באַקיד פּאַטייטאָוז מיט זויער קרעם אין די ויוון קוואַלאַטייטיוולי דיווערסאַפיי די טעגלעך דיעטע אָדער ווערן אַ ויסגעצייכנט הייס שיסל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש, אויב איר קאָכן אַ טובער מיט פלייש אָדער פיש. ווייל ווערן באַקאַנט מיט פאָלקס ווערייישאַנז פון עסנוואַרג, עס וועט נאָר זיין נייטיק צו מקיים פּשוט רעסאַפּיז אין פיר.
ווי צו קאָכן פּאַטייטאָוז מיט סמעטענע?
צו פּאַטייטאָוז, באַקן אין די ויוון מיט זויער קרעם, פארקערט אויס זאַפטיק און געשמאַק, איר זאָל געדענקען די פּשוט כּללים פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
- פּילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין מאַגז, סלייסאַז, גרויס קיובז אָדער קובעס.
- זויער קרעם איז געניצט אָן אַדאַטיווז, פלייווערד מיט בשמים, קנאָבל, גרינז.
- פּאָטאַטאָעס אין זויער קרעם וועט זיין טייסטיער אויב בייקט מיט די דערצו פון פלייש, פיש אָדער מאַשרומז.
- צו באַקומען אַ אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, די שיסל איז ספּרינגקאַלד 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג מיט גרייטיד קעז.
- צו ראַטעווען דזשויסינעסס בייַ די ערשט בינע, די שיסל איז צוגעגרייט אונטער אַ דעקל, אָדער דורך טייטנינג די פאָרעם מיט פאַרמייַדן.
פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט זויער קרעם און קנאָבל
געווירציק און שמעקנדיק קאַרטאָפל מיט סמעטענע אין די ויוון ווען באַקינג מיט קנאָבל איז באקומען. פּילד געהאַקט ציין זענען מוסיף צו די סאָוס איידער פילונג מיט גרינז און סיזאַנינגז. דער רעזולטאַט איז אַ האַרציק זייַט שיסל פֿאַר פלייש, פיש אָדער אַ פרייַ שיסל וואָס קענען זיין געדינט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ ליכט סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קראָפּ - 0,5 טאַפץ;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רייניקן און פּיצל פייַן און אַניאַנז
- צוגרייטן זויער-קנאָבל סאָוס פֿאַר פּאַטייטאָוז, מיקסינג זויער קרעם מיט קנאָבל, קראָפּ, זאַלץ און פעפער.
- לייגן פּאַטייטאָוז און אַניאַנז אין לייַערס, גיסן סאָוס, די רוען סאָוס איז אויסגעגאסן פון אויבן.
- באַקינג די שיסל אונטער די דעקל אָדער פויל פֿאַר 40 מינוט.
- שפּריצן די ייבערפלאַך פון די פּאַטייטאָוז מיט קעז און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז אין סמעטענע
א ספּעציעל געשמאַק און גערוך געץ בייקט פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם סאָוס אין די ויוון, אויב איר צולייגן די לייַערס פון די גרינס מיט געפּרעגלט מאַשרומז און אַניאַנז. עס איז באַקוועם צו נוצן טשאַמפּיגנאַנז אָדער ויסטער מאַשרומז, וואָס טאָן ניט דאַרפן פּרילימאַנערי בוילינג, אָבער די שיסל וועט געשמאַק מער געשמאַק מיט עראַמאַטיק וואַלד מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּילד פּאַטייטאָוז שעד מיט מאַגז.
- סאָוץ די אַניאַנז און מאַשרומז אין פּוטער.
- אָרט פּאַטייטאָוז און שוועמל פּרעגלען אין די פאָרעם לייַערס, פּאָרינג יעדער סיזאַנד מיט זויער קרעם.
- נאָך 50 מינוט פון באַקינג אונטער אַ פאַרמייַדן פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז אין די ויוון מיט זויער קרעם וועט זיין גרייט.
פּאַטייטאָוז מיט סמעטענע און קעז אין די ויוון
שטענדיק יאַגערלי אנגענומען האַלב פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט קעז און זויער קרעם. האַלב פון די קעז קענען זיין צוגעגעבן צווישן די לייַערס פון פּאַטייטאָוז בייַ די בינע פון ארויפלייגן די פּראָדוקטן, און שפּריצן די רוען טשיפּס 10 מינוט איידער די סוף פון די באַקינג פון די שיסל. ווי אַ קאַנדאַמאַנט פּאַסיק איטאַליעניש פּראַווענקאַל הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- סמעטענע - 500 ג;
- קעז - 200 ג;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- שינקען די פּילד פּאַטייטאָוז מיט דין מאַגז, גוסטירן זאַלץ, הערבס, שטעלן זיי אין אַ פורעם, שפּריצן מיט סיזאַנד זויער קרעם און ספּרינגקאַלינג מיט קעז.
