בשעת אויף די שעלוועס איר קענען נאָך געפינען בלומענקרויט בייַ אַ אַפאָרדאַבאַל פּרייַז, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו פּרובירן אויס דעם רעצעפּט פֿאַר דעם פּשוט פֿאַרבייַסן. פּאַנקייקס געמאכט פון בלומענקרויט זענען סאַפּרייזינגלי יידל, רעמאַניסאַנט פון אַנאַלאָגועס פון אַ צוקיני אין זייַן קאָנסיסטענסי, קענען זיין געדינט אַפֿילו קאַלט און זענען גרויס פֿאַר זייַענדיק געגעסן בייַ לאָנטש אָדער בייַ אַרבעט.
פּאַנקייקס געמאכט פון בלומענקרויט - רעסאַפּיז
קריספּי אויף די אַרויס און ווייך ין די קרויט פריטטערס זענען אַפֿילו מער געשמאַק אין דעם סאָוס פירמע, אונדזער וועט צונויפשטעלנ זיך פון אַ געמיש פון פּשוט מייַאָנעז און טשילי סאָוס, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט ביי קיין טונקען אין דיין ברירה.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר פּאַנקייקס:
- דורכשניטלעך קאָפּ פון בלומענקרויט - 1 פּק .;
- ווייץ מעל - 45 ג;
- קאָרנמאַל - 35 ג;
- גרייטיד קעז - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- דאַר ציבעלע און קנאָבל - 1/2 לעפעלע יעדער;
- גרין פּעטרעשקע - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר סאָוס:
- מייַאָנעז - 45 מל;
- הייס טשיללי סאָוס - 10 מל.
צוגרייטונג
ינפלאָרעססענסע פון קרויט קאָכן ביז ווייך. רינען די קרויט מיט אַ בלענדער אָדער מעסער. אַריבערפירן די קרויט "סטאַפינג" אין קיין באַקוועם קאַנטיינער און פאַרבינדן עס מיט ביידע מינים פון מעל, גרייטיד קעז, הערבס, דאַר אַניאַנז און קנאָבל, און דעמאָלט שלאָגן די יי פֿאַר די בינטל. מישן די קרויט מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ ביז גלאַט און דעמאָלט טיילן די געמיש אין גלייַך פּאָרשאַנז, יעדער פון די פּאָרשאַנז זעמל און פלאַטאַן צווישן די פאלם. פּרעגלען די פּאַנקייקס פון די בלומענקרויט מיט די קעז ביז ווייך, און דעמאָלט אַריבערפירן זיי צו פּאַפּיר טאַולז.
געשווינד צוגרייטן די סאָוס דורך מיקסינג די מייַאָנעז מיט די שאַרף טשיללי סאָוס, און דינען דעם שיסל.
פריטטערס פון קאָרגעטטעס און בלומענקרויט
פארוואס נישט פאַרבינדן פּאַנקייקס פון בלומענקרויט מיט זייער מער פאָלקס קאַזאַנז - קאַבאַק פּאַנקייקס? דער רעזולטאַט וועט זיין די רובֿ זומער פֿאַרבייַסן פון אַלע מעגלעך, סאַפּרייזינגלי ווייך און טעםפאַלי רעמאַניסאַנט פון די וואָרמאַסט צייַט פון די יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז קאָפּ (מיטל גרייס);
- קאַרטאָפל טובערס (מיטל גרייס) - 2 פּקס .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- כאַזאַט - 45 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
רייַבן צוקיני און צייַט עס מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. שאָלעכץ און שנייַדן די קאַרטאָפל טובערס, און באַקן זיי ביז ווייך. קאָכן די ינפלאָרעססענסע פון קרויט פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין סאָלטיד וואַסער. צעהאַקן די שאַלץ.
בעת דער צוגרייטונג פון די רוען ינגרידיאַנץ צוקיני וועט האָבן צייַט צו אַלאַקייט אַ גענוג סומע פון זאַפט: קוועטש עס און מישן גרייטיד צוקיני מיט אַניאַנז און הערבס. בלענדער די בוילד ינפלאָרעססענסעס פון קרויט און צונויפגיסן זיי מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. פּרייייט די פּאַטייטאָוז און לייגן עס צו די געמיש. רעכט צו די קראָכמאַל אין די טובערס, די מאַסע זאָל שטענדיק האַלטן זייַן פאָרעם, אָבער אויב עס טוט נישט, לייגן אַ ספּונפול פון אנדערע מעל.
נאָך פורנינג די קוטלעץ, פּרעגלען זיי אין אַ זעט פון ייל ביז בראַונינג און דינען.
פּאַנקייקס מיט בלומענקרויט און מינסט פלייש
אין פּראָסט פריטטערס אָדער מינסט פלייש פּאַטיז, וועדזשטאַבאַלז זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו פאַרגרעסערן דזשויסינאַס. אין דעם פאַל, בלומענקרויט וועט שפּילן אויף די זעלבע פּרינציפּ, אַזוי קוטלעץ פיל מער מילד.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז קאָפּ - 1/2 פּקס .;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- הינדל צעהאַקן - 620 ג;
- רייַז (בוילד) - 45 ג;
- מעל - 30 ג;
- מילך - 45 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סטאַפּס פון ספּאַרזשע - 8 פּקס .;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך - 75 ג;
- גרין פּעטרעשקע - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג פּאַנקייקס פון בלומענקרויט, קאָכן די ינפלאָרעססענסע ביז ווייך. קלאַפּן די קרויט מיט אַ בלענדער און פאַרבינדן עס מיט מינסט פלייש, רייַז, מעל און מילך. קאָך אין די יי און לייגן גרייטיד קעז. מאָלן גרינז מיט קנאָבל און אויך פאַרבינדן זיי מיט מינסט פלייש. קאָכן די סטאָקס פון ספּאַרזשע אַ פּאָר, פיינלי שנייַדן און לייגן צו די צוקונפֿט פריטטערס. חלק פון די ריזאַלטינג מאַסע זעמל אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען אין פּרעהעאַטעד בוימל ביז בראַונינג.