עטלעכע בעסער צו זאַלץ הערינג בלויז ניצן זאַלץ, ריזאַלטינג אין אַ קלאַסיש טעם פון פיש אָן קיין אַדאַטיווז. אבער אַפֿילו ליבהאבערס פון קלאַסיקס וואָלט נישט מיינונג טייל מאָל פּאַמפּערינג זיך מיט אַ פֿאַרבייַסן מיט מער טשיקאַווע געווירציק טאַם הערות. צו טאָן דעם, עס איז גענוג צו קלייַבן אַ כאַרמאָוניאַס מאַרינייד רעצעפּט און צו פאַרשטיין עס אין שטוב.
מאַרינאַדע פֿאַר הערינג מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון צוויי גרויס הערינגס:
- וואַסער 990 מל;
- זענעפט פּודער - 15 ג;
- עסיק עסצימער 9% - 20 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- שטיין ניט ייאַדייזד זאַלץ - 120 ג;
- פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- באַדז פון קלאָוועס - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
אַדוואַנטידזש פון מאַרינייד מיט עסיק אין זייַן גיכקייַט און אַנטהעלמינטיק פּראָפּערטיעס. עס איז געמיינט אַז עסיק קאַנטריביוץ צו די צעשטערונג פון וואָרעם לאַרווי אין פיש פיליץ ווען זיי זענען פאָרשטעלן און קילז פאַרשידן שעדלעך באַקטיריאַ וואָס קענען שאַטן אונדזער גוף.
צוגרייטן אַ מאַרינייד איז זייער פּשוט. גענוג צו קאָכן וואַסער מיט צוקער, זאַלץ און בשמים און נאָך קאָאָלינג מישן רינע מיט עסיק. אויב די הערינג איז פאַר - קלינד, באַפרייַען די ינטראַלז, אַראָפּנעמען די ביינער און שנייַדן די פיליץ אין סלייסאַז, דעמאָלט עס וועט נעמען עטלעכע שעה פֿאַר עס צו מאַרינירן אין די פארגעלייגט מאַרינייד. הערינג אין אַ זענעפט מאַרינייד מיט עסיק איז ינקרעדאַבלי פּיקאַנט און געשמאַק.
ווי צו מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר הערינג געווירציק סאָלטינג - אַ רעצעפּט מיט סיטריק זויער
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון צוויי גרויס הערינגס:
- וואַסער 990 מל;
- סיטריק זויער - 1 קניפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- שטיין ניט ייאַדייזד זאַלץ - 120 ג;
- פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער - 5 און 10 פּקס. ריספּעקטיוולי;
- קאָריאַנדער אַרבעס - 1/2 צפּ;
- קאָרעס פון קאַרדאַמאָם - 3 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער פון מיטל גרייס - 5-6 פּקס .;
- באַדז פון נאַס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ספּעציעל געווירציק הערינג איז באקומען אין די מאַרינייד, צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט. אין דעם פאַל, אַנשטאָט פון עסיק, מיר וועלן נוצן סיטריק זויער. אין דעם פריערדיקער רעצעפּט, קאָכן די וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און סיטריק זויער צו עס, צייַט די ראָסל מיט ביי בלעטער, פּיז פון שוואַרץ און פלייווערפאַל פעפער, קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם און קלאָוועס, לאָזן עס קאָכן פֿאַר אַ מינוט און גאָר קיל. איצט עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די פּילד הערינג מיט די מאַרינייד באקומען און לאָזן עס פֿאַר צוויי אָדער דרייַ טעג צו מאַרינירן. דערצו, עס איז נייטיק צו דריקן די פיש מיט אַ טעלער און לייגן אַ קליין מאַסע.