- שיקן דעם קאַנטיינער באדעקט מיט פאַרמייַדן העאַטעד ויוון צו 200 דיגריז.
- נאָך 40 מינוט, די פּאַטייטאָוז, באַקוויט מיט זויער קרעם אין די ויוון, זענען ספּרינגקאַלד מיט קעז און אומגעקערט צו די מיטל פֿאַר 10 מינוט.
יונג פּאַטייטאָוז אין סמעטענע
א געשמאַק טעם איז געמאכט פון בייקט אין די ויוון יונג פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם. די צייט פֿאַר ראָוסטינג די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין באטייטיק רידוסט אויב די פּאַטייטאָוז זענען פארויס געוואשן פאר האַלב האַלב. אויב איר טאָן ניט וועלן צו שטאַרבן מיט קוקינג די פּראָדוקט, איר זאָל צוגרייטן עס אין אַ טייטלי באדעקט מיט שטער אָדער דעקן פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז יונג - 1 קג;
- סמעטענע - 400 ג;
- קראָפּ, פּעטרעשקע און מינץ - 1-2 ספּריגז יעדער;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- יונג פּאַטייטאָוז זענען ונ דורך געוואשן און, נישט קלענזינג, זיי זענען שטעלן אין אַ פאָרעם, בישליימעס סמירד מיט פּוטער.
- גיסן פּאַטייטאָוז פלייווערד מיט זויער קרעם, דעקן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן און שטעלן פֿאַר 40-50 מינוט אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון.
- גרינדינג גרינז, מישן מיט קנאָבל, שפּריצן מיט אַ געמיש פון פּאַטייטאָוז, צוריקקומען צו די מיטל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
קאַרטאָפל פאַן מיט סמעטענע
די קאַרטאָפל אין זויער קרעם סאָוס, האַלב אין די פאָרעם פון אַ פאַן, איז ויסגעצייכנט. די פילונג אין דעם פאַל איז שינקע, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט פּראָסט, געפּרעגלט אָדער סמאָוקט בייקאָן, בייאַלק, ווורשט. צולייגן די שוין צוגעגרייט הייס שיסל אָדער לייגן דעם פּראָדוקט 10 מינוט איידער די היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- שינקע - 300 ג;
- סמעטענע - 500 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין מאַגז, זענען בוילד ביז האַלב האַלב.
- שינקען אויף אַ שינקע, אַניאַנז.
- מישן זויער קרעם מיט זענעפט, הערבס, פּוטער און געשלאגן עגגס, צייַט.
- לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס אין אַ פורעם, שפּריצן מיט סאָוס.
- שיקן די פאָרעם פֿאַר 40 מינוט אין אַ העאַטעד ויוון צו 190 דיגריז.
- פּאָטאַטאָעס בייקט מיט זויער קרעם אין די ויוון, ספּרינגקאַלד מיט קעז און אומגעקערט צו די מיטל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
פּאַטייטאָוז אין אַ טאָפּ מיט זויער קרעם אין די ויוון
דער הויפּט ווייך און ווייך איז די קאַרטאָפל, באַקן אין זויער קרעם אין אַ טאָפּ. דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין קאַמפּלאַמענטאַד מיט פריש אָדער געפּרעגלט אין בוימל אַניאַנז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, הערבס, סלייסט קנאָבל. פֿאַר אַ סאַטיספייינג ווערסיע, לייגן אַ ביסל געפּרעגלט הינדל פאַליי צו די קאַרטאָפל סלייסינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- וואַסער - 300 מל;
- סמעטענע - 300 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 0.5 בינטל יעדער;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן, געמישט מיט גרינז און געהאַקט קנאָבל, שטעלן אין פּאַץ.
- מישן קרעם מיט וואַסער, צייַט צו טעם, גיסן צו די פּאַטייטאָוז.
- דעקן די פּאַץ מיט לידז, שיקן די באַקן בייַ 190 דיגריז.
- נאָך 1 שעה, פּאַטייטאָוז מיט זויער קרעם אין די ויוון וועט זיין גרייט.
