אָן דעם זעמל-אַרויף, איר קענען נישט צוגרייטן אַ פּיקאַל, אדער אַ האָדגעפּאָדגע, אדער אַ פעסטיוו "אָליוויער", אדער פילע אנדערע קיילים. יא, און פּונקט אויף אַ טאָג אַוועק, ווען איר אַזוי ווילן צו טרינקען אַ גלאז פון ייסט מאַשקע, עס ס 'שווער צו ימאַדזשאַן אַ טיש אָן אַ לייטלי סאָלטיד וגערקע.
זאַלץ אָדער מאַרינאַטע?
אין פּרינציפּ, עס איז אַ ענין פון געשמאַק - עמעצער לייקט סאָלטאַד, קיוקאַמערז אין אַ וואַש אָדער פאַס, עמעצער וועט בעסער זיס און זויער מאַרינאַטעד. ווי פֿאַר נוציקייט, די פּיקאַלז יבערקערן די מאַריניידז, ווייַל זיי טאָן ניט אַנטהאַלטן עסיק, און אַזוי זיי קענען פיל מער מענטשן.
מיר באַפרידיקן "געשמאַק" ביילאגעס: דיל - אַמברעלאַז אָדער זאמען, כאָרערדאַד בלעטער, קאַרש און קורראַנט טוויגז (פּרעפעראַבלי שוואַרץ), סעלדעריי (גרינז אָדער פּעטיאָלעס) אָדער לאַוואַגע, לאָראַל, פּיז פון פּעפּערז פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און קנאָבל זענען דארף.
אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד
רינע פֿאַר קיוקאַמערז קענען זיין צוגעגרייט אין דאַזאַנז פון וועגן. אויב אַ פֿאַרבייַסן איז דארף ערדזשאַנטלי, אַ גרינג און זייער שנעל אופֿן וועט העלפן.
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ האַלט אָן אַדאַטיווז, איר קענען נוצן יאָדיזעד - 2 טייבאַלספּונז. ספּונז מיט אַ רוק;
- פעפער פּיז שוואַרץ, ווייַס, שמעקנדיק - פֿאַר 5-6 פּקס .;
- קלאָווע ינפלאָרעססענסע - 4-5 ברעקלעך;
- דיל אַמברעלאַז גרויס / פעננעל זאמען - 3 ברעקלעך / 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל בלוי - 2 סלייסאַז;
- טוויגז (מיט בלעטער) פון אַ קאַרש און אַ קורראַנט אין לענג וועגן 10 סענטימעטער - אויף 3-4 ברעקלעך;
- כריין בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
א שנעל רוקע רעצעפּט פֿאַר קיוקאַמערז איז וועגן האַלב אַ שעה ס קוקינג מאָל, אַ פּאָר פון שעה אויף די פּראָסאַלט, און אַ פֿאַרבייַסן קענען ווערן געדינט. נעמען די קיוקאַמערז, מייַן, שנייַדן סלייסיז וועגן 1 סענטימעטער דיק. שטעלן די כריין בלעטער, קאַרש און קורראַנט טוויגז, לאַורעל בלעטער אויף די דנאָ פון די פּלאַסטיק קאַנטיינער. קיוקאַמערז געמישט מיט קראַשט קנאָבל און אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער. פון אַ האַלב-ליטער פון וואַסער, זאַלץ, פעפער, קלאָוועס און קראָפּ זאמען קאָכן ראָסל. פּלאָמבירן מיט הייס רינע קיוקאַמערז און וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ. דעם רעצעפּט טראגט אַ געווירציק, געשמאַק זאַפטיק פֿאַר קיוקאַמערז, וואָס איר קענען צייַט מיט זופּ ווען די קיוקאַמערז זענען געגעסן.
מיר ראָלל אַרויף
פּיקקלע פֿאַר קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער איז צוגעגרייט דיפערענטלי. עס איז קיין ייַלן דאָ, איר קענען מאַכן אַ גלענצנדיק זונ - ונטערגאַנג, אָבער איר דאַרפֿן מער ינגרידיאַנץ, געבן אַ רעצעפּט פֿאַר 5 קג פון קיוקאַמערז.
ינגרידיאַנץ:
- כריין בלעטער - 3-4 פּקס .;
- בלעטער פון דעמב, לאָראַל - פֿאַר 4-5 פּקס .;
- דיל שירעם - 5 פּקס .;
- טוויגז מיט בלעטער פון קאַרש און שוואַרץ קורראַנט - 3-5 פּקס .;
- באַלבז גרויס - 6 פּקס .;
- שאַרף טשילי פעפער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- פעפער פּיז רייעך און שוואַרץ - 10 פּקס .;
- קלאָווע ינפלאָרעססענסע - 5 פּקס .;
- סטעלקס פון סעלדעריי מיט הערבס - 10-12 ברעקלעך;
- זיס פעפער פון גרין אָדער ליכט געל קאָליר - 5-6 פּקס .;
- פּיוראַפייד פילטעריד וואַסער - 4 ל;
- קאָכן אָדער ים זאַלץ אָן ימפּיוראַטיז אָדער אַדאַטיווז - 6-7 סט. ספּונז.
צוגרייטונג
אַלע ינגרידיאַנץ אַחוץ זאַלץ און וואַסער זענען צעטיילט אין 2 טיילן. אין די דנאָ פון אַ טאָפּ פון די רעכט קאַנטיינער אָדער אנדערע יוטענסאַלז, אין וואָס מיר יוזשאַוואַלי זאַלץ קיוקאַמערז, לייגן העלפט די בלעטער און טוויגז. ווייַטער, לייגן האַלב פון די געוואשן קיוקאַמערז, מיקסינג זיי מיט פּילד קנאָבל (איר קענען שטעלן די סלייסיז גאַנץ, און איר קענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך), דיל אַמברעלאַז, רינגלעס פון טשילי, סלייסיז פון זיס פעפער, רינגלץ פון פּילד און געהאַקט ציבעלע. לייג די פעפער, קלאָוועס און סעלדעריי. איבערחזרן די לייַערס. אין קאַלט וואַסער מיר צעלאָזן זאַלץ - אַ שטאַרק זויער מוזן זיין באקומען, אין וואָס אַ פריש יי וועט לאָזנ שווימען. ווי איר קענען זען, עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ זויער פֿאַר קיוקאַמערז אָן בוילינג. גיסן קיוקאַמערז, דעקן און וואַרטן פֿאַר אַ וואָך. דעריבער איר קענען ראָלל אַרויף אָדער נאָר מאַך צו די קעלער.
מאַרינאַטע אָדער ניט זויער?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 4 ליטער;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק ווייַס 6% - 100 מל.
צוגרייטונג
עס איז אויך גרינג צו צוגרייטן זויער פֿאַר זויער קיוקאַמערז. מיר נעמען די זעלבע ינגרידיאַנץ, קיוקאַמערז, גרינז און בשמים זענען געלייגט אויס אויף קאַנס. קאָכן די מאַרינייד - רעדוצירן די זאַלץ דורך העלפט, לייגן עס צו בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט. פּיקקלע פֿאַר מאַרינאַטעד קיוקאַמערז איז האַלב מיט עסיק. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און ברענגען צו אַ קאָכן. מיט אַ הייס מאַרינייד, גיסן קיוקאַמערז און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, נאָך וואָס איר קענען שנייַדן די הערינג און שטעלן וואָדקאַ אין די פריזער.