עס קען נישט זאָגן אַז די פרוכט פון דאָגוואָאָד זענען זייער פאָלקס אין דער דיעטע פון די מערהייַט. די סיבה פֿאַר דעם איז מיסטאָמע אַז די דאָגוווד קענען ניט זיין געגעסן פריש ווייַל פון די קוואַליטעט טאַרט טעם און זייַן אַסטרינדזשאַנט פּראָפּערטיעס. ונטער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן קלעם פון אַ דאָגוווד מיט אַ ביין.
דאַמפּלינגז פון דאָגוווד מיט ביינער - רעצעפּט
ניט רימוווינג די ביינער פון די דאָגוווד, איר ניט בלויז שפּאָרן אַ היפּש סומע פון צייַט געלאזן בייַ די פּריפּעראַטאָרי סטאַגעס, אָבער אויך באַרייַכערן די וואָרקפּיעסע מיט אַ מער פּראַנאַונסט טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- קוסינע - 980 ג;
- צוקער - 1,4 קג;
- וואַסער 215 מל.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן אַ הונטוואָאָד קלעם פֿאַר די ווינטער, צוגרייטן די בעריז זיך, רימוווינג די פּעדונקלעז און רינסינג זיי געזונט.
בשעת די געוואשן דאָגוווד דרייז, צוגרייטן אַ פּשוט סירעפּ, גיסן אַ קילאָ פון צוקער אין די בוילינג וואַסער און וואַרטן פֿאַר זייַן דיסאַלושאַן. ייַנטונקען די קאָרנעל בעריז אין צוקער סירעפּ, דעמאָלט רעדוצירן היץ און לאָזן די דאָגוווד קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון בעריז פון די פייַער און לאָזן פֿאַר 8 שעה. נאָך די ינפיוזשאַן, צוריקקומען די קאַנטיינער מיט די קלעם צוריק צו די פייַער, גיסן די רוען צוקער און שיקן די קלעם איבער מיטל היץ פֿאַר 20 מינוט. אין דעם פּראָצעס, די ייבערפלאַך וועט שטארק פּינע און דער פּינע זאָל זיין פּיריאַדיקלי אראפגענומען.
די גרייט דאָגוואָאָד אין די סירעפּ זאָל האַלטן זייַן פאָרעם, אָבער בלייַבן ווייך. גיסן די קלעם אין סטערילע דזשאַרז און געשווינד זעמל.
ווי צו קאָכן קלעם פון דאָגוווד?
בעריז פון אַ פּאַפּשוי קען נישט זיין באַרימט פֿאַר זייער געשמאַק, אָבער כּמעט אַלעמען ווייסט וועגן זייער בענעפיץ. צו ראַטעווען די מאַקסימום נוציק פּראָפּערטיעס פון די פרוכט אין די וואָרקפּיעסע, עס איז נייטיק צו שנייַדן די היץ באַהאַנדלונג צייַט ווי פיל ווי מעגלעך, וואָס מיר באַשלאָסן צו טאָן אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קוסינע - 980 ג;
- צוקער - 1,1 קג;
- וואַסער 440 מל.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג די קאָרנעל בעריז, ווענדן צו די צוקער סירעפּ. גיסן די קריסטאַלז פון צוקער אין די בוילינג וואַסער און וואַרטן ביז זיי זענען גאָר צעלאָזן. נאָך אַלע די צוקער האט צעלאָזן, גיסן די הייס סירעפּ מיט ריין דאָגוואָאָד און לאָזן צו ינפיוז יבערנאַכטיק.
אין דער מאָרגן, סטעראַלייז די טאַאַר פֿאַר פּרעזערוויישאַן און קאָכן די קלעם פֿאַר 10 מינוט. גיסן די פּוסט איבער די דזשאַרז און זעמל עס אַרויף מיד.
קלעם פון קאָרנעליאַן מיט אָראַנדזשאַז אין אַ מולטיוואַרק
דער מולטיוואַריאַט איז דער בעסטער פּאַסיק פֿאַר פּראַלאָנגד לאַנגגווישינג פון ינגרידיאַנץ, ווייַל אויב איר באַשליסן צו קאָכן קלעם, דעמאָלט באשטימט נוצן די הילף פון דעם פּראָסט קולינאַריש האַמצאָע.
ינגרידיאַנץ:
- דאָגוווד - 1 קג;
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1,1 קג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די אַרייַנשטופּן פון די פּאַפּשוי, גיסן די קאָרנעליאַן צוקער און לאָזן יבערנאַכטיק. גיי די צוקער קריסטאַלז, לייגן צו די בעריז און סטריפּס פון מאַראַנץ שאָלעכץ. איידער אָנהייב די קוקינג, די שאָלעכץ קענען זיין אַוועקגענומען, אָדער לינקס - עס וועט זייַן סאַגרייט און וועט זיין זייער געשמאַק.
אַריבערפירן די בעריז צוזאַמען מיט די ריזאַלטינג סירעפּ צו די שיסל פון די מיטל און גיסן אַלע די זאַפט מיט אַ פּאָר פון אָראַנדזשאַז. שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און לאָזן די בעריז צו שמאַכטן פֿאַר איין און אַ האַלב שעה.
די פינענעסס פון מאכן אַ דאָגוווד קלעם
ווייל דיסאַסעמבאַלד עטלעכע רעסאַפּיז, מיר וועלן פאַרענדיקן די אַלגעמיינע סעטאַלז פון קוקינג די בילעט פון די דאָגוווד. איידער סטאַרטינג די צוגרייטונג, זיין זיכער צו פּרובירן די בעריז צו באַשליסן די גראַד פון זויער און, דעריבער, צו סטרויערן די גאַנץ באַנד פון צוקער.
די קאָרסעליאַן כּולל פּעקטין, און דערפֿאַר די פּרעפאָרמס פון עס זענען געלד מיט פּראַלאָנגד דיידזשעסטשאַן, גיסן אין מער פליסיק אויב איר ווילד אַרייַנשטופּן מיט פליסיק סירעפּ.
פּרובירן צו קאָכן די סירעפּ מיט די דערצו פון בשמים, סיטרוס און אַלקאָהאָל צו דיווערסאַפיי די טעם פון די לעצט בילעט.