קיניגל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און זויער קרעם
בישליימעס קאַמביינד מיט זויער קרעם, און מיט פּאַטייטאָוז, קיניגל פלייש. עס איז וויכטיק צו קלייַבן אַ קאַרקאַס פון אַ יונג כייַע אָדער ווייקן עס אין עסיק-אַסידאַפייד וואַסער אָדער מאַרינייד מיט די דערצו פון ווייַס טרוקן ווייַן. פון די בשמים זענען געניצט ספּריגס פון ראָוזמערי, דאַר אָדער פריש טיים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- קיניגל - 1.5 קג;
- סמעטענע - 300 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 0,5 ל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, בשמים, קאַנדאַמאַנץ.
צוגרייטונג
- רעפטל די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ און קיניגל, שטעלן זיי אין אַ פורעם.
- מישן קרעם מיט וואַסער, קנאָבל, בשמים און הערבס, גיסן אין אַ פורעם.
- באַקיד פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין זויער קרעם אין די ויוון פֿאַר 1 שעה אונטער פאַרמייַדן און נאָך 50 מינוט אָן פאַרמייַדן.
טערקיי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט זויער קרעם
פּאַטייטאָוז בייקט אין זויער קרעם סאָוס מיט טערקיי קענען זיין צוגעגרייט מיט די דערצו פון בולגאַריש פעפער אָדער אַ פאַרפרוירן געמיש פון וועדזשטאַבאַלז. קאַמפּאָונאַנץ זענען געלייגט אין לייַערס, די לעצט פון וואָס זאָל יידילי זיין פּאַטייטאָוז. קעז איז געניצט שווער אָדער צעלאָזן, אַדינג אַ שפּאָן צו די שיסל אין די סוף פון די באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- ינדיק - 1 קג;
- סמעטענע - 250 ג;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- פּראָווענקאַל הערבס - 2 שראַב;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, קערי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די טערקיי, צייַט מיט קנאָבל, קערי, זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז, געבן אַ פּראָמאַרינאָוואַציאַ 1 שעה.
- צעטרעטן די פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, לייגן זיי אין לייַערס מיט פלייש אין אַ פורעם, גריסינג יעדער זויער קרעם פלייווערד מיט זויער קרעם.
- באַקן די שיסל פֿאַר 50 מינוט בייַ 200 דיגריז, שפּריצן קעז אין די סוף.
פיש מיט פּאַטייטאָוז אין סמעטענע אין די ויוון
בייקט פּייפּאַק אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז אין זויער קרעם וועט ביטע די כאַרמאָוניאַס מילד און זאַפטיק טעם פון די פארערערס פון פיש קיילים. עס איז פּרעפֿעראַבאַל צו נוצן פיש פיליץ, רימוווינג אַלע ביינער און קאַטינג אַוועק די הויט. צו מקיים דעם רעצעפּט, אנדערע טייפּס פון פיש זענען גלייַך פּאַסיק: ווייַס אָדער רויט, יידילי לאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פיש - 700 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פיש פיליץ זענען סאָלטיד, פּעפּערד, אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט, געלייגט אין לייַערס אין אַ פאָרעם, אָלטערנייטינג מיט סלייסט אַניאַנז און פּאַטייטאָוז.
- די לעצטע אָנעס זענען פּאַטייטאָוז און אויסגעגאסן מיט סיזאַנד זויער קרעם.
- באַקינג די שיסל פֿאַר 45 מינוט בייַ 200 דיגריז אונטער די שטער.
הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט זויער קרעם
ינקרעדאַבלי געשמאַק און אַפּעטיטלעך האַלב הינדל מיט פּאַטייטאָוז אין סמעטענע. פּאַסיק געהאַקט הינדל פאַליי, פלייש פון די לעגס אָדער טייז אָדער גאַנץ שינז, היפּס צוזאמען מיט ביינער. די שיסל וועט זיין פיל טייסטיער און סמודער אויב די פלייש איז פאַר-מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ געמיש פון סיזאַנינגז און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- הינדל - 700 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- זענעפט און האָניק - 1 לעפעלע יעדער
- איטאַליעניש הערבס - 2 שראַב;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר אָף.
צוגרייטונג
- הינדל איז געמישט מיט געהאַקט קנאָבל, סוי סאָוס, האָניק און זענעפט, אַדינג סעאַסאָנינגס פֿאַר אָף.
- צעטרעטן די פּאַטייטאָוז, מישן מיט זויער קרעם און הערבס, שיכטן זיי אין אַ פורעם.
- שפּיץ די הינדל און שיקן די שיסל אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז פֿאַר 50 מינוט.