראַנבעריז
רובֿ כאַוסווייווז מאַכן אַ געשמאַק מין באָרסטש, לייגן עפּעס אָדער לימענע זאַפט, און בלויז וניץ נוצן קראַנבעריז וואָס פאַרבייַטן די ינגרידיאַנץ, געבן די הייס אַ מילד, זויער טאַם און רובין קאָליר. עס זענען עטלעכע וועגן צו קאָכן עס: איר קענען צולייגן זאַפט, אָבער קאַלערינג - ענגשאַפט די בעריז און שטעלן אויס מיט בעעטראָאָט.
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז - 80 ג;
- בוריק - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קרויט - 200 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן פּאַטייטאָוז און קרויט 15 מינוט.
- אַרייַן די סאָוס פון קעראַץ און אַניאַנז.
- שטעלן די גרייטיד ביץ מיט קראַשט קראַנבעריז און צוקער פֿאַר 8 מינוט.
- אַריבערפירן צו באָרשט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
לענטען זופּ מיט לענטילס - רעצעפּט
לענטען זופּ מיט לענטילס איז אַ גאַדסענד פֿאַר די וואס ווילן צו מאַכן אַ שטרענג מעניו ווי נוציק ווי מעגלעך. לענטאַל איז אַ ווערטפול פּראָטעין פּראָדוקט, ריפּלייסט פלייש און אַקיאַפּייינג אַ לידינג שטעלע צווישן לעגיומז פֿאַר דיידזשעסטשאַן. אין דערצו, עס טוט נישט דאַרפן לאַנג קוקינג, קאָינסידינג מיט די קוקינג צייַט מיט וועדזשטאַבאַלז, וואָס מאכט עס אַפֿילו מער אַטראַקטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- לענטילס - 100 ג;
- קרויט - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 450 מל;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- גיסן לענטילס אין בוילינג וואַסער.
- נאָך 10 מינוט, לייגן די פּאַטייטאָוז.
- צוגרייטן אַ סאָוס פון קעראַץ, אַניאַנז און ביץ און פּאָמידאָר זאַפט.
- שטעלן צוזאַמען מיט קרויט אין אַ פאַן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
לענטען גרין באָרש מיט סאָראַל
לענטען גרין באָרש איז דער בלויז הייס אָפּציע, וואָס, אַפֿילו אין דער אַוועק פון קרויט און בור, האט ריטיין דעם נאָמען. זייַן פּיקיוליעראַטי איז אין אַ רעפרעשינג סאָורנעסס און אַ נומער פון נוציק וויטאַמינס, באקומען פון סאָראַל. קלאַסיש באָרשט איז געדינט מיט בוילד עגגס און זויער קרעם. אין אַ דאַר - ריטשנעסס, די שיסל וועט לייגן רייַז און גרינס פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- רייַז - 60 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ פּעקל פון סאָראַל - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר סאָוס - 70 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז און רייַז פֿאַר 15 מינוט.
- צאָן אַניאַנז און קעראַץ אין פּאָמידאָר סאָוס.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די באָרש.
- נאָך 5 מינוט, שטעלן די סאָראַל און באַזייַטיקן די שיסל פון די פייַער.
לענטען זופּ אין די מולטיוואַרק
לענטען רויט באָרשט איז נוצלעך בייַ קיין צייַט פון די יאָר. עס בישליימעס ריפרעשיז און קווענטשאַז דער הונגער אין די היץ, ווען איר טאָן ניט ווילן צו ליידיק די געשלאגן שעה לעבן דעם הרובע. דעריבער, די כאַוסווייווז צוגרייטן באָרש אין די מולטיקווערק ווו די וועדזשטאַבאַלז ליידן אויף דער פּרינציפּ פון דער הרובע, פּרעזערוויישאַן אַלע די וויטאַמינס און נאַטירלעך טעם, און זיי זענען פאַרקנאַסט אין זייער אייגן ענינים, באַשטעטיקן דעם "קווענטשינג" רעזשים פֿאַר 1.5 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- קרויט - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- צאָן אַניאַנז, קעראַץ און ביץ אין פּאָמידאָר פּיוריי אין זשאַרק פֿאַר 30 מינוט.
- לייג וועדזשטאַבאַלז און וואַסער און קאָכן אין "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה.